สเตาท์ เป็น เบียร์ดำชนิดหนึ่งที่โดยทั่วไปแล้วจะหมักในอุณหภูมิสูงเช่นดรายสเตาท์ , โอ๊ตมีลสเตาท์ , มิลค์สเตาท์และอิมพีเรียลสเตาท์

การใช้คำว่า "stout" สำหรับเบียร์เป็นครั้งแรกเท่าที่ทราบคือในเอกสารที่ลงวันที่ 1677 ในEgerton Manuscriptsซึ่งหมายถึงความเข้มข้น ของ เบียร์^{[ 1 ]}เบียร์พอร์เตอร์ถูกผลิตขึ้นด้วยความเข้มข้นที่หลากหลาย โดยเบียร์ที่มีความเข้มข้นสูงกว่าจะเรียกว่า "stout porters" ดังนั้นประวัติศาสตร์และการพัฒนาของเบียร์ stout และ porter จึงเกี่ยวพันกัน^{[ 2 ] [ 3 ] [ 4 ] [ 5 ]}

เบียร์ พอร์เตอร์มีต้นกำเนิดในลอนดอน ประเทศอังกฤษ ในช่วงต้นทศวรรษ 1720 ^{[ 6 ]}เบียร์ชนิดนี้ได้รับความนิยมในเมือง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในหมู่คนแบกหาม (จึงเป็นที่มาของชื่อ) เพราะมีรสชาติเข้มข้น เสียยากกว่าเบียร์ชนิดอื่น ราคาถูกกว่าเบียร์ชนิดอื่นอย่างเห็นได้ชัด และไม่ได้รับผลกระทบจากความร้อนได้ง่าย^{[ 7 ] [ 8 ]}ภายในไม่กี่ทศวรรษ โรงเบียร์พอร์เตอร์ในลอนดอนก็เติบโตขึ้น "เกินกว่าขนาดที่เคยมีมาก่อน" ^{[ 8 ]}มีการส่งออกไปยังไอร์แลนด์ในปริมาณมาก และในปี 1776 อาร์เธอร์ กินเนสส์ ได้ผลิตเบียร์ชนิด นี้ที่โรงเบียร์เซนต์เจมส์เกตของเขา[ 9 ^{]ในศตวรรษ}ที่ 19 เบียร์ชนิดนี้มีสีดำตามแบบฉบับโดยใช้มอลต์ดำและมีรสชาติเข้มข้นขึ้น^{[ 3 ]}

เดิมทีคำคุณศัพท์stoutหมายถึง "ภาคภูมิใจ" หรือ "กล้าหาญ" แต่หลังจากศตวรรษที่ 14 คำนี้ก็มีความหมายแฝงว่า "แข็งแกร่ง" การใช้คำว่าstoutสำหรับเบียร์ครั้งแรกที่รู้จักกันนั้นอยู่ในเอกสารที่ลงวันที่ 1677 ซึ่งพบในต้นฉบับEgerton ^{[ 1 ]}โดยมีความหมายว่าเบียร์ stout เป็นเบียร์ที่แรง คำว่าstout porterถูกนำมาใช้ในช่วงศตวรรษที่ 18 สำหรับเบียร์ porter ที่มีแอลกอฮอล์สูง คำว่า stoutยังคงหมายถึง "แข็งแกร่ง" เท่านั้น และสามารถเกี่ยวข้องกับเบียร์ชนิดใดก็ได้ ตราบใดที่มันแรง เช่น ในสหราชอาณาจักร เราสามารถพบ "stout pale ale" ได้ ต่อมา คำว่าstoutก็ถูกเชื่อมโยงกับ porter เท่านั้น และกลายเป็นคำพ้องความหมายของเบียร์ดำ

เนื่องจากความนิยมอย่างมากของพอร์เตอร์ ผู้ผลิตเบียร์จึงผลิตเบียร์ประเภทนี้ในระดับความเข้มข้นที่หลากหลาย เบียร์ที่มีความเข้มข้นสูงกว่าเรียกว่า "สเตาต์พอร์เตอร์" ยังคงมีการแบ่งแยกและถกเถียงกันอยู่ว่าสเตาต์ควรเป็นเบียร์ประเภทแยกต่างหากจากพอร์เตอร์หรือไม่ โดยปกติแล้วปัจจัยเดียวที่ใช้ตัดสินคือความเข้มข้น^{[ 10 ]}

