Oenology
วิทยา
อ่าน 1 นาทีเครื่องคั้นผลไม้
CS1 errors: missing titleเครื่องคั้นผลไม้เป็นอุปกรณ์ที่ใช้แยกส่วนที่เป็นของแข็งของผลไม้เช่นก้านเปลือกเมล็ดเนื้อใบ และเศษต่างๆออกจากน้ำผลไม้
อ่าน 1 นาทีลิเคอร์ เดอ ทิราจ
CS1 German-language sources (de)ลิเคอร์ เดอ ติราจ (จากภาษาฝรั่งเศส ) คือส่วนผสมของไวน์นิ่งน้ำตาลและยีสต์ที่เติมลงในไวน์พื้นฐานที่ผสมแล้วเพื่อกระตุ้นการหมัก ครั้งที่สอง...
อ่าน 1 นาทีบอทริติส ซีนีเรีย
Fungal citrus diseasesเชื้อรา Botrytis cinereaเป็นเชื้อราที่กินเนื้อเยื่อที่ตายแล้ว ( necrotrophic ) ซึ่งส่งผลกระทบต่อพืชหลายชนิด รวมถึงองุ่นสำหรับ ทำไวน์ ในวงการปลูก องุ่น มักเรียกกันว่า...
อ่าน 1 นาทีแทนนิน
Accuracy disputes from May 2011แทนนิน (หรือแทนนอยด์ ) เป็นกลุ่มของสารชีวโมเลกุลโพลีฟีนอลที่มีฤทธิ์ฝาดซึ่งจะจับและตกตะกอนโปรตีนและสารประกอบอินทรีย์ต่างๆ รวมถึงกรดอะมิโนและอัลคาลอยด์...
อ่าน 1 นาทีน้ำเชื่อมองุ่น
CS1 Arabic-language sources (ar)น้ำเชื่อมองุ่นเป็นเครื่องปรุงรส ที่ทำจากน้ำ องุ่นเข้มข้นมีลักษณะข้นและหวานเนื่องจากมีอัตราส่วนของน้ำตาลต่อน้ำสูง น้ำเชื่อมองุ่นทำได้โดยการต้มองุ่น ลอกเปลือกออก...
อ่าน 1 นาทีรายชื่อจุลินทรีย์ที่ใช้ในการเตรียมอาหารและเครื่องดื่ม
Brewing^ a b c d e f g h i j k l m n o p q r s t u v w x y Microbe Wiki, "Chocolate" เก็บถาวรเมื่อ 2012-03-16 ที่Wayback Machine
อ่าน 1 นาทีBaumé scale
Food analysisThe Baumé scale is a pair of hydrometer scales developed by the French pharmacist Antoine Baumé in 1768 to measure density of various liquids.
อ่าน 1 นาทีโรงบ่มไซเดอร์
Cider millsโรงบดแอปเปิลหรือที่รู้จักกันในชื่อโรงผลิตไซเดอร์คือสถานที่และอุปกรณ์ที่ใช้ในการบดแอปเปิลให้เป็นน้ำแอปเปิลเพื่อใช้ในการทำไซเดอร์แอปเปิลไซเดอร์แอลกอฮอล์แอปเปิลแจ็คไวน์แอปเปิล...
อ่าน 1 นาทีประวัติความเป็นมาของเครื่องบีบองุ่น
History of wineประวัติศาสตร์ของเครื่องบีบองุ่นและการบีบองุ่นนั้นเก่าแก่เกือบเท่ากับประวัติศาสตร์ของไวน์เอง โดยซากของเครื่องบีบองุ่นเป็นหลักฐานที่เก่าแก่ที่สุดของการปลูกองุ่นและการผลิตไวน์...
อ่าน 1 นาทีแซคคาโรไมซีส เซเรวิเซีย
BakingSaccharomyces cerevisiae ( / ˌ s ɛr ə ˈ v ɪ s i . iː / ) หรือที่เรียกว่ายีสต์สำหรับทำเบียร์หรือยีสต์สำหรับทำขนมปัง เป็น ยีสต์ชนิดหนึ่ง (จุลินทรีย์ เชื้อราเซลล์เดียว)
อ่าน 1 นาทีไม้โอ๊ค (ไวน์)
Commons category link is locally definedไม้โอ๊คใช้ในการผลิตไวน์เพื่อปรับเปลี่ยนสี รสชาติ โปรไฟล์ แทนนินและเนื้อสัมผัสของไวน์ สามารถใส่ลงในถังไม้โอ๊คในระหว่างการหมักหรือการบ่มหรือใส่เป็นเศษไม้หรือแผ่นไม้ โอ๊คที่ลอย...
อ่าน 1 นาทีไวน์ฟาง
CS1 German-language sources (de)ไวน์ฟางหรือไวน์ลูกเกดคือไวน์ที่ทำจากองุ่นที่ถูกนำไปตากแห้งบนเถาเพื่อเพิ่มความเข้มข้นของน้ำองุ่น ตามวิธีการดั้งเดิม หลังจากเก็บเกี่ยวด้วยมืออย่างพิถีพิถันแล้ว...
