Le Foodingคือคู่มือร้านอาหารและกิจกรรมเกี่ยวกับอาหารที่เริ่มต้นในปี 2000 โดยนักข่าวและนักวิจารณ์อาหาร เอ็มมานูเอล รูบิน และอเล็กซานเดอร์ คัมมาสชื่อนี้เป็นการรวมคำว่า "food" (อาหาร) และ "feeling" (ความรู้สึก) เข้าด้วยกัน Le Fooding มีให้ในรูปแบบคู่มือร้านอาหารรายปี ทั้งในรูปแบบสิ่งพิมพ์ ออนไลน์ และแอปพลิเคชันบนสมาร์ทโฟน

เป้าหมายของ Le Fooding ตามที่Frédéric Mitterrand อธิบายไว้ คือการทำให้การทำอาหารเป็นเรื่องที่เข้าถึงได้ง่ายสำหรับผู้ที่ต้องการปรุงอาหารและรับประทานอาหารอย่างผ่อนคลาย^{[ 1 ]}ชื่อนี้ถูกใช้ครั้งแรกในปี 1999 โดย Alexandre Cammas นักข่าวและนักวิจารณ์อาหาร ชาวฝรั่งเศส หนึ่งในผู้ก่อตั้ง Fooding ในบทความสำหรับ นิตยสาร Novaแบรนด์นี้ยังเกี่ยวข้องกับกิจกรรมการกุศลด้านอาหารระดับนานาชาติอีกด้วย

ในปี 2010 Adam Gopnikเขียนใน บทความ ของ New Yorkerว่า Le Fooding นั้น "เปรียบเสมือนFrench New Waveในวงการภาพยนตร์ฝรั่งเศส " ^{[ 2 ]}

Le Fooding มีเป้าหมายที่จะเปิด "ช่องทางที่เสรีมากขึ้นในจักรวาลแห่งอาหาร" ^{[ 3 ]}และเน้นย้ำถึง "ความกระหายในสิ่งใหม่และคุณภาพ การปฏิเสธความเบื่อหน่าย ความรักในความสนุกสนาน สิ่งธรรมดา ความจริงใจ และความปรารถนาที่จะกินให้เข้ากับยุคสมัย" ^{[ 4 ]}

นิตยสาร Fooding ก่อตั้งขึ้นครั้งแรกโดย Alexandre Cammas ร่วมกับ Emmanuel Rubin นักข่าวและนักวิจารณ์อาหาร โดยได้รับการสนับสนุนจากJean-François Bizotและ Bruno Delport ผู้อำนวยการของNova Pressและตั้งแต่ปี 2004 เป็นต้นมา ได้รับการสนับสนุนจาก Marine Bidaud รองผู้อำนวยการของ Le Fooding

ในฐานะเว็บไซต์แนะนำอาหารอิสระ Le Fooding ได้รับเงินสนับสนุนจากสปอนเซอร์เพื่อจ่ายค่าตอบแทนให้กับผู้รีวิว โดยแสดงให้เห็นได้จากการโพสต์ภาพใบเสร็จค่าอาหารบนเว็บไซต์Fooding ไม่อนุญาตให้ร้านอาหารที่รีวิวซื้อพื้นที่โฆษณา โดยระบุว่าทำเช่นนี้เพื่อรักษาความเป็นอิสระทางการเงิน ตามที่ Cammas กล่าว ขั้นตอนเหล่านี้มีความสำคัญในการรักษาเสรีภาพในการแสดงออกและรสนิยม

ในปี 2012 Cammas ได้ตีพิมพ์บทความในLe Mondeโดยกล่าวถึงกฎเหล่านี้และสนับสนุนมาตรฐานจริยธรรมของคู่มือมิชลิน “สิ่งเหล่านี้เป็นเงื่อนไขที่จำเป็น” Cammas กล่าว “เพื่อรักษาเสรีภาพในการแสดงออกและรสนิยม” ^{[ 5 ]}

แม้ว่าส่วนอื่นๆ จะเขียนเป็นภาษาฝรั่งเศสทั้งหมด แต่ส่วนคำแนะนำเป็นภาษาอังกฤษช่วยให้ผู้พูดภาษาอังกฤษสามารถปฏิบัติตามคำแนะนำได้เช่นกัน คู่มือ Le Fooding Guide ปี 2013 ยังมีส่วนที่แนะนำร้านอาหารโปรดทั่วโลกอีกด้วย คู่มือ Le Fooding Guide ยังคงตีพิมพ์ต่อเนื่องในภายหลัง แต่เว็บไซต์ของบริษัทได้รับความนิยมมากกว่าคู่มือฉบับปกแข็ง

คู่มือ Le Fooding ฉบับแรกๆ (ปี 2000–2004) วางจำหน่ายในรูปแบบฉบับพิเศษของนิตยสารNova ในชื่อ Guide Fooding: 1000 adresses pour saliver Paris ( คู่มืออาหาร: 1000 ร้านอาหารที่น่าหลงใหลในปารีส ) และ ในปี 2003 และ 2004 ได้มีการตีพิมพ์ฉบับพิเศษ Fooding & Styleสองฉบับเพิ่มเติมในนิตยสารNova ด้วย