เบียร์สเตาท์ที่มีรสชาติ "บำรุงร่างกาย" และ "หวาน" เหมือนนม ได้รับความนิยมในสหราชอาณาจักรในช่วงหลายปีหลังสงครามโลกครั้งที่หนึ่งแม้ว่าความนิยมจะลดลงในช่วงปลายศตวรรษที่ 20 ยกเว้นในบางพื้นที่ที่ยังคงได้รับความสนใจ เช่น ในเมืองกลาสโกว์กับเบียร์สเตาท์รสหวาน (Sweetheart Stout)

ไมเคิล แจ็กสันนักเขียนเกี่ยวกับเบียร์เขียนเกี่ยวกับเบียร์สเตาต์และพอร์เตอร์ในช่วงทศวรรษ 1970 แต่ในช่วงกลางทศวรรษ 1980 การสำรวจโดยWhat's Brewingพบว่ามีโรงเบียร์เพียง 29 แห่งในสหราชอาณาจักรและหมู่เกาะแชนเนลที่ยังคงผลิตเบียร์สเตาต์อยู่ ซึ่งส่วนใหญ่เป็นเบียร์สเตาต์นม^{[ 11 ]}ในศตวรรษที่ 21 เบียร์สเตาต์กำลังกลับมาได้รับความนิยมอีกครั้งในหมู่นักดื่มรุ่นใหม่ ด้วยผลิตภัณฑ์ใหม่จากโรงเบียร์คราฟต์และโรงเบียร์ระดับภูมิภาคที่ กำลังเติบโต ^{[ 12 ]}

มิลค์สเตาท์ (เรียกอีกอย่างว่าสวีทสเตาท์หรือครีมสเตาท์ ) เป็นสเตาท์ที่มีแลคโตส ซึ่งเป็นน้ำตาลที่ได้จากนม เนื่องจาก ยีสต์เบียร์ไม่สามารถหมักแลคโตสได้จึงทำให้เบียร์ที่ได้มีรสหวานและเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวล^{[ 13 ]}

เบียร์นมสเตาต์ได้รับการกล่าวอ้างมาโดยตลอดว่ามีคุณค่าทางโภชนาการ โดยมีการโฆษณาให้กับคุณแม่ที่ให้นมบุตร^{[ 14 ] [ 15 ]}ว่าช่วยเพิ่มปริมาณน้ำนม^{[ 16 ]}ตัวอย่างเบียร์นมสเตาต์ที่ยังคงหลงเหลืออยู่คือ เบียร์ Mackeson's [ ^{17 ] ซึ่ง}ผู้ผลิตเบียร์ดั้งเดิมได้โฆษณาว่า "เบียร์แต่ละไพนต์ประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรต ที่ให้พลังงานเทียบเท่ากับนมสดบริสุทธิ์ 10 ออนซ์ [1/2 ไพนต์, 284 มล.]" เบียร์สไตล์นี้หายากจนกระทั่งได้รับการฟื้นฟูโดย โรงเบียร์คราฟต์จำนวนหนึ่งในศตวรรษที่ 21

ตัวอย่างที่รู้จักกันดี ได้แก่ Bristol Beer Factory Milk Stout, Left Hand Milk Stoutและ Lancaster Milk Stout ^{[ 18 ]}

มีการดำเนินคดีในเมืองนิวคาสเซิลอะพอนไทน์ในปี พ.ศ. 2487 ภายใต้พระราชบัญญัติอาหารและยา พ.ศ. 2481 เกี่ยวกับการติดฉลากที่ทำให้เข้าใจผิดของเบียร์นมสเตาต์^{[ 19 ]}

เนื่องจากสเตาท์หวานกลายเป็นสเตาท์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในสหราชอาณาจักรในช่วงต้นศตวรรษที่ 20 สเตาท์ที่ไม่หวานหรือสเตาท์มาตรฐานจึงผลิตกันส่วนใหญ่ในไอร์แลนด์ เนื่องจากสเตาท์มาตรฐานมีรสชาติที่แห้งกว่าสเตาท์หวานของอังกฤษและอเมริกา จึงถูกเรียกว่าดรายสเตาท์หรือไอริชสเตาท์เพื่อแยกความแตกต่างจากสเตาท์ที่เติมแลคโตสหรือข้าวโอ๊ต^{[ 20 ] [ 21 ]}นี่คือรูปแบบที่แสดงถึงสเตาท์ทั่วไปสำหรับคนส่วนใหญ่^{[ 22 ]}สเตาท์ที่ขายดีที่สุดทั่วโลกคือไอริชสเตาท์ที่ผลิตโดยกินเนสส์ (ปัจจุบันเป็นของไดอาจีโอ ) ที่โรงเบียร์เซนต์เจมส์เกต (หรือที่รู้จักกันในชื่อโรงเบียร์กินเนสส์) ในดับลินกินเนสส์ผลิตไอริชสเตาท์หลากหลายชนิด^{[ 23 ] [ 24 ]}ตัวอย่างอื่นๆ ของไอริชดรายสเตาท์ ได้แก่เมอร์ฟีส์และบีมิชซึ่งปัจจุบันเป็นของไฮเนเก้นทั้ง คู่ ^{[ 22 ]}

