เฟรกูลา

เฟรกูล่าดิบ
พิมพ์	พาสต้า
แหล่งกำเนิด	ซาร์ดิเนีย
ส่วนประกอบหลัก	แป้งเซโมลินา
สื่อ: เฟรกูลา

เฟรกูลา⁽มักเขียนผิดเป็นเฟรโกลา^{[ 1 ]} ) เป็น พาสต้าเซโมลินา ชนิดหนึ่งจาก ภูมิภาค ซาร์ดิเนียของอิตาลี [ ^{2 ]}

การอ้างอิงถึงเฟรกูลา ครั้งแรก มีมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 14 เฟรกูลาผลิตได้หลายขนาด แต่โดยทั่วไปจะทำจาก แป้ง เซโมลินาที่ปั้นเป็นก้อนกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 2–3 มม. แล้วนำไปอบในเตาอบ มีลักษณะคล้ายกับอะซินี ดิ เปเปและคูสคูสแม้ว่ารูปร่างของพาสต้าจะใกล้เคียงกับมาฟทูลและโมกราบิเอห์มากกว่าก็ตาม เนื่องจากมีมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 14 ปัจจุบันจึงยังไม่ทราบแน่ชัดว่าวิธีการนี้ได้รับอิทธิพลมาจากสูตรคูสคูสของแอฟริกาเหนือที่ผู้อพยพนำมายังซาร์ดิเนียหรือไม่ หรือว่าเป็นการพัฒนาขึ้นมาเอง^{[ 3 ]}

^โดยทั่วไปแล้ว การเตรียมเฟรกูลาคือการนำไปเคี่ยวในซอสมะเขือเทศกับหอยลาย[ ^{4 ​​]}

• อาหารของซาร์ดิเนีย
• รายชื่อพาสต้า
• ออร์โซ