Hmiss ( ภาษาอาหรับ: حميص ) หรือifelfelซึ่งหมายถึง "พริก" ในKabylia [ ^{1 ] [ 2 ] [ 3 ]}หรือfelfla ^{[ 4 ]}และchlitaในภูมิภาคOranเป็นสลัดแบบดั้งเดิมของแอลจีเรีย^ที่ทำจากพริกและมะเขือเทศย่าง สับ ผสม และปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก^{[ 5 ] [ 6 ]}คำว่า "hmiss" หมายถึงการผัดในภาษาอาหรับแอลจีเรียเนื่องจากผักต้องนำไปผัดหลังจากย่าง^{[ 7 ] [ 8 ]}

ในปี พ.ศ. 2518 เชฟและนักเขียนชาวฝรั่งเศสMarcell Boulestinได้ตั้งชื่อ hmiss ในหนังสือ 'Boulestin's Round-the-year Cookbook' ของเขาว่าเป็นเพียงสลัดแอลจีเรีย^{[ 9 ]}

Hmiss เป็นอาหารที่ปรุงขึ้นทั่วประเทศแอลจีเรีย โดยมีความแตกต่างเล็กน้อยในแต่ละภูมิภาค ดังนั้นในภาคตะวันออกของแอลจีเรีย จะปรุงด้วยกระเทียม มะเขือเทศ และพริกย่าง โดยนำกระเทียม มะเขือเทศสับ และน้ำมันใส่ลงในกระทะ ผัดประมาณสองสามนาที จากนั้นใส่พริกและบดทุกอย่างในครกไม้ (mehras) แล้วจึงเสิร์ฟบนจาน^{[ 10 ]}

อาหารจานนี้เสิร์ฟพร้อมขนมปัง aghroum หรือ kesra ใน Kabyliaจะปรุงด้วยผักชนิดเดียวกัน จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก บางครั้งอาจใส่ไข่ที่ตีแล้วลงไปในตอนท้าย ผสมให้เข้ากันแล้วนำไปเคี่ยวไฟอ่อนๆ ในTlemcenจะปรุงด้วยน้ำมันมะกอก พริก มะเขือเทศ กระเทียม ไข่ ผักชี และปรุงรสด้วยยี่หร่า^{[ 11 ] [ 12 ] [ 13 ]}