เบียร์สเตาท์ไอริชแบบสดมักจะเสิร์ฟพร้อมไนโตรเจนเป็นตัวขับดัน นอกเหนือจากคาร์บอนไดออกไซด์ที่เบียร์ส่วนใหญ่ใช้ เพื่อสร้างเนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่มและมีฟองที่คงอยู่นาน^{[ 25 ]}เบียร์สเตาท์แบบกระป๋องและขวดบางชนิดมีอุปกรณ์พิเศษที่เรียกว่า " วิดเจ็ต " เพื่อเติมไนโตรเจนลงในเบียร์ในภาชนะ เพื่อจำลองประสบการณ์ของเบียร์สเตาท์แบบสด^{[ 26 ]}

ในอดีตไม่มีความแตกต่างระหว่างเบียร์สเตาต์และเบียร์พอร์เตอร์^{[ 27 ]}แม้ว่าโรงเบียร์จะมีแนวโน้มที่จะแยกแยะความเข้มข้นของเบียร์ของตนด้วยคำว่า "เอ็กซ์ตร้า" "ดับเบิล" และ "สเตาต์" ก็ตาม คำว่าสเตาต์ถูกใช้ในตอนแรกเพื่อบ่งชี้ถึงเบียร์พอร์เตอร์ที่เข้มข้นกว่าเบียร์พอร์เตอร์อื่นๆ จากโรงเบียร์เดียวกัน^{[ 28 ]}

เบียร์สเตาท์ข้าวโอ๊ต เป็นเบียร์สเตาท์ที่มี ข้าวโอ๊ตเป็นส่วนประกอบโดยปกติไม่เกิน 30% ซึ่งเติมลงไปในระหว่างกระบวนการผลิตเบียร์^{[ 29 ]}

แม้ว่าการใช้ข้าวโอ๊ตในเบียร์ในปริมาณมากอาจทำให้มีรสชาติขมหรือฝาด^{[ 30 ]}แต่ใน ยุค กลางของยุโรป ข้าวโอ๊ตเป็นส่วนผสมทั่วไปในเบียร์เอล^{[ 31 ]}และสัดส่วนสูงสุดถึง 35% ถือเป็นมาตรฐาน ในอังกฤษช่วงศตวรรษที่ 17 ข้าวโอ๊ตและมอลต์ข้าวบาร์เลย์ผสมกันเรียกว่า 'dredge' แม้ว่าบางพื้นที่ของยุโรป เช่น นอร์เวย์ ยังคงใช้ข้าวโอ๊ตในการผลิตเบียร์จนถึงต้นศตวรรษที่ 20 แต่การปฏิบัติดังกล่าวได้เลิกใช้ไปเกือบหมดแล้วตั้งแต่ศตวรรษที่ 16 ถึงขนาดที่ในปี 1513 ลูกเรือของ ราชวงศ์ทิวดอร์ปฏิเสธที่จะดื่มเบียร์ข้าวโอ๊ตที่เสนอให้พวกเขาเพราะรสชาติขม^{[ 32 ] [ 33 ]}

ความสนใจในการใช้ข้าวโอ๊ตกลับมาอีกครั้งในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 เมื่อเบียร์ที่ (เชื่อกันว่า) ช่วยฟื้นฟู บำรุง และรักษาคนป่วย เช่น มิลค์สเตาท์ในภายหลัง ได้รับความนิยม เนื่องจากการเชื่อมโยงระหว่างโจ๊กกับสุขภาพ^{[ 34 ]} Maclay แห่ง Alloaผลิต Original Oatmalt Stout ในปี 1895 ซึ่งใช้ "oatmalt" 70% และ 63/- Oatmeal Stout ในปี 1909 ซึ่งใช้ "ข้าวโอ๊ตเกล็ด (โจ๊ก)" 30% ^{[ 35 ]}

