Friggitello
| Friggitello | |
|---|---|
 Three pickledfriggitelli | |
| Species | Capsicum annuum |
| Origin | Italy |
| Heat |  Mild |
| Scoville scale | 100–500[1] SHU |
Friggitello (pl.: friggitelli) is a sweet Italianchili pepper of the species Capsicum annuum.[2] It is also known as the "Golden Greek pepper", "Sweet Italian pepper", or "Tuscan pepper".[3] In the United States they may be called "pepperoncini";[4] they are quite distinct from Italian peperoncini, which are hot Italian chili peppers. Friggitello is mild with a slight heat and a hint of bitterness, and is sometimes pickled and sold in jars. In Italy friggitello is most associated with the region of Tuscany. The Greek variety, which is sweeter, is commonly used elsewhere in Europe and the United States.
Cultivation
เช่นเดียวกับพันธุ์อื่นๆ ของCapsicum annuumพริกฟริกกิเทลโลต้องการสภาพอากาศอบอุ่นที่มีแสงแดดจัดและไม่ทนต่อความหนาวเย็น เมล็ดใช้เวลา 10 ถึง 14 วันในการงอก หลังจากนั้นต้นจะเจริญเติบโตเต็มที่ใน 70 ถึง 80 วัน[ 5 ]มันชอบดินที่อุดมสมบูรณ์เล็กน้อยและระบายน้ำได้ดี แต่ดินที่ใส่ปุ๋ยมากเกินไปจะทำให้ได้ผลน้อยลง ต้นพริกมีศักยภาพที่จะออกผลได้มาก ดังนั้นจึงต้องใช้ไม้ค้ำเพื่อป้องกันไม่ให้ล้มเนื่องจากน้ำหนักของผล ควรเก็บเกี่ยวผลเมื่อมี ความยาว 5–7.5 เซนติเมตร (2–3 นิ้ว)ผลที่สุกจะเปลี่ยนเป็นสีแดงในที่สุด แต่ควรเก็บเกี่ยวขณะที่ยังเป็นสีเขียวอยู่
ใช้ในการประกอบอาหาร
แม้ว่าจะนิยมนำไปดอง แต่ฟริกกิเทลโลมีรสชาติที่ซับซ้อน ซึ่งจะอร่อยที่สุดเมื่อรับประทานสดๆ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการผัดการ ยัด ไส้และ การทำป๊อปคอร์น นอกจากนี้ยังเข้ากันได้ดีกับผลไม้ และเป็นส่วนผสมที่เหมาะสมสำหรับใช้ในสลัด ผลไม้แช่แข็งหรือแซนด์วิช
นอกจากนี้ยังมักเสิร์ฟพร้อมกับเคบับเช่นเคบับอิสกันเดอร์ สีของฟริกกิเตล ลีดองอาจแตกต่างกันไปตั้งแต่สีเหลืองสดใสไปจนถึงสีเหลืองเขียวสดใส บางครั้งจะล้างด้วยน้ำเย็นสักครู่ก่อนเสิร์ฟเพื่อลดผลกระทบของน้ำดองต่อรสชาติ
แหล่งที่มา
- Iannotti, Marie (2011). คู่มือสำหรับผู้เริ่มต้นปลูกผักพื้นบ้าน: ผัก 100 ชนิดที่ปลูกง่ายที่สุดและอร่อยที่สุดสำหรับสวนของคุณ . พอร์ตแลนด์, โอเรกอน: Timber Press. ISBN 9781604693843.
- คิปเฟอร์, บาร์บารา แอนน์ (2011). The Culinarian: A Kitchen Desk Reference . โฮโบเคน, นิวเจอร์ซีย์: John Wiley & Sons . ISBN 9780544186033.