Hake ( / h eɪ k / ) เป็นชื่อสามัญของปลาใน วงศ์ Merlucciidaeของมหาสมุทรเหนือและใต้^{[ 1 ]}และวงศ์Phycidae ^{[ a ]} ​​ของมหาสมุทรเหนือ Hake เป็นปลาที่มีความสำคัญทางการค้าในอันดับอนุกรมวิธานเดียวกันGadiformesเช่นเดียวกับปลาค็อดและปลาแฮดด็อก

ปลาแฮกเป็นปลาขนาดกลางถึงขนาดใหญ่ มีน้ำหนักเฉลี่ย 0.5 ถึง 3.6 กิโลกรัม (1 ถึง 8 ปอนด์) โดยมีตัวที่ใหญ่ที่สุดถึง 27 กิโลกรัม (60 ปอนด์) ^{[ 2 ]}ปลาชนิดนี้สามารถเติบโตได้ยาวถึง 1 เมตร (3 ฟุต 3 นิ้ว) และมีอายุขัยยาวนานถึง 14 ปี

ปลาแฮกสามารถพบได้ในมหาสมุทรแอตแลนติกและมหาสมุทรแปซิฟิกในน่านน้ำที่มีความลึก 200 ถึง 350 เมตร (660 ถึง 1,150 ฟุต) ปลาชนิดนี้จะอาศัยอยู่ในน้ำลึกในเวลากลางวันและขึ้นมาอยู่ในน้ำตื้นในเวลากลางคืน ปลาแฮก เป็นนักล่า ที่ไม่เลือก กินเหยื่อ โดยจะกินเหยื่อที่อยู่ใกล้หรือบนพื้นทะเลปลาแฮกตัวผู้และตัวเมียมีลักษณะคล้ายคลึงกันมาก^{[ 3 ]}

หลังจากวางไข่แล้ว ไข่ปลาแฮกจะลอยอยู่บนผิวน้ำทะเลซึ่งตัวอ่อนจะเจริญเติบโต หลังจากนั้นระยะหนึ่ง ลูกปลาแฮกก็จะอพยพลงไปที่ก้นทะเล โดยชอบความลึกไม่เกิน 200 เมตร (656 ฟุต) ^{[ 3 ]}

ในวงศ์ Merlucciidaeมีปลาแฮกทั้งหมด 13 ชนิดที่รู้จักกัน

• ปลาชนิดหนึ่งของอาร์เจนตินา ( Merluccius hubbsi ) พบนอกประเทศอาร์เจนตินา
• ปลาแฮกเบงเกลา ( Merluccius polli ) พบได้นอกชายฝั่งแอฟริกาใต้
• ปลาแฮกน้ำลึก ( Merluccius paradoxus ) พบในมหาสมุทรแอตแลนติกตอนใต้
• ปลาแฮกยุโรป ( Merluccius merluccius ) พบได้นอกชายฝั่งมหาสมุทรแอตแลนติกของยุโรปและแอฟริกาเหนือ ตะวันตก ในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและในทะเลดำ^{[ 4 ]}
• Gayi hake ( Merluccius gayi ) พบในมหาสมุทรแปซิฟิกเหนือ
• ปลาแฮกแปซิฟิกเหนือ ( Merluccius productus ) พบในมหาสมุทรแปซิฟิกเหนือ
• ปลาแฮกนอกชายฝั่ง ( Merluccius albidus ) พบได้นอกชายฝั่งสหรัฐอเมริกา
• ปลาแฮกปานามา ( Merluccius angustimanus ) พบในมหาสมุทรแปซิฟิกตะวันออก
• ปลาแฮกเซเนกัล ( Merluccius senegalensis ) พบได้นอกชายฝั่งมหาสมุทรแอตแลนติกทางตะวันตกของแอฟริกาเหนือ
• ปลาแฮกน้ำตื้น ( Merluccius capensis ) พบในมหาสมุทรแอตแลนติกตอนใต้
• ปลาแฮกสีเงิน ( Merluccius bilinearis ) พบในมหาสมุทรแอตแลนติกตะวันตกเฉียงเหนือ
• ปลาแฮกใต้ ( Merluccius australis ) พบได้นอก ชายฝั่ง ชิลีและนิวซีแลนด์