ในศตวรรษที่ 20 เบียร์สเตาท์ข้าวโอ๊ตหลายชนิดมีข้าวโอ๊ตในปริมาณน้อยมาก ตัวอย่างเช่น ในปี 1936 เบียร์ Barclay Perkins Oatmeal Stout ใช้ข้าวโอ๊ตเพียง 0.5% ^{[ 36 ]}เนื่องจากเบียร์สเตาท์ข้าวโอ๊ตถูกผลิตด้วยกระบวนการ parti-gyle เช่นเดียวกับเบียร์พอร์เตอร์และเบียร์สเตาท์มาตรฐาน เบียร์ทั้งสองชนิดนี้จึงมีสัดส่วนของข้าวโอ๊ตเท่ากัน (การผลิตเบียร์แบบ parti-gyle เกี่ยวข้องกับการสกัดเวิร์ตหลายครั้งจากมวลบดเดียวผ่านการล้างแยกกัน การล้างแต่ละครั้งจะสกัดเวิร์ตที่มีความเข้มข้นต่ำกว่าและเจือจางกว่าจากส่วนผสมเดียวกันในสัดส่วนเดียวกัน ส่งผลให้เวิร์ตแต่ละชนิดถูกต้มและหมักเพื่อผลิตเบียร์ที่มีความเข้มข้นต่างกันจากส่วนผสมเดียวกัน) ชื่อนี้ดูเหมือนจะเป็นกลยุทธ์ทางการตลาดมากกว่าอย่างอื่น ในช่วงทศวรรษที่ 1920 และ 1930 เบียร์ London Stout และ Oatmeal Stout ของ Whitbread นั้นเหมือนกันทุกประการ เพียงแต่บรรจุภัณฑ์แตกต่างกันเท่านั้น ปริมาณข้าวโอ๊ตที่ Whitbread ใช้มีน้อยมาก ประมาณ 0.5% ^{[ 37 ]}ด้วยปริมาณข้าวโอ๊ตที่ใช้เพียงเล็กน้อยเช่นนี้ จึงมีผลกระทบต่อรสชาติหรือเนื้อสัมผัสของเบียร์เหล่านี้น้อยมาก

โรงเบียร์หลายแห่งยังคงผลิตเบียร์โอ๊ตมีลสเตาท์ในช่วงทศวรรษ 1950 ตัวอย่างเช่น บริกวูดส์ในพอร์ตสมัธ แมทธิว บราวน์ในแบล็กเบิร์น และอัชเชอร์สในโทรว์บริดจ์^{[ 38 ]}เมื่อไมเคิล แจ็กสันกล่าวถึงเบียร์ Eldrige Pope "Oat Malt Stout" ที่เลิกผลิตไปแล้วในหนังสือThe World Guide to Beer ในปี 1977 เบียร์โอ๊ตมีลสเตาท์ก็ไม่ได้ถูกผลิตที่ไหนอีกแล้ว แต่ชาร์ลส์ ฟิงเคิลผู้ก่อตั้ง Merchant du Vin ก็ยังสนใจมากพอที่จะว่าจ้างซามูเอล สมิธให้ผลิตเบียร์ โอ๊ตมีลสเตาท์ขึ้นมา ^{[ 39 ]}จากนั้นเบียร์โอ๊ตมีลสเตาท์ของซามูเอล สมิธก็กลายเป็นต้นแบบสำหรับเบียร์โอ๊ตมีลสเตาท์ของโรงเบียร์อื่นๆ

เบียร์สเตาท์ข้าวโอ๊ตมักไม่ได้มีรสชาติเฉพาะของข้าวโอ๊ต ความนุ่มนวลของเบียร์สเตาท์ข้าวโอ๊ตมาจากปริมาณโปรตีน ไขมัน (รวมถึงไขมันและแว็กซ์) และกัมที่ได้จากการใช้ข้าวโอ๊ต กัมเหล่านี้ช่วยเพิ่มความหนืดและเนื้อสัมผัส ทำให้รู้สึกนุ่มนวลยิ่งขึ้น^{[ 40 ]}

