ซอสกระเทียมคือซอส ใดๆ ที่ปรุงโดยใช้กระเทียมเป็นส่วนประกอบหลัก โดยทั่วไปจะมีรสชาติเผ็ดร้อน ความเข้มข้นของรสชาติกระเทียมขึ้นอยู่กับปริมาณกระเทียมที่ใช้ กระเทียมมักจะถูกบดหรือสับละเอียด ซอสกระเทียมแบบง่ายๆ ประกอบด้วยกระเทียมและส่วนผสมอื่นๆ เพื่อช่วยให้กระเทียมกระจายตัวได้ดีขึ้นด้วยการทำให้เกิดอิมัลชันเช่น น้ำมัน เนย หรือมายองเนส นอกจากนี้ ยังสามารถเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ ลงไปเพื่อปรุงซอสได้อีกด้วย

ซอสกระเทียมสามารถใช้เพิ่มรสชาติให้กับอาหารและเมนูต่างๆ ได้มากมาย เช่น สเต็ก ปลา อาหารทะเล เนื้อแกะ เนื้อสับ ไก่ ไข่ และผัก^{[ 1 ] [ 2 ]}นอกจากนี้ยังใช้เป็นเครื่องปรุงรสได้ อีกด้วย

อากลิอาตาเป็นซอสกระเทียมรสอร่อยและเผ็ดร้อนที่ ใช้เป็นเครื่องปรุงรส ในอาหารอิตาเลียนใช้ปรุงรสและเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์ ปลา และผักที่ย่างหรือต้ม^{[ 3 ] [ 4 ] [ 5 ]}มีหลักฐานการใช้ครั้งแรกในสมัยโรมันโบราณและยังคงเป็นส่วนหนึ่งของอาหารของลิกูเรียปอร์ราตา^{[ 6 ]}เป็นซอสที่คล้ายกันซึ่งเตรียมโดยใช้ต้นหอมแทนกระเทียม

ไอโอลีเป็น ซอส เมดิเตอร์เรเนียนที่ทำจากกระเทียมและน้ำมันมะกอกในบางภูมิภาคมีการใช้สารทำให้เป็นเนื้อเดียวกันอื่นๆ เช่น ไข่^{[ 7 ]}ชื่อนี้มีความหมายว่า "กระเทียมและน้ำมัน" ในภาษาคาตาลันและโปรวองซาล โดยเฉพาะอย่างยิ่งเกี่ยวข้องกับอาหารของชายฝั่งทะเลเมดิเตอร์เรเนียนของสเปน (วาเลนเซีย คาตาลัน หมู่เกาะบาเลอริก มูร์เซีย และอันดาลูเซียตะวันออก) ฝรั่งเศส (โปรวองซ์) และอิตาลี (ลิกูเรีย)

ฟิลฟิล ชูมาเป็นสูตรอาหารจากแอฟริกาเหนือของชาวยิวลิเบีย ทำจากผงพริกหวานและพริกเผ็ด กระเทียมบดจำนวนมาก ยี่หร่า และคumin ใช้เป็นน้ำจิ้มคล้ายกับอาหารเอธิโอเปีย ใช้เป็นน้ำหมักเนื้อ หรือเป็นเครื่องปรุงพื้นฐานสำหรับอาหารประเภทสตูว์และซอส

ซอสกระเทียมน้ำผึ้งเป็น ซอส รสหวานอมเปรี้ยวที่มีรสชาติคล้ายน้ำผึ้งผสมกับกระเทียม เป็นที่นิยมในแคนาดา ซอสกระเทียมน้ำผึ้งเป็นหนึ่งในซอสหลายชนิดที่ใช้ราดปีกไก่ซี่โครง^{[ 8 ]}และอาหารอื่นๆ เช่น ลูกชิ้น^{[ 9 ]}

ในอาหารคิวบาคำว่าmojoหมายถึงซอสใดๆ ที่ทำจากกระเทียม น้ำมันมะกอกหรือมันหมู และน้ำผลไม้ตระกูลส้ม โดยทั่วไปคือน้ำส้มขม^{[ 10 ] [ 11 ]}มักใช้ปรุงรสมันสำปะหลังและยังใช้หมักหมูย่างอีกด้วย^{[ 12 ]} หากไม่มีออริกาโน ซอสนี้มักเรียกว่า 'mojito' และใช้สำหรับจิ้มมันฝรั่งทอดและมันสำปะหลังทอด (yuca) ส่วนผสมสำหรับหมักหมู ได้แก่ น้ำส้มขม กระเทียม ออริกาโน ยี่หร่า และเกลือ กระเทียมยังใช้เป็นส่วนผสมในการเตรียม mojo ในรูปแบบอื่นๆ ในอาหารหลากหลายประเภทอีกด้วย

