Kesra ( ภาษาอาหรับ: كسرة ) เป็นขนมปังแอลจีเรีย แบบดั้งเดิม ^{[ 1 ] [ 2 ]}ทำจากเซโมลินา ( ข้าวสาลีหรือบางครั้งก็ข้าวบาร์เลย์ ) ^{[ 3 ]}โดยปกติจะปรุงบนกระทะย่างแบนที่เรียกว่า tajine ด้วยความร้อนสูง ขนมปังนี้สามารถรับประทานได้ทั้งร้อนและเย็น รับประทานเปล่าๆ หรือทาด้วย (เนย แยม น้ำผึ้ง ฯลฯ) สอดไส้ หรือจุ่มในน้ำมันมะกอก รับประทานคู่กับ tajine และชีสชนิดต่างๆ นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟพร้อมกับนมหมัก (leben) หรือนมเปรี้ยว (raib) ได้อีกด้วย

เคสราทำจากแป้งเซโมลินา น้ำมันหรือเนยละลาย เกลือ และน้ำอุ่น อาจใส่ส่วนผสมอื่นๆ เพิ่มเติม ขึ้นอยู่กับภูมิภาค เช่น ยีสต์ทำขนมปัง เมล็ดไนเจลลา น้ำดอกไม้ น้ำส้ม เป็นต้น

Kesra ผลิตทั่วแอลจีเรีย^{[ 4 ]}เรียกว่า khobz el ftir ในแอลเจียร์ aɣrum n tajin ใน Kabylia และ arekhsas หรือ arekhsis ในภูมิภาคAurès ^{[ 5 ]}

แพนเค้กแบบดั้งเดิมที่มีหลายรูปแบบในแอฟริกาเหนือสคิปิโอ เอมิเลียนบรรยายไว้ในบันทึกของอัปเปียน ว่า มาสสิ นิสซาได้กินแพนเค้กชนิดนี้หลังจากสงครามกับชาวคาร์เธจชื่อ "เคสรา" มาจากรากศัพท์ภาษาอาหรับที่แปลว่า "หัก" อาจเป็นเพราะแป้งแพนเค้กที่ค่อนข้างแข็งนั้นมักจะถูกหัก (แตก) ด้วยมือเป็นชิ้นๆ แทนที่จะใช้มีดตัด