ในกลุ่มเครื่องใช้บนโตอาหารหรือเครื่องครัวส้อม(มาจากภาษาละติน : furca ' ส้อมสำหรับตักฟาง ') เป็นอุปกรณ์ที่ปัจจุบันมักทำจากโลหะ มีด้ามยาวและปลายด้ามเป็นหัวที่แตกออกเป็นซี่ เล็กๆ หลายซี่ ซึ่งมักโค้งเล็กน้อย ใช้สำหรับจิ้มอาหารเพื่อจับอาหารไว้สำหรับใช้มีด ตัด หรือใช้ยกอาหารเข้าปาก

ส้อมที่ทำจากกระดูกถูกพบในแหล่งโบราณคดีของวัฒนธรรมฉีเจีย ใน ยุคสำริด (2400–1900 ปีก่อนคริสตกาล) และราชวงศ์ชาง (ประมาณ 1600 – ประมาณ 1050 ปีก่อนคริสตกาล) รวมถึงราชวงศ์จีนในยุคต่อมา^{[ 1 ]}ภาพแกะสลักหินจาก สุสาน สมัยฮั่นตะวันออก (ใน Ta-kua-liang อำเภอ Suide มณฑลฉานซี) แสดงภาพส้อมสองง่ามสามอันแขวนอยู่ในฉากรับประทานอาหาร^{[ 1 ]}ส้อมที่คล้ายกันนี้ยังถูกวาดไว้บนเตาในฉากที่สุสานสมัยฮั่นตะวันออกอีกแห่งหนึ่ง (ในอำเภอ Suide มณฑลฉานซี) ^{[ 1 ]}

ในอียิปต์โบราณส้อมขนาดใหญ่ถูกใช้เป็นอุปกรณ์ทำอาหาร^{[ 2 ]}

ส้อมสำริดที่มีอายุตั้งแต่ศตวรรษที่ 16 ก่อนคริสต์ศักราช ถูกพบในหลุมฝังศพของชาวกรีกไมซีเนียน^{[ 3 ]}

ในจักรวรรดิโรมันมีการใช้ส้อมที่ทำจากทองสัมฤทธิ์และเงิน ซึ่งตัวอย่างที่ยังหลงเหลืออยู่จำนวนมากถูกจัดแสดงในพิพิธภัณฑ์ต่างๆ ทั่วยุโรป^{[ 4 ] [ 5 ]}การใช้งานแตกต่างกันไปตามประเพณีท้องถิ่น ชนชั้นทางสังคม และประเภทของอาหาร แต่ในยุคแรกๆ ส้อมส่วนใหญ่ใช้เป็นอุปกรณ์สำหรับปรุงอาหารและเสิร์ฟ

แม้ว่าต้นกำเนิดอาจย้อนกลับไปถึงกรีกโบราณแต่ส้อมสำหรับรับประทานอาหารส่วนบุคคลน่าจะถูกประดิษฐ์ขึ้นใน จักรวรรดิ โรมันตะวันออก (ไบแซนไทน์) ซึ่งมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในศตวรรษที่ 4 ^{[ 6 ] [ 7 ]}บันทึกแสดงให้เห็นว่าในศตวรรษที่ 9 ในบางแวดวงชนชั้นสูงของเปอร์เซียมีการใช้ เครื่องใช้ที่คล้ายกันที่เรียกว่า barjyn อย่างจำกัด ^{[ 8 ]}ในศตวรรษที่ 10 ส้อมสำหรับรับประทานอาหารก็มีการใช้กันอย่างแพร่หลายทั่วตะวันออกกลาง^{[ 2 ]} ตามที่ผู้เขียนบางคนกล่าว นักประวัติศาสตร์กล่าวถึงความประหลาดใจที่เจ้าหญิงธีโอฟานู แห่งไบแซนไทน์ ก่อให้เกิดแก่ราชสำนักของจักรวรรดิโรมันอันศักดิ์สิทธิ์ ซึ่งเธอได้แต่งงานกับจักรพรรดิออตโตที่ 2เนื่องจากเธอใช้ส้อมแทนมือขณะรับประทานอาหาร^{[ 9 ] [ 10 ]} นอกจากนี้ ตามที่ปีเตอร์ ดาเมียน กล่าว เจ้าหญิงไบแซนไทน์มาเรีย อาร์กีโรปูลินาได้นำส้อมทองคำบางส่วนมายังเวนิส เมื่อเธอแต่งงานกับ โจ วันนี ออร์เซโอโลบุตรชายของดอจปีเอโตรที่ 2 ออร์เซโอโลในปี 1004 ดาเมียนประณามส้อมดังกล่าวว่าเป็น "ความฟุ่มเฟือย" ^{[ 11 ]}เรื่องราวเดียวกันนี้ (กับมาเรีย อาร์กีโรปูลินา) ถูกกล่าวอ้างอย่างผิดพลาดเกี่ยวกับเจ้าหญิงไบแซนไทน์ธีโอโดรา ดูไค น่า ผู้ซึ่งเดินทางมายังเวนิสเพื่อแต่งงานกับดอจ โดเมนิโก เซลโวและถูกเข้าใจผิดว่าเป็นมาเรีย อาร์กีโรปูลินาโดยผู้เขียนในภายหลัง^{[ 12 ]}

