จอร์จ แอมส์เบิร์ก เกิดเมื่อวันที่ 15 มิถุนายน พ.ศ. 2448 ที่วูลลาห์รา รัฐนิวเซาท์เวลส์ เป็น บุตรของเฟรเดอริก แอมส์เบิร์ก และอลิซ ( นามสกุลเดิม อับราฮัมส์) ^{[ 1 ]} บิดาของเขาเป็นเจ้าของร้านรับจำนำที่มีร้านอยู่ในถนนเอนมอร์ เมืองเอนมอร์^{[ 2 ]}

แอมส์เบิร์กได้รับการศึกษาระดับมัธยมศึกษาที่โรงเรียนมัธยมชายฟอร์ตสตรีท เขาเข้าเรียนที่มหาวิทยาลัยซิดนีย์และสำเร็จการศึกษาระดับปริญญาตรีด้านกฎหมายในปี 1926 ด้วยเกียรตินิยมอันดับหนึ่งและได้รับเหรียญรางวัลมหาวิทยาลัยร่วมกับการ์ฟิลด์ บาร์วิก (ซึ่งต่อมาดำรงตำแหน่งประธานศาลสูงสุดของออสเตรเลีย) ^{[ 3 ] [ 4 ]}

Amsberg ได้รับการรับรองเป็นทนายความในเดือนกุมภาพันธ์ พ.ศ. 2461 ^{[ 5 ]} ในช่วงทศวรรษ พ.ศ. 2473 และต้นทศวรรษ พ.ศ. 2483 Amsberg "ได้รับการปฏิบัติอย่างโดดเด่นในฐานะทนายความรุ่นเยาว์" เขาเป็นที่รู้จักในฐานะ "ผู้ซักถามที่น่าเกรงขาม" มีไหวพริบและ "ความจำที่กว้างขวาง" ^{[ 4 ]}

เมื่อวันที่ 2 กุมภาพันธ์ พ.ศ. 2481 แอมสเบิร์กกำลังซักถามพยานชื่อวิคเตอร์ ไวท์ลีย์ในศาลชดเชยค่าเสียหายของคนงาน เมื่อพยานกล่าวกับแอมสเบิร์กว่า "ผมเป็นหนึ่งในคนงานขุดดินกลุ่มแรกที่เข้าไปในเยรูซาเลม คุณอยู่ที่ไหน?" ทนายความตอบโต้ไวท์ลีย์อย่างโกรธเคืองว่า "เขาจะไปเจอกับเขาข้างนอกทีหลัง" และเสริมว่า "ผมจะไม่ทนกับการดูถูกจากใครทั้งนั้น" ^{[ 6 ] [ 7 ]}

ในปี พ.ศ. 2483 แอมสเบิร์กอาศัยอยู่ที่ถนนวิคตอเรีย เบลวิวฮิลล์^{[ 8 ]} จอร์จ แอมสเบิร์กและแอกเนส เพลทแต่งงานกันเมื่อวันที่ 3 กรกฎาคม พ.ศ. 2483 ในพิธีแบบยิวที่เทมเปิลเอ็มมานูเอล แมคคาบีนฮอลล์ บนถนนดาร์ลิงเฮิร์สต์ ดาร์ลิงเฮิร์สต์^{[ 8 ]}

Amsberg ปฏิบัติหน้าที่ในกองกำลังสำรองอาสาสมัครกองทัพเรือออสเตรเลีย (RANVR) ในช่วงสงครามโลกครั้งที่ 2 (ตั้งแต่เดือนสิงหาคม พ.ศ. 2485 ถึงเดือนกุมภาพันธ์ พ.ศ. 2488) ^{[ 9 ]} เขาประจำการบนเรือที่เข้าร่วมปฏิบัติการกวาดทุ่นระเบิดและการขนส่งทหารในนิวกินี^{[ 10 ]} Amsberg ได้รับการเลื่อนยศเป็นร้อยโทในเดือนธันวาคม พ.ศ. 2485 ^{[ 9 ] [ 3 ]}

หลังสงครามสิ้นสุดลง ทหารจำนวนมากที่กลับมาประกอบวิชาชีพทนายความพบว่าการหาห้องทำงานหรือห้องที่เหมาะสมเป็นเรื่องยากลำบากมาก แม้ว่าสภาทนายความจะพยายามแก้ไขสถานการณ์และให้ความสำคัญกับทหารที่กลับมาแล้วก็ตาม^{[ 11 ]} หลังจากปลดประจำการในเดือนกุมภาพันธ์ พ.ศ. 2488 แอมสเบิร์กกลับมาประกอบวิชาชีพอีกครั้ง โดยได้ห้องทำงานใน University Chambers ที่ 167 ถนนฟิลลิป^{[ 9 ] [ 12 ]} แอมสเบิร์กได้รับการกล่าวขานว่าเป็น "หนึ่งในผู้นำของทนายความรุ่นเยาว์ก่อนที่เขาจะเข้าร่วมกองทัพเรือ" ที่พักของเขาในตอนแรกนั้นไม่ได้มาตรฐาน เขาต้องสัมภาษณ์ลูกค้าและทนายความในห้องเล็ก ๆ ในสถานที่นั้น^{[ 13 ]}