Mujdeiเป็นซอสรสเผ็ดในอาหารโรมาเนียทำจากกระเทียมที่บดและปั่นจนเป็นเนื้อเดียวกัน ปรุงรส ด้วยเกลือ ผสมกับน้ำและน้ำมันพืช^{[ 13 ]}มักใช้น้ำมันดอกทานตะวันเป็นส่วนใหญ่ อาจเติมครีมเปรี้ยวลงไปด้วยก็ได้

สกอร์ดาเลียเป็นซอสข้น (หรือน้ำจิ้ม น้ำสเปรด ฯลฯ) ในอาหารกรีกที่ทำโดยการผสมกระเทียมบดกับส่วนผสมหลักที่มีปริมาณมาก ซึ่งอาจเป็นมันฝรั่งบด วอลนัท อัลมอนด์ หรือขนมปังเก่าที่แช่น้ำ แล้วตีน้ำมันมะกอกให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเนียน^{[ 14 ]}มักเติมน้ำส้มสายชูลงไปด้วย

Ta'leya ( ภาษาอาหรับอียิปต์ : تقلية , แปลตรงตัวว่า ' การทอด' ) เป็นซอสกระเทียมในอาหารอียิปต์ที่ทำโดยการทอดกระเทียมกับเนยใสหรือน้ำมัน แล้วจึงเติมผักชีและพริกใช้เป็นส่วนผสมเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับbamiaและkoshary ^{[ 15 ] [ 16 ]}

ทาราเตอร์ซึ่งทำจากทาฮินีน้ำมะนาว และกระเทียม เป็นซอสกระเทียมเนื้อครีมในอาหารอาหรับของอ่าวเปอร์เซียและอาหารฝรั่งเศสซึ่งเป็นต้นกำเนิดของไอโอลี^{[ 2 ]}ชาวนาเป็นผู้ปรุงขึ้นครั้งแรกในภูมิภาคซีเรียตอนเหนือ^{[ 2 ]}ต่อมา ชาว ฟินิเชียนนำ มายัง คาบสมุทรไอบีเรีย และ ชาวอาหรับก็นำมายังคาบสมุทรไอบีเรียในภายหลังเช่นกัน[ ^{2 ] จาก}นั้นซอสนี้ก็ถูกนำไปยังทางตอนใต้ของฝรั่งเศส^{[ 2 ]}

ซอสมะเขือเทศและกระเทียมปรุงโดยใช้มะเขือเทศเป็นส่วนผสมหลัก และใช้ในอาหารและเมนูต่างๆ มากมาย ในอาหารอิตาเลียน alla pizzaiolaหมายถึงซอสมะเขือเทศและกระเทียมที่ใช้กับพิซซ่า พาสต้า และเนื้อสัตว์^{[ 17 ]}

ทูมเป็นซอสกระเทียมข้นที่พบได้ทั่วไปใน เล แวนต์^{[ 18 ]}ประกอบด้วยกระเทียมบด เกลือ น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช และน้ำมะนาว^{[ 18 ]}ตามธรรมเนียมแล้วจะบดรวมกันโดยใช้ครกและสากไม้^{[ 19 ]}

ทำกันทั่วเอเชียตะวันออกเฉียงใต้โดยใช้พริกแดงกระเทียม น้ำส้มสายชู และน้ำเชื่อมเป็นส่วนผสมหลัก มักจะผสมกับสารเพิ่มความข้น เช่นแป้งข้าวโพด^{[ 20 ]}

ซอสซาซิกิมีต้นกำเนิดในประเทศกรีซทำจากกระเทียมสับแตงกวา ขูด และโยเกิร์ตเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในแถบคาบสมุทรบอล ข่าน ในประเทศบัลแกเรียเรียกว่าсух таратор ซึ่งหมายถึง "ทาราเตอร์แห้ง" ซึ่งไม่เหมือนกับคำว่า taratoorในภาษาอาหรับเลย

• 
  ซอสกระเทียมDouchiเชิงพาณิชย์
• 
  ไก่ราดซอสกระเทียมรสเผ็ด
• 
  แครกเกอร์และปลาเฮริงราดซอสกระเทียม
• 
  เนื้อ คิบเบลิงราดซอสกระเทียม
• 
  ซุปอิชเคมเบ เสิร์ฟพร้อมซอสกระเทียมและมะนาว
• 
  ผักผัดซอสกระเทียมรสเผ็ด(ด้านบน) เสิร์ฟพร้อมข้าวผัดแบบอินเดีย
• 
  เป็ดกรอบราดซอสกระเทียมรสเผ็ด

• น้ำมันกระเทียม
• รายการเครื่องปรุงรส
• รายชื่อซอส

• สื่อที่เกี่ยวข้องกับซอสกระเทียมในวิกิมีเดียคอมมอนส์