ในศตวรรษที่ 11 ส้อมบนโต๊ะอาหารเริ่มแพร่หลายมากขึ้นในคาบสมุทรอิตาลีเนื่องจากความสัมพันธ์ทางประวัติศาสตร์กับจักรวรรดิโรมันตะวันออก และเมื่อพาสต้ากลายเป็นส่วนสำคัญของอาหารอิตาลีมากขึ้น ส้อมก็ได้รับความนิยมอย่างต่อเนื่อง แทนที่ส้อมไม้ที่เคยใช้มาก่อน เนื่องจากส้อมที่มีสามแฉกนั้นเหมาะสมกว่าในการรวบเส้นก๋วยเตี๋ยว^{[ 13 ] [ 14 ]}ในศตวรรษที่ 14 ส้อมบนโต๊ะอาหารกลายเป็นเรื่องธรรมดาในอิตาลี และในราวปี 1600 ก็เป็นที่นิยมอย่างแพร่หลายในหมู่พ่อค้าและชนชั้นสูง เป็นธรรมเนียมที่แขกจะนำส้อมและช้อน ของตนเองมา ด้วยในกล่องที่เรียกว่าcadenaธรรมเนียมนี้ได้รับการแนะนำให้รู้จักในราชสำนักฝรั่งเศสโดยคณะผู้ติดตามของแคทเธอรีน เดอ เมดิชีแม้ว่าในโปรตุเกส ส้อมจะถูกใช้ครั้งแรกราวปี ค.ศ. 1450 โดยอินฟานตาเบียทริซ ดัชเชสแห่งวิเซวพระมารดาของพระเจ้ามานูเอลที่ 1 แห่งโปรตุเกส^{[ 15 ]} แต่ ส้อมก็เพิ่งเริ่มใช้กันอย่างแพร่หลายในยุโรปตะวันตกเฉียงใต้ในศตวรรษที่ 16 เมื่อกลายเป็นส่วนหนึ่งของมารยาท แบบอิตาลี ^{[ 16 ]} และ ได้รับความนิยมในสเปน^{[ 17 ]}และค่อยๆ แพร่หลายไปยังฝรั่งเศส ส่วนประเทศอื่นๆ ในยุโรปไม่ได้ใช้ส้อมจนกระทั่งศตวรรษที่ 18 ^{[ 6 ]}

การใช้ส้อมในยุโรป เหนือเป็นไปอย่างช้าๆ โทมัส คอเรียตบรรยายการใช้ส้อมเป็นภาษาอังกฤษเป็นครั้งแรกในหนังสือบันทึกการเดินทางในอิตาลีของเขา (ค.ศ. 1611) แต่เป็นเวลาหลายปีที่ส้อมถูกมองว่าเป็นความฟุ่มเฟือยแบบอิตาลีที่ไม่เป็นลูกผู้ชาย^{[ 18 ]}นักเขียนบางคนของคริสตจักรโรมันคาทอลิกไม่เห็นด้วยกับการใช้ส้อมอย่างชัดเจน โดยนักบุญปีเตอร์ ดาเมียนมองว่าเป็น "ความละเอียดอ่อนที่มากเกินไป" ^{[ 14 ]}ส้อมไม่ได้ถูกใช้กันอย่างแพร่หลายในสหราชอาณาจักรจนกระทั่งศตวรรษที่ 18 ^{[ 19 ]}แม้ว่าบางแหล่งข้อมูลจะกล่าวว่าส้อมเป็นที่นิยมในฝรั่งเศส อังกฤษ และสวีเดนตั้งแต่ต้นศตวรรษที่ 17 แล้ว^{[ 20 ] [ 21 ]}

ส้อมไม่ได้รับความนิยมในอเมริกาเหนือจนกระทั่งใกล้ถึงช่วงการปฏิวัติอเมริกา [ ^{2 ]}ดีไซน์แบบสี่ซี่เริ่มเป็นที่นิยมในช่วงต้นศตวรรษที่^{19 [ 22 ]}

