มันฝรั่งไอริช

ขนมมันฝรั่งไอริชจาก See's แห่งเซาท์ซานฟรานซิสโกผสมครีมชีสอบเชยน้ำตาลและถั่ว
พิมพ์	ลูกอม
แหล่งกำเนิด	สหรัฐอเมริกา
ภูมิภาคหรือรัฐ	ฟิลาเดลเฟีย รัฐเพนซิลเวเนีย
ส่วนประกอบหลัก	อบเชย น้ำตาล มะพร้าว และครีมชีส

ลูกอมมันฝรั่งไอริชเป็นลูกอม แบบดั้งเดิม จากฟิลาเดลเฟียรัฐเพนซิลเวเนีย แม้จะมีชื่อว่ามาจากไอร์แลนด์ แต่ก็ไม่ได้มาจากไอร์แลนด์และโดยทั่วไปแล้วไม่มีส่วนผสม ของ มันฝรั่ง^{[ 1 ]} ลูกอมเหล่านี้ มีไส้ครีมมะพร้าว (โดยทั่วไปทำจากส่วนผสมของมะพร้าวน้ำตาล ไอซิ่ง วานิลลา และครีมหรือครีมชีส ) และคลุกด้วยอบเชยด้านนอก ทำให้มีลักษณะคล้ายมันฝรั่งขนาดเล็ก^{[ 1 ] [ 2 ]}ขนมเหล่านี้มีขนาดประมาณลูกแก้วขนาดใหญ่ และเป็นที่นิยมเป็นพิเศษในช่วงวันเซนต์แพทริก^{[ 1 ]}

Oh Ryan's แห่งBoothwynรัฐเพนซิลเวเนียอ้างว่าเป็นผู้จัดจำหน่ายมันฝรั่งไอริชรายใหญ่ที่สุด โดยจัดส่งประมาณ 80,000 ปอนด์ให้กับห้างสรรพสินค้าขนาดใหญ่และร้านขายขนมขนาดเล็ก โดยส่วนใหญ่อยู่ในพื้นที่ฟิลาเดลเฟีย^{[ 3 ]} See's Candiesซึ่งตั้งอยู่ในเซาท์ซานฟรานซิสโกยังผลิตมันฝรั่งอีกแบบหนึ่งที่ประกอบด้วย ไส้ ดิวินิตี้และวอลนัทอังกฤษ โรยด้วยผงโกโก้ และใช้เมล็ดสนเป็น "ตา" ของมันฝรั่ง^{[ 3 ]}มันฝรั่งเหล่านี้จัดแสดงเป็นสินค้าตามฤดูกาลโดยซูเปอร์มาร์เก็ตในพื้นที่ฟิลาเดลเฟีย เช่นAcme Markets

แม้ว่าขนมที่จำหน่ายทั่วไปมักจะทำจากครีมมะพร้าว แต่ก็มีสูตร ขนมไอริชโปเตโต้ที่ทำจาก มันฝรั่งอยู่เช่นกัน ในสูตรเหล่านี้ มันฝรั่งจะถูกบดโดยไม่เติมของเหลวใดๆ และค่อยๆ เติมน้ำตาลไอซิ่งลงไป มะพร้าวและวานิลลาจะถูกเติมลงไปในขณะที่ส่วนผสมยังคงนุ่มอยู่เล็กน้อย เพื่อให้ผสมได้ง่ายขึ้น และจะเติมน้ำตาลไอซิ่งเพิ่มจนกว่าจะได้ความข้นที่สามารถปั้นเป็นลูกขนาดพอดีคำได้ ขนมจะถูกปล่อยให้แห้งประมาณสองสามชั่วโมง จากนั้นจึงนำไปคลุกกับอบเชยเพื่อให้ดูเหมือนมันฝรั่งลูกเล็กๆ การปล่อยให้ขนมแห้งก่อนคลุกกับอบเชยจะช่วยป้องกันไม่ให้อบเชยมีสีเข้มขึ้น^{[ 4 ]}

สูตรเหล่านี้ไม่จำเป็นต้องใช้ความร้อนหลังจากต้มมันฝรั่งเสร็จแล้ว เมื่อเติมน้ำตาลลงในมันฝรั่งบด ส่วนผสมจะกลายเป็นของเหลว จากนั้นจะค่อยๆ ข้นขึ้นเมื่อเติมน้ำตาลเพิ่ม ผงโกโก้สามารถใช้แทนอบเชยได้เพื่อให้ได้มันฝรั่งสีเข้มขึ้นเล็กน้อยโดยไม่มีรสชาติ "เผ็ดร้อน" ของอบเชย สามารถไม่ใส่กะทิ หรือจะนำลูกอมไปจุ่มช็อกโกแลตก็ได้ มันฝรั่งและน้ำตาลไอซิ่งเป็นพื้นฐานสำหรับการทดลองกับรสชาติอื่นๆ เช่น มินต์

• ไอดาโฮ สปัดลูกอมอีกชนิดหนึ่งที่เกี่ยวข้องกับมันฝรั่ง

• วิดีโอแสดงขั้นตอนการผลิตลูกอมมันฝรั่งไอริช
• สูตรอาหารไอริชโปเตโต้บนวิกิบุ๊คส์