ไม่ใช่ปลาแฮกทุกชนิดที่ถือว่ามีความสำคัญในเชิงพาณิชย์ แต่ปลาแฮกที่อาศัยอยู่ในน้ำลึกและน้ำตื้นเป็นที่รู้จักกันดีว่าเติบโตอย่างรวดเร็วและเป็นชนิดที่ถูกจับได้มากที่สุด^{[ 5 ]}ตัวบ่งชี้คุณภาพของผลิตภัณฑ์ปลาแฮกสำหรับการบริโภคของมนุษย์ ได้แก่เนื้อ สีขาว ปราศจากร่องรอยของการเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลความแห้ง หรือสีเทา และมีกลิ่นน้ำทะเลสดชื่น^{[ 2 ]}ปลาแฮกมีจำหน่ายในรูปแบบแช่แข็งเนื้อปลาหรือสเต็ก สดรม ควันหรือเค็ม

วิธีการจับปลาแฮกในน้ำลึกส่วนใหญ่คือการลากอวนส่วนปลาแฮกในน้ำตื้นส่วนใหญ่จะจับโดยการลากอวนชายฝั่งและการลากเบ็ดราวปลาแฮกพบได้มากในมหาสมุทรแอตแลนติกตะวันตกเฉียงใต้ ( อาร์เจนตินาและอุรุกวัย ) มหาสมุทรแปซิฟิกตะวันออกเฉียงใต้ ( ชิลีและเปรู ) มหาสมุทรแอตแลนติกตะวันออก เฉียงใต้ (นา มิเบียและแอฟริกาใต้ ) มหาสมุทรแปซิฟิกตะวันตกเฉียงใต้ ( นิวซีแลนด์ ) และทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและ ทะเลดำ ( อิตาลีโปรตุเกสสเปนกรีซและฝรั่งเศส )

เนื่องจากการจับปลามาก เกินไป ปริมาณ การจับปลาแฮกของอาร์เจนตินาจึงลดลงอย่างมาก ประมาณ 80% ของปลาแฮกโตเต็มวัยได้หายไปจากน่านน้ำอาร์เจนตินาแล้ว คาดว่าปลาแฮกของอาร์เจนตินาจะไม่หายไป แต่ปริมาณอาจต่ำมากจนไม่คุ้มค่าต่อการทำประมงเชิงพาณิชย์อีกต่อไป^{[ 6 ]}นอกจากนี้ยังส่งผลเสียต่อการจ้างงานในอาร์เจนตินา เนื่องจากมีงานจำนวนมากในอุตสาหกรรมการประมง ในทางกลับกัน ราคาปลาแฮกของอาร์เจนตินาสูงขึ้นเนื่องจากปลาแฮกขาดแคลน ทำให้การส่งออกลดลงและส่งผลกระทบต่อเศรษฐกิจ^{[ 7 ]}

ในชิลี การส่งออกอาหารทะเล โดยเฉพาะปลาแฮกชิลี ลดลงอย่างมาก การส่งออกปลาแฮกลดลงเกือบ 19 เปอร์เซ็นต์ สาเหตุหลักของการลดลงนี้คือแผ่นดินไหวและสึนามิ ในชิลีเมื่อเดือนกุมภาพันธ์ 2553 ภัยพิบัติเหล่านี้ทำลายโรงงานแปรรูปส่วนใหญ่ โดยเฉพาะบริษัทผู้ผลิตอาหารปลาและเนื้อปลาแช่แข็ง^{[ 8 ]}