• ส้อมสำหรับขนมปัง : ส้อมที่ออกแบบมาเพื่อใช้ตักขนมปังจากตะกร้าหรือถาด^{[ 24 ]}
• ส้อมสำหรับแกะสลัก : ส้อมสองง่ามที่ใช้สำหรับยึดเนื้อให้มั่นคงขณะแกะสลักมักขายคู่กับมีดแกะสลักหรือมีดหั่นเป็นชุด
• ส้อมสำหรับกินมันฝรั่งทอด : ส้อมแบบใช้แล้วทิ้งสองง่าม มักทำจากไม้หรือพลาสติก ออกแบบมาสำหรับกินมันฝรั่งทอดไส้กรอกแกงกะหรี่ และอาหารซื้อกลับบ้านอื่นๆ ที่มีน้ำมันหรือซอสราด ส้อมสำหรับกินมันฝรั่งทอดมีความยาวตั้งแต่ 7.5 ถึง 9 เซนติเมตร (3.0 ถึง 3.5 นิ้ว) ในเยอรมนีเรียกว่าPommesgabel (แปลตรงตัวว่า 'ส้อมสำหรับกินมันฝรั่งทอด') หรือส้อมสำหรับกินไส้กรอกแกงกะหรี่
• ส้อมค็อกเทล: ส้อมขนาดเล็กที่มีลักษณะคล้ายตรีศูล ใช้สำหรับเสียบตกแต่งค็อกเทล เช่น มะกอก
• ส้อมสำหรับรับประทานปู : ส้อมขนาดสั้น แหลม และแคบ มีสามหรือสองง่าม ออกแบบมาเพื่อใช้ดึงเนื้อปูออกมาได้ง่ายเมื่อรับประทานปูที่ปรุงสุกแล้ว
• ส้อมสำหรับของหวาน (หรือเรียกอีกอย่างว่า ส้อมพุดดิ้ง/ส้อมเค้ก ในภาษาอังกฤษแบบบริติช): ส้อมชนิดพิเศษหลายประเภทที่ออกแบบมาเพื่อรับประทานของหวาน เช่น ส้อมสำหรับขนมอบ โดยทั่วไปจะมีเพียงสามซี่และมีขนาดเล็กกว่าส้อมรับประทานอาหารทั่วไป ซี่ซ้ายสุดอาจกว้างขึ้นเพื่อให้มีขอบสำหรับตัด (แต่จะไม่ลับคม)
• ส้อมอาหาร
• ส้อม ฟองดู : ส้อมทรงแคบ มักมีสองซี่ ก้านยาว และด้ามจับหุ้มฉนวน โดยทั่วไปทำจากไม้ ใช้สำหรับจุ่มขนมปังลงในหม้อที่มีซอส
• ส้อมไอศกรีม: ช้อนที่มีซี่แบน ใช้สำหรับรับประทานของหวานบางชนิด ดูสปอร์ก (spork )
• Fourchette à escargot : ส้อมสำหรับหอยทาก บางครั้งใช้ร่วมกับpince à escargotในอาหารชั้นสูงเพื่อรับประทานหอยทากหรือเอสคาร์โกต์
• คนอร์ค
• ส้อมมะนาวสำหรับชุดชงชา^{[ 25 ]}
• ส้อมสำหรับตักผักดอง: ส้อมด้ามยาวที่ใช้สำหรับตักผักดองออกจากขวด ส้อมมีความยาวโดยรวม 5.5 ถึง 8 นิ้ว (140 ถึง 200 มม.) และมีซี่ แคบสองหรือสาม ซี่^{[ 26 ]}
• ส้อมสลัด : อาจเป็นส้อมแบบสั้นกว่าส้อมทั่วไป รุ่นเก่าจะมีซี่ด้านนอกซี่หนึ่งที่แข็งแรงกว่า คล้ายกับส้อมสำหรับทำขนม เพื่อใช้ตัดผักกาดหอม [ ^{27 ] บ่อย}ครั้งที่ "ส้อมสลัด" ในชุดช้อนส้อมของร้านอาหารบางแห่ง (โดยเฉพาะร้านอาหารเครือข่าย) อาจเป็นเพียงส้อมอันที่สอง ในทางกลับกัน ร้านอาหารบางแห่งอาจไม่ใส่ส้อมสลัดมาให้ โดยให้เพียงส้อมเดียวในชุดช้อนส้อม
• ส้อมสำหรับตักสปาเก็ตตี้: ส้อม แปลกใหม่ที่มีแกนโลหะติดตั้งอยู่ภายในด้ามจับพลาสติกกลวง แกนโลหะยื่นออกมาทางด้านบนของด้ามจับและปลายสุดเป็นด้ามหมุน ซึ่งช่วยให้สามารถหมุนส่วนโลหะของส้อมได้ง่ายด้วยมือข้างเดียว ในขณะที่อีกมือหนึ่งจับด้ามจับพลาสติกไว้ เชื่อกันว่าวิธีนี้จะช่วยให้สามารถ ม้วน เส้นสปาเก็ตตี้ลงบนซี่ส้อมได้ง่ายขึ้น ส้อมแบบไฟฟ้าได้รับความนิยมมากขึ้นในปัจจุบัน
• สปอร์ฟ (Sporf) : อุปกรณ์รับประทานอาหารที่รวมคุณสมบัติของช้อน ส้อม และมีดเข้าด้วยกัน
• สปอร์ค (Spork) : อุปกรณ์รับประทานอาหารที่รวมคุณสมบัติของช้อนและส้อมเข้าด้วยกัน
• ส้อมตัก : อุปกรณ์ที่มีซี่อยู่ที่ปลายด้านหนึ่งของด้ามและช้อนอยู่ที่ปลายอีกด้านหนึ่ง ใช้สำหรับรับประทานอาหารที่อาจเลอะเทอะหากรับประทานแบบอื่น เช่น อาหารที่เก็บรักษาไว้ในน้ำเชื่อม ปลายซี่สามารถใช้เสียบอาหารได้ ในขณะที่ปลายอีกด้านหนึ่งสามารถใช้ตักน้ำเชื่อมได้^{[ 28 ]}
• ส้อมสำหรับกินเต่า : ส้อมที่ออกแบบมาเป็นพิเศษสำหรับกินอาหารประเภทเต่าเป็นต้นกำเนิดของ ช้อนส้อมแบบเก่า (spork )
• ส้อมสำหรับปิ้งขนมปัง : ส้อมที่มักมีสองซี่ ด้ามโลหะยาวมาก และบางครั้งอาจมีด้ามจับหุ้มฉนวน ใช้สำหรับปิ้งขนมปังบนถ่านหรือเปลวไฟ

