ในอาหารญี่ปุ่นซูชิโอเกะ (寿司桶)หรือที่รู้จักกันในชื่อฮันกิริคืออ่างหรือถังไม้ทรงกลมก้นแบนที่ใช้ในขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมข้าวสำหรับซูชิ[ ^{1 ] ฮั}นกิริแบบดั้งเดิมทำจาก ไม้ ไซเปรส ที่ผูกด้วยแถบ ทองแดงสองแถบมีเส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่ประมาณ30 ซม. (12 นิ้ว)สำหรับใช้ในบ้าน ไปจนถึง1 ม. (3 ฟุต 3 นิ้ว)สำหรับใช้ในร้านอาหาร     

ไม้ พาย ชาโมจิใช้ร่วมกับกระชอนสำหรับคลุกเคล้าและทำให้ข้าวเย็นลง หลังจากหุงเสร็จแล้ว จะย้ายข้าวไปใส่ในกระชอนแล้วคลุกเคล้ากับน้ำคลุกเคล้าที่ทำจากน้ำส้มสายชูข้าวน้ำตาล และเกลือ เมื่อคลุกเคล้าเสร็จแล้ว จะคลุมด้วยผ้าและปล่อยให้เย็นลง

• ตำราอาหาร: ข้าวซูชิที่ Wikibooks