ปริมาณการจับปลาแฮกในยุโรปต่ำกว่าระดับในอดีตมาก เนื่องจากปลาแฮกใน ทะเล เมดิเตอร์เรเนียนและทะเลดำลดจำนวนลง ปัจจัยหลายประการอาจเป็นสาเหตุของการลดลงนี้ รวมถึง ปริมาณการจับที่อนุญาตทั้งหมดสูงเกินไปการทำประมงที่ไม่ยั่งยืน ปัญหา ทางนิเวศวิทยาการจับปลาวัยอ่อน หรือการจับที่ไม่ได้ลงทะเบียน

นามิเบียเป็นประเทศเดียวที่เพิ่มโควตาการจับปลาแฮก จาก 130,000 ตัน (130,000 ตันยาว; 140,000 ตันสั้น) ในปี 2552 เป็น 145,000 ตัน (143,000 ตันยาว; 160,000 ตันสั้น) ในปี 2553 ^{[ 9 ]}นอกจากนี้กระทรวงประมงของนามิเบีย ยัง ปฏิบัติตามกฎระเบียบที่เข้มงวดเกี่ยวกับการจับปลาแฮก ตัวอย่างเช่น ฤดูกาลปิดสำหรับการจับปลาแฮกมีระยะเวลาประมาณสองเดือน ในเดือนกันยายนและตุลาคม ขึ้นอยู่กับระดับของสต็อก กฎนี้ถูกนำมาใช้เพื่อให้แน่ใจว่าประชากรปลาแฮกจะฟื้นตัว ข้อจำกัดเพิ่มเติมห้ามการลากอวน จับปลาแฮกในน่านน้ำที่มีความลึกน้อยกว่า 200 เมตร (656 ฟุต) (เพื่อหลีกเลี่ยงการทำลาย แหล่งที่อยู่อาศัยของสัตว์ที่ไม่ใช่เป้าหมาย) และเพื่อลด การ จับสัตว์น้ำ พลอย ได้

ใน หนังสือคู่มือชาวประมงของแฟรงค์ ฟอร์เรสเตอร์ปี 1885 ได้กล่าวถึงปลาแฮกชนิดหนึ่งที่ถูกย้ายจากชายฝั่งไอร์แลนด์ไปยังแหลมเคปคอดบนชายฝั่งรัฐแมสซาชูเซตส์ในสหรัฐอเมริกาไม่แน่ชัดว่าเป็นปลาชนิดใด แต่หนังสือคู่มือชาวประมงระบุว่า:

นี่คือ ปลา ทะเล ของไอร์แลนด์ มีลักษณะคล้ายกับปลาทอมค็อดในอ่าวกัลเวย์และอ่าว ทะเลอื่นๆ ของไอร์แลนด์ ปลาแฮกมีจำนวนมากและถูกจับเป็นจำนวนมาก นอกจากนี้ยังพบได้ในอังกฤษและฝรั่งเศสนับตั้งแต่การอพยพของชาวไอริชไปยังอเมริกา ปลาแฮกก็ติดตามเจ้านายของพวกเขามาด้วย ดังที่พบได้ในอ่าวนิวยอร์กในน่านน้ำรอบบอสตันและนอกชายฝั่งเคปค็อด ที่นี่เรียกว่าปลาสต็อก และชาวบอสตันเรียกพวกมันว่า พัวร์จอห์นส์ [...] เป็นเรื่องแปลกที่จนกระทั่งไม่กี่ปีที่ผ่านมาไม่เคยมีใครเห็นปลาชนิดนี้ในอเมริกามาก่อน มันไม่ได้โตใหญ่เท่าในยุโรป แม้ว่าที่นี่จะมีขนาดตั้งแต่สิบถึงสิบแปดนิ้ว [250 ถึง 460 มม.]  [...] สีโดยทั่วไปของปลาชนิดนี้คือสีน้ำตาลแดง มีสีทองปนอยู่บ้าง ด้านข้างมีประกายสีเงินอมชมพู^{[ 10 ]}