• มารยาทในการใช้ส้อม
• มีด
• ช้อน
• ช้อนส้อม
• การจัดโต๊ะ

• เปโตรสกี, เฮนรี (1992). วิวัฒนาการของสิ่งของที่มีประโยชน์ . นิวยอร์ก: อัลเฟรด เอ. นอฟฟ์. ISBN 978-0-6797-4039-1.
• Schollander, Wendell; Schollander, Wes (2002). ความสง่างามที่ถูกลืม: ศิลปะ สิ่งประดิษฐ์ และประวัติศาสตร์อันแปลกประหลาดของการจัดงานเลี้ยงในยุควิกตอเรียและเอ็ดเวิร์ดในอเมริกา Bloomsbury Academic. ISBN 978-0-313-31685-2สืบค้นข้อมูลเมื่อ วัน ที่3 กรกฎาคม 2568
• เชอร์ล็อก, เดวิด (2007). "ทางแยกโรมัน". วารสารโบราณคดี . 164 (1): 249– 267. doi : 10.1080/00665983.2007.11020711 . ISSN  0066-5983 .
• Von Drachenfels, Susanne (2000). ศิลปะแห่งการจัดโต๊ะอาหาร: คู่มือฉบับสมบูรณ์เกี่ยวกับการจัดโต๊ะอาหาร มารยาทบนโต๊ะอาหาร และเครื่องใช้บนโต๊ะอาหาร Simon & Schuster. ISBN 978-0-684-84732-0สืบค้นข้อมูลเมื่อ วัน ที่7 ตุลาคม 2566
• วิลสัน, บี. (2012). พิจารณาส้อม: ประวัติศาสตร์ของวิธีการปรุงอาหารและการรับประทานอาหารของเรา . สำนักพิมพ์เบสิกส์. ISBN 978-0-465-02176-5สืบค้นข้อมูลเมื่อวันที่ 5 มิถุนายน 2567

วิกิมีเดียคอมมอนส์มีสื่อที่เกี่ยวข้องกับส้อมรับประทานอาหาร

ลองค้นหาคำว่า "ส้อม"ในวิกิพีเดีย ซึ่งเป็นพจนานุกรมฟรี

• เครื่องใช้บนโต๊ะอาหารในยุคกลางและยุคฟื้นฟูศิลปวิทยา — ส้อมตั้งแต่ยุคกรีก-โรมันจนถึงศตวรรษที่ 17