หอยนางรมมีความเกี่ยวข้องกับเบียร์สเตาต์มาอย่างยาวนาน เมื่อเบียร์สเตาต์เริ่มเป็นที่นิยมในศตวรรษที่ 18 หอยนางรมเป็นอาหารทั่วไปที่มักเสิร์ฟในผับและโรงเตี๊ยม ในศตวรรษที่ 20 แหล่งเพาะเลี้ยงหอยนางรมเริ่มลดลง และเบียร์สเตาต์ก็ถูกแทนที่ด้วยเบียร์เพลเอลเออร์เนสต์ บาร์นส์^{[ 41 ]}ได้คิดค้นวิธีการผสมหอยนางรมกับเบียร์สเตาต์โดยใช้หัวเชื้อหอยนางรมที่ผลิตโดย Thyrodone Development Ltd. ในเมืองบลัฟฟ์ ประเทศนิวซีแลนด์ซึ่งเขาเป็นผู้จัดการโรงงาน^{[ 42 ]}บริษัท Dunedin Brewery Company ในนิวซีแลนด์เป็นผู้จำหน่ายครั้งแรกในปี 1938 และโรงเบียร์ Hammerton ในลอนดอน สหราชอาณาจักร เริ่มผลิตโดยใช้สูตรเดียวกันในปีถัดมา^{[ 43 ]}โรงเบียร์ Hammerton ได้ก่อตั้งขึ้นใหม่ในปี 2014 และกำลังผลิตเบียร์สเตาต์หอยนางรมอีกครั้ง^{[ 44 ]}

เบียร์สเตาท์หอยนางรมสมัยใหม่อาจทำโดยใส่หอยนางรมจำนวนหนึ่งลงในถังหมัก ดังนั้นจึงมีคำเตือนจากโรงเบียร์Porterhouse Breweryในดับลินว่าเบียร์สเตาท์หอยนางรมที่ได้รับรางวัลของพวกเขาไม่เหมาะสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ^{[ 45 ]}ส่วนเบียร์อื่นๆ เช่นMarston's Oyster Stout ใช้ชื่อนี้โดยนัยว่าเบียร์นี้เหมาะสำหรับดื่มคู่กับหอยนางรม

ช็อกโกแลตสเตาต์เป็นชื่อที่ผู้ผลิตเบียร์บางครั้งใช้เรียกสเตาต์บางชนิดที่มี รสชาติ ช็อกโกแลตเข้มข้น เด่นชัด จากการใช้มอลต์ ที่มีสีเข้มและมีกลิ่นหอมกว่า โดยเฉพาะอย่างยิ่งมอลต์ช็อกโกแลต ซึ่งเป็นมอลต์ที่ผ่านการคั่วหรืออบจนได้สีช็อกโกแลต บางครั้ง เช่นเดียวกับ Double Chocolate Cranberry Stout ของ Muskoka Brewery, Double Chocolate Stout ของ Youngและ Chocolate Stout ของ Rogue Breweryเบียร์เหล่านี้ยังถูกผลิตโดยเติมช็อกโกแลต กลิ่นช็อกโกแลต หรือเมล็ดโกโก้ในปริมาณเล็กน้อย^{[ 46 ] [ 47 ]}

อิมพีเรียลสเตาท์หรือที่รู้จักกันในชื่อรัสเซียนอิมพีเรียลสเตาท์เป็นเบียร์สเตาท์ที่มีแอลกอฮอล์สูง รูปแบบนี้มีต้นกำเนิดในลอนดอนในศตวรรษที่ 18 โดยโรงเบียร์แองเคอร์ของทราล สร้างขึ้น เพื่อส่งออกไปยังราชสำนักของแคทเธอรีนที่ 2 แห่งรัสเซีย^{[ 48 ]} ในปี 1781 โรงเบียร์ได้เปลี่ยนมือ และเบียร์นี้กลายเป็นที่รู้จักในชื่อ "บาร์เคลย์ เพอร์กินส์ อิมพีเรียล บราวน์สเตาท์" ^{[ 49 ]} เบียร์ นี้ถูกส่งไปยังรัสเซียโดยอัลเบิร์ต ฟอน เลอ ค็อกผู้ได้รับพระราชทานตราตั้งจากราชวงศ์ รัสเซีย ซึ่งทำให้เขามีสิทธิ์ใช้ชื่อ "อิมพีเรียล" ^{[ 50 ]}การวิเคราะห์ทางประวัติศาสตร์ในช่วงปี 1849 ถึง 1986 แสดงให้เห็นว่าเบียร์มีค่าความถ่วงจำเพาะเริ่มต้นระหว่าง 1.100 ถึง 1.107 และมีปริมาณแอลกอฮอล์ประมาณ 10% ABV ซึ่งแทบจะไม่เปลี่ยนแปลงตลอดช่วงเวลาดังกล่าว^{[ 51 ]}สูตรจากปี 1856 ยังระบุว่ามีการใส่ฮอปในอัตรา 10 ปอนด์ต่อถัง (28 กรัม/ลิตร) เมื่อโรงเบียร์ Barclay's ถูก Courageเข้าซื้อกิจการในปี 1955 เบียร์ดังกล่าวจึงถูกเปลี่ยนชื่อเป็น "Courage Imperial Russian Stout" และถูกผลิตเป็นระยะๆ จนถึงปี 1993 ^{[ 52 ]}ฝาขวดยังคงระบุว่า "Barclay's" ^{[ 53 ]}

