กนูดี

ญูดิรสอร่อย
ชื่อเรียกอื่น	มัลฟัตติ
พิมพ์	เกี๊ยว
แหล่งกำเนิด	อิตาลี
ภูมิภาคหรือรัฐ	ทัสคานี
ส่วนประกอบหลัก	ริคอตต้า , ผักโขม , เปโคริโน่ ทัสคาโน่
อาหารที่คล้ายกัน	ญ็อกกี้
สื่อ: กนูดี

Gnudi (ภาษาอิตาลี: [ ˈɲuːdi ] ) หรือที่รู้จักกันในชื่อ ^{malfatti [} 1 ]^{เป็นเกี๊ยว}คล้ายญ็อกกีที่ทำจากชีสริคอตต้าและเซโมลินาแม้ว่าจะอธิบายว่าคล้ายกับญ็อกกี แต่ญ็อกกีโดยทั่วไปทำจากมันฝรั่ง ในขณะที่ญนูดีทำจากชีส ^{[ 2 ] [ 3 ] [ 4 ] [ 5 ]} Gnudiเป็น คำ ในภาษาทัสกันที่แปลว่า 'เปลือย' (ในภาษาอิตาลี มาตรฐาน คือ nudi ) ^{[ 6 ]}แนวคิดก็คือ ลูกบอลนุ่มๆ ที่ทำจากริคอตต้าและผักโขม (บางครั้งไม่มีผักโขม) เหล่านี้คือ "ราวิโอลี เปลือย " ซึ่งประกอบด้วยไส้โดยไม่มีเปลือกพาสต้า ^{[ 7 ] [ 8 ]}

ในทัสคานีเป็นที่เข้าใจกันว่าประเพณีกำหนดให้เสิร์ฟเกี๊ยวพร้อมเนยและใบเสจ โรยด้วยชีสพาร์เมซานหรือชีสเปโคริโนทัสคาโน^{[ 9 ] [ 10 ] [ 11 ]}

• รายชื่อพาสต้า
• รายชื่อเมนูพาสต้า
• รายชื่อเกี๊ยว