ในช่วงปลายทศวรรษ 1940 และต้นทศวรรษ 1950 แอมสเบิร์กรับว่าความให้กับอาชญากรชื่อดังในซิดนีย์หลายคน รวมถึงจอห์น 'โชว์' เฮย์สและวิลเลียม 'โจอี' โฮลเลโบนโดยว่าความให้พวกเขาในคดีสำคัญหลายคดี ต่อมาโชว์ เฮย์สเล่าว่า จอร์จ แอมสเบิร์กเป็นหนึ่งในทนายความหลายคนในซิดนีย์ที่มักไปโรงเรียนสอนกฎหมายของทอมโมที่ซูร์รีฮิลส์ ซึ่งทั้งเฮย์สและโฮลเลโบนทำงานอยู่ เฮย์สอ้างว่าแอมสเบิร์ก "รู้ทุกอย่างเกี่ยวกับการพนันและเหล้าเถื่อนในซิดนีย์" บางครั้งเขาและโฮลเลโบนจะไปดื่มกับแอมสเบิร์ก "ที่ บ้านของ เคท ลีห์และร้านเหล้าอื่นๆ" บางครั้งแอมสเบิร์กก็ขอคำแนะนำจากเฮย์ส "ถ้าอาชญากรธรรมดาถูกจับในข้อหาบุกรุกบ้านและต้องการให้แอมสเบิร์กเป็นทนายความ จอร์จก็จะส่งคนไปตามผมหรือโฮลเลโบนมาตรวจสอบก่อน เพื่อให้แน่ใจว่าเขาเป็นคนดีที่รู้จักวางตัวให้เรียบร้อย" เฮย์สอ้างว่าเป็นเรื่องปกติในเวลานั้นที่ทนายความในซิดนีย์จะเรียกเก็บเงินจำนวนมากกว่าใบเสร็จที่ออกให้แก่ลูกค้า^{[ 14 ]}

Amsberg ได้รับการแต่งตั้งเป็น Queen's Counsel ในเดือนเมษายน พ.ศ. 2494 ^{[ 3 ]}

เมื่อวันที่ 15 ตุลาคม พ.ศ. 2495 Amsberg ได้รับการแต่งตั้งเป็นผู้พิพากษาศาลแขวงแห่งรัฐนิวเซาท์เวลส์^{[ 15 ]}

ในเดือนมีนาคม พ.ศ. 2496 แอมสเบิร์กได้รับการแต่งตั้งให้เป็นกรรมาธิการเพียงผู้เดียวเพื่อดำเนินการสอบสวนและรายงานว่าโจชัว อาร์เธอร์ รัฐมนตรีของรัฐบาลนิวเซาท์เวลส์ “กระทำการทุจริตหรือกระทำการไม่เหมาะสมในการเกี่ยวข้องหรือการติดต่อใดๆ” กับเรจินัลด์ ดอยล์ (และเรื่องอื่นๆ ที่เกี่ยวข้อง) [ ^{16 ] มี} การเปิดเผยว่าแอมสเบิร์กได้รับเลือกหลังจากที่หัวหน้าผู้พิพากษาเคนเนธ สตรีทปฏิเสธที่จะจัดหาผู้พิพากษาศาลฎีกามาเป็นประธานในคณะกรรมการเนื่องจาก “สถานะของรายชื่อผู้พิพากษา” และการที่ผู้พิพากษาคนหนึ่งไม่อยู่ต่างประเทศ จากนั้นจึงได้ติดต่อประธานคณะผู้พิพากษาศาลแขวง และผู้พิพากษาแอมสเบิร์กได้รับการเสนอชื่อให้รับบทบาทดังกล่าว^{[ 17 ]}

ตั้งแต่ประมาณเดือนมิถุนายน พ.ศ. 2496 Amsberg ปรากฏตัวเป็นประจำในฐานะผู้ร่วมอภิปรายใน 'Brains Trust' ซึ่งเป็นกิจกรรมสาธารณะที่จัดโดย YMHA (Young Men's Hebrew Association) และผ่านทาง Temple Emanuel กิจกรรม Brains Trust ประกอบด้วยคณะผู้เชี่ยวชาญที่มีภูมิหลังหลากหลายมารวมตัวกันเพื่อตอบคำถามที่สมาชิกของประชาชนส่งมาก่อนหน้านี้^{[ 18 ] [ 19 ]}

Amsberg เกษียณอายุจากการเป็นผู้พิพากษาศาลแขวงในเดือนมิถุนายน พ.ศ. 2511 และไปอาศัยอยู่ที่บรอดบีชบนโกลด์โคสต์ รัฐควีนส์แลนด์^{[ 20 ] [ 4 ]}

ในเดือนมิถุนายน พ.ศ. 2512 Amsberg ได้รับการแต่งตั้งเป็นกรรมาธิการเขตเลือกตั้งเพื่อช่วยดำเนินการจัดสรรเขตเลือกตั้งใหม่ก่อนการเลือกตั้งรัฐนิวเซาท์เวลส์ในปี พ.ศ. 2514 ^{[ 21 ] [ 22 ]}

จอร์จ แอมส์เบิร์ก เสียชีวิตเมื่อวันที่ 25 พฤศจิกายน พ.ศ. 2523 ที่เซาท์พอร์ต รัฐควีนส์แลนด์ด้วยวัย 75 ปี บทความไว้อาลัยของเขาในAustralian Law Journalจบลงด้วยคำพูดต่อไปนี้: "เขาจะถูกจดจำในฐานะบุคคลสำคัญในวงการกฎหมายที่มีสีสันที่สุดคนหนึ่งในยุคสมัยของเขาในซิดนีย์ และด้วยความมีน้ำใจ เป็นมิตร และเอื้อเฟื้อเผื่อแผ่ในทุกโอกาส" ^{[ 4 ]}