ในปี 2547 นิตยสาร Nova ได้หยุดการตีพิมพ์ และส่งผลให้ฉบับพิเศษต่างๆ หยุดตีพิมพ์ไปด้วย^{[ 6 ] ในเดือนพฤศจิกายน 2548 คู่มืออาหารปารีสได้กลับมาตีพิมพ์อีกครั้งในรูปแบบภาคผนวกของ Libération [ 7 ] ภาย}ใต้การดูแล^{ของLouis} Dreyfus ในเดือนธันวาคม 2548 เว็บไซต์ได้เปิดตัวพร้อมกับคู่มือปารีสฉบับออนไลน์ คู่มืออาหารฝรั่งเศสได้รับการตีพิมพ์ครั้งแรกในปี 2549 โดยร่วมมือกับLibération อีกครั้ง และเว็บไซต์ของคู่มือ lefooding.com ก็กลายเป็นคู่มือระดับชาติ

ในปี พ.ศ. 2549 และ พ.ศ. 2550 Fooding Guide ได้ติดตาม Louis Dreyfus ไปยังNouvel Observateurซึ่งเขาดำรงตำแหน่งผู้อำนวยการทั่วไป^{[ 8 ]}จากนั้น France Guide ปี พ.ศ. 2551 ก็กลายเป็นฉบับพิเศษของNovel Observateurโดยมีคำบรรยายย่อยว่า370 restaurants bien de chez nous – Guide vacances été 2007 ( ร้านอาหาร 370 แห่งของเรา – คู่มือวันหยุดฤดูร้อน พ.ศ. 2550 ) ฉบับที่สองของ Paris Guide ปี พ.ศ. 2551 ออกมาในเดือนกันยายน พ.ศ. 2550 โดยมีคำบรรยายย่อยว่า400 restaurants pour embrasser le goût de l'époque ( ร้านอาหาร 400 แห่งที่โอบรับรสชาติแห่งยุคสมัย )

ในปี 2008 ไม่กี่เดือนหลังจากที่ฌอง-ฟรองซัวส์ บิโซต์ เสียชีวิต สำนักงานเลอ ฟู้ดดิ้งได้ย้ายเข้าไปอยู่กับสำนักงานเลส์ อินร็อกอัพติเบิลส์ตามคำเชิญของเฟรเดอริก อัลลารีและในเดือนพฤศจิกายนปี 2008 นิตยสาร France Fooding Guide ได้ถูกตีพิมพ์อย่างอิสระเป็นครั้งแรกในประวัติศาสตร์ ภายใต้การกำกับดูแลของอเล็กซานเดอร์ กัมมาสและมารีน บิโดด์

แอป Le Fooding สำหรับ iPhone เปิดตัวเมื่อปลายเดือนตุลาคม 2010 และเปิดให้ใช้งานฟรีจนถึงวันที่ 31 ธันวาคม 2010 ภายในระยะเวลาเปิดตัวสองเดือน แอปถูกดาวน์โหลดไป 80,000 ครั้งตั้งแต่วันที่ 1 มกราคม 2011 แอป France Guide สำหรับ iPhone เปิดให้ใช้งานในรูปแบบแอปเสียเงิน (€3.59) ในเดือนมกราคม 2013 แอปนี้ติดอันดับที่ 19 ในแอปเสียเงินยอดนิยม และอันดับที่ 1 ในหมวดอาหารและเครื่องดื่ม^{[ 9 ]}ในเดือนสิงหาคม 2012 แอป Le Fooding Guide สำหรับ Android ได้ถูกปล่อยออกมาบน Google Play (€3.59) ในปี 2014 แอปนี้เปิดให้ใช้งานในภาษาอังกฤษและมีเวอร์ชัน "พรีเมียม" ซึ่งรวมถึงคู่มือโรงแรมด้วย^{[ 10 ]}ตั้งแต่เดือนมกราคม 2017 แอปนี้เปิดให้ใช้งานฟรีและมีการอัปเดตเป็นประจำทั้งบนแพลตฟอร์ม iPhone และ Android ^{[ 11 ]}

นอกจาก Alexandre Cammas และบรรณาธิการบริหาร Yves Nespoulous ^{[ 12 ]} แล้ว ผู้เขียน นักข่าว นักเขียนด้านอาหาร นักเขียน และบล็อกเกอร์หลายคนยังร่วมให้ข้อมูลในคู่มือฉบับต่างๆ อย่างสม่ำเสมอ ในบรรดาผู้ร่วมให้ข้อมูลเหล่านี้ ได้แก่Julie Andrieu , Sébastien Demorand , Trish Deseine, Frédérick Ernestine Grasser-Hermé , Dominique Hutin, Emmanuel Rubin ^{[ 13 ]}และ Andrea Petrini ^{[ 14 ]}

