กุ้ยหลิงเกา

ชื่อเรียกอื่น	วุ้นเต่า, วุ้นเต่า
พิมพ์	พุดดิ้ง
คอร์ส	ขนม
แหล่งกำเนิด	จีน
ภูมิภาคหรือรัฐ	หวู่โจว, กว่างซี
ส่วนประกอบหลัก	พลาสตรอนสมุนไพรจีน
สื่อ: กุ้ยหลิงเกา

‹ ดู RfD ›

กุ้ยหลิงเกา (ภาษาจีน :龜苓膏;พินอิน : Guīlínggāo ) แปลตรงตัวว่าวุ้นเต่า (แม้จะไม่ถูกต้องตามหลักไวยากรณ์) หรือผงเต่าเป็นยาจีน ที่มีลักษณะคล้ายวุ้น และยังขายเป็นของหวานด้วย เดิมทีทำจากเกาหรือแป้งจากกระดองส่วนล่างของเต่า Cuora trifasciata (รู้จักกันทั่วไปในชื่อ "เต่ากล่องสามเส้น" หรือ "เต่าเหรียญทอง" 金錢龜) ^{[ 1 ]} และ ผลิตภัณฑ์สมุนไพรหลากหลายชนิดโดยเฉพาะอย่างยิ่งรากจีนSmilax glabra (土伏苓, Tu fu ling ) ^{[ 2 ] [ 3 ]} แม้ว่าเต่าเหรียญทอง ( Cuora trifasciata ) ที่ใกล้สูญพันธุ์อย่างยิ่งจะถูกเลี้ยงในเชิงพาณิชย์ในประเทศจีนสมัยใหม่ แต่ก็มีราคาแพงมาก ^{[ 4 ]}ดังนั้น แม้ว่าส่วนผสมที่ได้จากเต่าจะถูกนำมาใช้ในกิหลิงเกาที่วางจำหน่ายในเชิงพาณิชย์ แต่ส่วนผสมเหล่านั้นก็มาจากเต่าสายพันธุ์อื่นที่หาได้ทั่วไปมากกว่า ^{[ 1 ] [ 5 ]}

กุยหลิงเกาที่วางขายในเชิงพาณิชย์ซึ่งจำหน่ายเป็นของหวานอาจไม่มีผงกระดองเต่าในปริมาณมาก^{[ 6 ]}

ตามตำนานเล่าว่าจักรพรรดิถงจือเกือบหายจากโรคฝีดาษ ได้ ด้วยการกินยาหม่องกุ้ยหลิงเกา แต่พระนางซูสีไทเฮาเชื่อว่าโรคของพระองค์จะหายได้ด้วยการบูชาเทวรูป โรคฝีดาษ พระนางจึงทรงโน้มน้าวให้จักรพรรดิเลิกกินยาหม่องกุ้ยหลิงเกา และจักรพรรดิก็สิ้นพระชนม์ในเวลาต่อมา

เชื่อกันว่ากุ้ยหลิงเกามีประโยชน์ต่อผิวพรรณ ช่วยให้ผิวพรรณมีสุขภาพดีขึ้นเมื่อรับประทานอย่างต่อเนื่อง^{[ 1 ]}ผลดีอื่นๆ ที่กล่าวอ้างของเยลลี่ชนิดนี้ ได้แก่ การปรับปรุงการไหลเวียนโลหิต ช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อ บรรเทาอาการคัน ลดสิว และฟื้นฟูไต

วุ้นกิ่หลิงเกาปกติจะมีสีดำ แต่สีที่แท้จริงนั้นออกไปทางสีน้ำตาลเข้ม โดยธรรมชาติแล้วจะไม่หวาน แต่มีรสขมเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม สามารถเติมสารให้ความหวานและรสชาติต่างๆ เช่นน้ำผึ้งเต้าเจี้ยวแดงนมข้นหวานและกะทิเพื่อให้มีรสชาติที่อร่อยขึ้นได้

เยลลี่เห็ดหลินจือกระป๋องราคาไม่แพงมากนัก มีฝาปิดแบบกดเปิดและช้อนพลาสติกสำหรับรับประทานได้ทันที สามารถหาซื้อได้ในหลาย ประเทศ ในเอเชียตะวันออกและ เอเชีย ตะวันออกเฉียงใต้รวมถึงย่านไชน่าทาวน์ในสหรัฐอเมริกาและแคนาดานอกจากนี้ยังหาซื้อได้ในอังกฤษและนิวซีแลนด์มีสองชนิด โดยชนิดหนึ่งมีส่วนผสมของผงเห็ดหลินจือ

สูตรกุ้ยหลิงเกาแบบดั้งเดิมต้องต้มกระดองเต่าเป็นเวลาหลายชั่วโมง โดยต้มเพียงอย่างเดียวก่อน แล้วจึงต้มพร้อมกับส่วนผสมสมุนไพรต่างๆ เพื่อให้ของเหลวค่อยๆ ระเหยออกไปจนเกิดเป็นกากที่มีลักษณะคล้ายวุ้น เติมแป้งข้าวเจ้าและแป้งข้าวโพดเพื่อเพิ่มความข้นของผลิตภัณฑ์^{[ 3 ] [ 5 ]}

สามารถเตรียมวุ้นกุ้ยหลิงเกาได้ที่บ้านจากผงเข้มข้นที่ขายในเชิงพาณิชย์ ("ผงกุ้ยหลิงเกา") ^{[ 3 ]}ในลักษณะเดียวกับการ ทำ วุ้นเมื่อเตรียมเสร็จแล้ว จะมีการเพิ่มสารสมุนไพรอื่นๆ เช่น โสม ลงในวุ้นเพื่อให้มีรสชาติและคุณค่าทางยาที่เฉพาะเจาะจง

• วุ้นหญ้า
• รายชื่อขนมหวานจีน
• รายชื่อของหวาน

• กุ้ยหลิงเกา อาหารเสริมสมุนไพรจีนโบราณ ป้องกันการเกิดอะพอพโทซิสที่เกิดจากความเครียดออกซิเดชันในเซลล์กล้ามเนื้อหัวใจ H9c2 (อ้างอิงจากPubMed)