Gyropalette หรือที่รู้จักกันในชื่อriddling machineเป็นอุปกรณ์ที่ใช้ในการผลิตไวน์สปาร์คลิ่งเช่นแชมเปญซึ่งผลิตด้วยวิธีดั้งเดิม โดยการหมัก ครั้ง ที่ สอง เกิดขึ้นในขวด^{[ 1 ] [ 2 ]}

เพื่อกำจัดตะกอนยีสต์ (" กาก ") ที่เหลืออยู่ในขวดหลังจากการหมัก จึงต้องทำการ " หมุนขวด " (หรือในภาษาฝรั่งเศสว่าremuage ) โดยการหมุนขวดเป็นระยะๆ เขย่าเบาๆ และค่อยๆ หมุนขวดจนตั้งตรงโดยให้คอขวดชี้ลง ตามธรรมเนียมดั้งเดิม การทำเช่นนี้จะทำด้วยมือทีละขวด โดยใช้เวลาหลายสัปดาห์ โดยคนงานในห้องเก็บไวน์ที่เรียกว่าremueursจะเป็นผู้ดำเนินการกับขวดแต่ละขวดบนชั้นวางไม้

เครื่อง Gyropalette ทำงานแบบเดียวกันโดยอัตโนมัติกับขวดจำนวนมากในเวลาเดียวกัน และใช้เวลาน้อยลง ขวดจะถูกวางไว้ในกรง และถูกเคลื่อนย้ายในลักษณะที่เลียนแบบการทำงานของเครื่องจัดเรียงขวดแบบอัตโนมัติโดยใช้มอเตอร์และระบบควบคุมอัตโนมัติ

Gyropalette ถูกคิดค้นโดยนักผลิตไวน์ชาวฝรั่งเศสสองคน คือ Claude Cazals และ Jacques Ducoin ซึ่งยื่นขอจดสิทธิบัตรในปี 1968 ^{[ 3 ]}มีการนำมาใช้ในสเปนครั้งแรกในช่วงกลางทศวรรษ 1970 โดยCodorníuผู้ผลิตCavaเป็นผู้ใช้รายใหญ่รายแรก ไวน์สปาร์กลิงส่วนใหญ่ที่ผลิตด้วยวิธีดั้งเดิม รวมถึงแชมเปญส่วนใหญ่ในปัจจุบัน ผลิตโดยใช้ Gyropalette อย่างไรก็ตาม วิธีการทำด้วยมือยังคงใช้สำหรับไวน์ระดับสูงบางชนิด

ชื่อ Gyropalette เป็นเครื่องหมายการค้าจดทะเบียนของ Oeno Concept บริษัทที่ตั้งอยู่ในแคว้นแชมเปญประเทศฝรั่งเศส

• การผลิตไวน์สปาร์คลิ่ง