สปาเก็ตตี้สีเขียวหรือที่เรียกว่า เอสปาเก็ตตี้ เวอร์เด หรือ เอสปาเกติ เวอร์เด เป็นอาหารประเภทพาสต้าพริกปอบลาโนและครีม ซึ่งพบได้ในอาหารเม็กซิกันและอาหารของริโอแกรนด์แวลลีย์ ในรัฐเท็กซั ส

Priya KrishnaเขียนในThe New York Timesเปรียบเทียบอาหารจานนี้กับ " เฟตตูชินีอัลเฟรโดที่มีบุคลิกสีเขียวสดใสขนาดใหญ่" ^{[ 1 ]}

อาหารจานนี้ประกอบด้วยสปาเก็ตตี้เสิร์ฟในซอสครีมพริกปอบลาโน ย่าง โดยทั่วไปซอสจะทำจากพริกปอบลาโนย่างและหัวหอมที่บดละเอียดในเครื่องปั่นพร้อมกับครีมส่วนผสมเพิ่มเติมอาจรวมถึงผักชี ฝรั่ง ผักชีและกระเทียม สมุนไพรสับและชีสโคติ จาบด มักใช้สำหรับตกแต่ง^{[ 2 ] [ 3 ] [ 4 ] [ 5 ]}

ถือเป็นอาหารสำหรับงานเฉลิมฉลองและมักเสิร์ฟในงานแต่งงาน งานเลี้ยง วันหยุด วันเกิด พิธีรับศีลล้างบาป และงานอื่นๆ ทั้งในเม็กซิโกและในหุบเขาแม่น้ำริโอแกรนด์ของเท็กซัส^{[ 2 ] [ 3 ] [ 4 ] [ 5 ] [ 6 ]}

เป็นที่รู้จักน้อยมากนอกประเทศเม็กซิโกและหุบเขาริโอแกรนด์ ของรัฐเท็กซั ส^{[ 2 ] [ 3 ] [ 4 ] [ 5 ] [ 7 ]}ตามข้อมูลจากTexas Monthlyบรรณาธิการทาโก้ Jose Ralat เขียนเกี่ยวกับทาโก้เวอร์ชั่นของBarbs BQ ในปี 2022 ว่าก่อนหน้านี้ "ไม่เคยมีในร้านอาหารมาก่อน" ^{[ 6 ]}ในปี 2022 Ralat เขียนว่าทาโก้เวอร์ชั่นของร้านอาหาร "อาจเป็นอาหารที่ดีที่สุดที่ฉันกินมาทั้งปี" ^{[ 6 ]} Eaterเรียกมันว่า "อาหารคลาสสิกของ Rio Grande Valley" ^{[ 8 ]}