François-Régis Gaudry นักข่าวของ L'Express, France Inter และParis Premièreกล่าวว่าเขาได้เขียนบทความเกี่ยวกับการทำอาหารเรื่องแรกของเขาสำหรับ Le Fooding Guide ในปี 2001 ^{[ 15 ]}ผู้ร่วมงานคนอื่นๆ หลายคนเปิดตัวในฐานะผู้ชื่นชอบอาหารมืออาชีพกับ Le Fooding: Marie Aline, Kéda Black, Danièle Gerkens, Jérome Lefort, Francois Lemarie, Elvira Masson, Julia ซัมมุท, วิกตัวร์ ลูพและอูโก เดอ แซงต์พัลเลอ^{[ 16 ] [ 17 ]}

ผู้สังเกตการณ์ต่างชาติบางคนเชื่อว่า Le Fooding มีส่วนช่วยในการสร้างสรรค์วงการอาหารและกิจกรรมของฝรั่งเศสในระดับสากล^{[ 2 ]} Jean-Luc PetitrenaudเขียนในVSDว่า Le Fooding เป็น "กระแสที่ไร้สาระสำหรับนักข่าวชาวปารีสเพียงไม่กี่คนที่กำลังมองหาชื่อเสียง" การโต้เถียงระหว่างนักข่าวPaul Wermusและ Alexandre Cammas ใน รายการโทรทัศน์ Revu et CorrigéของPaul Amarได้ถูกนำเสนอในรายการเบื้องหลังการถ่ายทำรายการโทรทัศน์^{[ 18 ]}

เมื่อวันที่ 15 พฤศจิกายน 2010 ในงานฉลองครบรอบ 10 ปีของ Le Fooding เฟรเดอริก มิตเตอร็อง รัฐมนตรีว่า การกระทรวงวัฒนธรรมของฝรั่งเศสในขณะนั้น ได้มอบรางวัล Le Fooding ให้แก่ เชฟ ชาวเบรอตงคนหนึ่ง สองสามวันต่อมา นักข่าว โคเล็ตต์ มงซาต์ และฟรองซัวส์ ซิมง ได้ตั้งคำถามถึงการสนับสนุนของเขาในนิตยสาร มาดามฟิกาโรฉบับวันที่ 19 พฤศจิกายน 2010 รัฐมนตรีตอบว่า "คุณสามารถรักเรมแบรนด์และบาสเกียต์ได้ การชื่นชมบาสเกียต์จะทำให้คุณชื่นชอบเรมแบรนด์ และในทางกลับกัน" ^{[ 19 ]}

แตกต่างจากระบบดาวมิชลิน Le Fooding เน้นเชฟรุ่นใหม่และอาหารหลากหลายประเภทและราคาที่แตกต่างกันมิชลินซื้อหุ้นส่วนใหญ่ใน Le Fooding ในปี 2018 ^{[ 20 ]}

• พ่อครัว (อาชีพ)
• ร้านอาหาร
• อุตสาหกรรมการบริการ
• ศิลปะการทำอาหาร
• เชฟชื่อดัง
• ศาสตร์การทำอาหาร

• เว็บไซต์อย่างเป็นทางการ (ภาษาฝรั่งเศส)
• แฮร์ริส, พอล (3 เมษายน 2553). "การปฏิวัติฝรั่งเศส เมื่อคู่มือ Le Fooding คุกคามอำนาจของมิชลิน"เดอะการ์เดียน
• แมคลาฟลิน, เคที (14 กรกฎาคม 2553). "ให้พวกเขากินฟัวกราส์! อาหารฝรั่งเศสโต้กลับ" . เดอะวอลล์สตรีทเจอร์นัล .
• ฟาบริแคนต์, ฟลอเรนซ์ (30 เมษายน 2552). "เลอ ฟู้ดดิง กำลังจะมานิวยอร์ก" . เดอะนิวยอร์กไทมส์ .
• โอเซอร์สกี, จอช (29 กันยายน 2010). "คู่แข่งด้านอาหาร: นิวยอร์กซิตี้ ปะทะ ซานฟรานซิสโก" . ไทม์ .
• Beaudoin, Maurice & Simon, François & Alfandari, Maud (7 เมษายน 2552) "การรับประทานอาหารกับมิชลินเลอแมตช์" Le Figaro (ในภาษาฝรั่งเศส)
• ฟอลลอน, สตีฟ; แอนนาเบล ฮาร์ท (2006). ปารีส . ฟุตสเครย์, วิกตอเรีย: โลนลี่ แพลนเน็ต. หน้า 177. ISBN 1-74059-849-0.
• แคมมาส, อเล็กซานเดอร์; เอ็มมานูเอล รูบิน (2004) การรับประทานอาหาร เลอ ดีโก้ . ปารีส: อัลบิน มิเชล