อ่าน 1 นาทีเบรตตาโนไมเซส
OenologyB. ความผิดปกติB. bruxellensis B. claussenii B. custersianus B. naardenensis B. nanus
อ่าน 1 นาทีกากผลไม้
Biogas substratesกากผลไม้ ( Pomace ) หรือมาร์ค( Marc ) ( มาจากภาษาฝรั่งเศสmarc )คือส่วนที่เป็นของแข็งที่เหลือจากองุ่นมะกอกหรือผลไม้ชนิดอื่นๆหลังจากบีบเอาแต่น้ำผลไม้หรือน้ำมัน กาก...
อ่าน 1 นาทีไวน์ผิดพลาด
All pages needing factual verificationข้อบกพร่องของไวน์คือ ลักษณะ ที่เกี่ยวข้องกับประสาทสัมผัส ( ออร์แกโนเลปติก ) ของไวน์ที่ไม่พึงประสงค์ และอาจรวมถึงองค์ประกอบของรสชาติ กลิ่น หรือลักษณะภายนอก...
อ่าน 1 นาทีปริมาณไวน์คงเหลือ (Ullage)
BottlesUllage (มาจากภาษาฝรั่งเศสouillage ) เป็นศัพท์เฉพาะในการผลิตไวน์ที่มีหลายความหมาย แต่โดยทั่วไปมักหมายถึงช่องว่างอากาศระหว่างไวน์กับส่วนบนของภาชนะบรรจุไวน์...
อ่าน 1 นาทีไจโรพาเล็ตต์
Champagne (wine)Gyropalette หรือที่รู้จักกันในชื่อriddling machineเป็นอุปกรณ์ที่ใช้ในการผลิตไวน์สปาร์คลิ่งเช่นแชมเปญซึ่งผลิตด้วยวิธีดั้งเดิม โดยการหมัก ครั้ง ที่ สอง เกิดขึ้นในขวด
อ่าน 1 นาทีการเก็บเกี่ยว (ไวน์)
Harvestการเก็บเกี่ยวองุ่นสำหรับทำไวน์ ( วินเทจ ) เป็นขั้นตอนที่สำคัญที่สุดขั้นตอนหนึ่งในกระบวนการผลิตไวน์เวลาในการเก็บเกี่ยวจะถูกกำหนดโดยหลักจากความสุกขององุ่น ซึ่งวัดจาก ระดับ
อ่าน 1 นาทีฟลอร์
Oenologyฟลอร์ (Flor ) (ภาษาสเปนและโปรตุเกสแปลว่าดอกไม้ ) ในการผลิตไวน์คือ ฟิล์มยีสต์ ที่ลอย อยู่บนผิวไวน์ซึ่งมีความสำคัญในการผลิตเชอร์รี่ บางชนิด...
อ่าน 1 นาทีไซโมโลจี
Biochemistryไซโมโลยี หรือที่รู้จักกันในชื่อไซเมอร์จี เป็นวิทยาศาสตร์ประยุกต์ ที่ศึกษาเกี่ยว กับกระบวนการทางชีวเคมีของการหมักและการใช้งานในทางปฏิบัติ หัวข้อทั่วไป ได้แก่...
อ่าน 1 นาทีอะซีโตแบคเตอร์
Bacteria generaA. aceti A. cerevisiae A. cibinongensis A. estunensis A. fabarum A. farinalis A. indonesiensis A. lambici A. liquefaciens A. lovaniensis A. malorum A. musti A. ไนโตรเจนฟิเจน A.
อ่าน 1 นาทีโอเอโนโลจี (วิทยาศาสตร์การผลิตไวน์)
Oenologyโอเอโนโลยี (หรือเอโนโลยี ; / iː ˈ n ɒ l ə dʒ i / ee- NOL -o -jee ) คือวิทยาศาสตร์และการศึกษาเกี่ยวกับไวน์และการผลิตไวน์...
อ่าน 1 นาทีกรวยหมุน
Chemical equipmentคอลัมน์ ทรงกรวยหมุนถูกนำมาใช้ในกระบวนการกลั่นด้วยไอน้ำ สุญญากาศอุณหภูมิต่ำ เพื่อสกัดสารเคมีระเหยง่ายจากอาหารเหลวอย่างอ่อนโยน โดยลดผลกระทบต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์ให้น้อยที่สุด...
อ่าน 1 นาทีเบรตทาโนไมเซส บรูเซลเลนซิส
Fungal grape diseasesBrettanomyces bruxellensis (ระยะอนามอร์ฟของ Dekkera bruxellensis ) เป็นยีสต์ที่พบใน หุบเขา เซนเนใกล้กับกรุงบรัสเซลส์ประเทศเบลเยียมแม้จะมีชื่อวิทยาศาสตร์เป็นภาษาละตินว่า B.