อุปกรณ์ล็อกการหมักหรือที่เรียกกันทั่วไปว่าอุปกรณ์ ล็อกอากาศหรือเรียก สั้นๆ ว่า อุปกรณ์ล็อก คืออุปกรณ์ที่ใช้ในการผลิตเครื่องดื่มหมัก โดยเฉพาะอย่างยิ่ง การผลิตเบียร์ และไวน์

ตัวล็อกจะทำงานเมื่อเติมน้ำลงไปครึ่งหนึ่ง โดยปล่อยให้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่ปล่อยออกมาในระหว่างการหมักออกจากภาชนะหมัก ในขณะที่อากาศไม่สามารถเข้าไปได้ จึงช่วยป้องกันการเกิดออกซิเดชันเมื่อความดันก๊าซภายในภาชนะเกินกว่าความดันบรรยากาศ ก๊าซ ดังกล่าวจะดันผ่านน้ำออกมาเป็นฟองอากาศแต่ละฟองสู่อากาศภายนอก บางครั้งจะมีการใส่สารละลายฆ่าเชื้อ ซึ่งโดยทั่วไปคือซัลเฟอร์ไดออกไซด์^{[ 1 ]}หรือแอลกอฮอล์ลงในตัวล็อกการหมักเพื่อป้องกันการปนเปื้อนของเครื่องดื่มในกรณีที่น้ำถูกดูดเข้าไปในถังหมักโดยไม่ได้ตั้งใจ อุปกรณ์นี้อาจอยู่ในรูปของท่อที่เชื่อมต่อกับช่องว่างเหนือของเหลวในภาชนะหมักไปยังอ่างของเหลวที่ผ่านการฆ่าเชื้อ หรืออุปกรณ์ที่ง่ายกว่าซึ่งติดตั้งอยู่ด้านบนของภาชนะหมักโดยตรง

ปัจจุบัน ตัวล็อกแบบสามชิ้นที่ติดตั้งด้านบนเป็นรูปแบบตัวล็อกการหมักที่ได้รับความนิยมมากที่สุด รุ่นอื่นๆ มีห้องทรงกระบอกโป่งพอง ซึ่งช่วยให้สามารถปรับสมดุลความดันได้ในช่วงกว้างขึ้น ตัวล็อกทรงกระบอกโป่งพองเหล่านี้โดยทั่วไปทำจากแก้วเป่าด้วยมือ และปัจจุบันมักทำจากพลาสติกใส

การใช้ลูกโป่ง ยางเจาะรู เป็นทางเลือกที่ง่ายและราคาไม่แพงกว่าอุปกรณ์กันอากาศแบบดั้งเดิม: โดยส่วนใหญ่ใช้ในการผลิตเบียร์เองที่บ้าน ลูกโป่งจะถูกยืดคลุมปากภาชนะหมัก และหากจำเป็นก็รัดให้แน่นด้วยยางรัด จากนั้นจึงเจาะรูด้วยเข็ม รูเหล่านี้แม้จะไม่กันอากาศได้สนิท แต่ก็เพียงพอที่จะปกป้องสิ่งที่อยู่ภายในภาชนะจากการปนเปื้อน และช่วยให้ก๊าซที่เกิดจากการหมักระบายออกจากภาชนะเมื่อความดันเพิ่มขึ้นและลูกโป่งพองตัว

• การหมัก (ไวน์)
• การผลิตเบียร์ § การหมัก
• ฮาร์ช คร็อก
• เครื่องอัดแก๊ส