ในแคนาดา อิมพีเรียลสเตาท์ถูกผลิตขึ้นครั้งแรกในเมืองพรินซ์อัลเบิร์ตโดยฟริตซ์ ซิก และต่อมาโดยมอลสันหลังจากเข้าซื้อกิจการในปี 1958 ^{[ 54 ]}โรงเบียร์วิโบรของเดนมาร์กเปิดตัวอิมพีเรียลสเตาท์ที่มีแอลกอฮอล์ 8.2 เปอร์เซ็นต์ในปี 1930 ^{[ 55 ]}โรงเบียร์แห่งแรกที่ผลิตอิมพีเรียลสเตาท์ในสหรัฐอเมริกาคือโรงเบียร์ยาคิมา ของเบิร์ต แกรน ท์^{[ 56 ]}

อิมพีเรียลสเตาท์มีปริมาณแอลกอฮอล์สูง โดยปกติจะเกิน 9% abvและเป็นหนึ่งในสไตล์เบียร์ที่มืดที่สุดที่มีอยู่ซามูเอล สมิธส์ได้ผลิตเบียร์รุ่นนี้เพื่อส่งออกไปยังสหรัฐอเมริกาในช่วงต้นทศวรรษ 1980 และปัจจุบันอิมพีเรียลสเตาท์เป็นหนึ่งในสไตล์เบียร์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่ผู้ผลิตเบียร์คราฟต์ ใน สหรัฐอเมริกา^{[ 52 ]}การตีความสไตล์นี้ในแบบอเมริกันมักจะมีส่วนผสมต่างๆ เช่น วานิลลาบีน พริกป่น น้ำเชื่อมเมเปิล กาแฟ และมาร์ชเมลโลว์ หลายชนิดถูกบ่มในถังเบอร์เบินเพื่อเพิ่มรสชาติที่หลากหลายยิ่งขึ้น^{[ 57 ]}ปัจจุบันคำว่า "อิมพีเรียล" มักถูกเพิ่มเข้าไปในสไตล์เบียร์อื่นๆ เพื่อบ่งบอกถึงเวอร์ชันที่เข้มข้นกว่า เช่นอิมพีเรียล IPAอิมพีเรียลพิลส์เนอร์เป็นต้น^{[ 58 ]}

เบียร์สไตล์ที่คล้ายกันอย่างBaltic porterมีต้นกำเนิดในภูมิภาคบอลติกในศตวรรษที่ 19 เบียร์ Imperial stout ที่นำเข้าจากอังกฤษถูกสร้างขึ้นใหม่ในท้องถิ่นโดยใช้วัตถุดิบและประเพณีการผลิตเบียร์ในท้องถิ่น^{[ 59 ]}

• 
  ความกล้าหาญอิมพีเรียล รัสเซียน สเตาท์
• 
  สเตาท์อิมพีเรียลของซามูเอล สมิธ
• 
  ผู้ก่อตั้ง Kentucky Breakfast Stout
• 
  เยติโอ๊คเกรทดิไวด์ ที่บ่มนาน
• 
  ทรีฟลอยด์ส ดาร์คลอร์ด
• 
  ชายฝั่งทางเหนือโอลด์ ราสปูตินที่ 12
• 
  คาร์ลสเบิร์กไวโบร อิมพีเรียล สเตาท์
• 
  นาร์ วาฬแห่งเซียร์ราเนวาดา

สเตาท์รสขนมหวาน หมายถึง สเตาท์รสหวานที่ผลิตขึ้นเพื่อเลียนแบบรสชาติของขนมหวานต่างๆ^{[ 60 ]}โรงเบียร์หลายแห่งที่ผลิตสเตาท์รสขนมหวานจะทดลองรสชาติต่างๆ เช่น ช็อกโกแลต มาร์ชเมลโลว์ น้ำเชื่อมเมเปิล วานิลลา หรือผลไม้^{[ 61 ] [ 62 ] [ 63 ] [ 64 ]}

• พอร์เตอร์

• สื่อที่เกี่ยวข้องกับStoutใน Wikimedia Commons