ไข่เหล็ก ( ภาษาจีน :鐵蛋; พินอิน : tiědàn ) เป็น ไข่ต้มซีอิ๊วชนิดพิเศษซึ่งเป็นของว่างจากไต้หวันถือเป็นอาหารรสเลิศและมีต้นกำเนิดในเขตตัมซุยเมือง นิ ว ไทเป

อาหารจานนี้ประกอบด้วยไข่ขนาดเล็กที่นำไปตุ๋นซ้ำๆ ในส่วนผสมของเครื่องเทศและตากแห้ง ไข่ที่ได้จะมีสีน้ำตาลเข้มด้านนอก เนื้อสัมผัสเหนียวหนึบ และมีรสชาติเข้มข้นกว่าไข่ต้ม ทั่วไป กล่าวกันว่ามีรสชาติ "หวาน เผ็ด และเค็มเล็กน้อย พร้อมรสชาติไข่เข้มข้น เป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับทานคู่กับเครื่องดื่ม" ^{[ 1 ]}

ไข่เหล็กได้รับความนิยมจากเจ้าของร้าน Yang Bi-yun (楊碧雲) ซึ่งเปิดร้านขายผลิตภัณฑ์นี้เป็นครั้งแรกในเมืองตัมซุยในปี 1980 ^{[ 2 ]}เธออ้างว่าไข่เหล็กของเธอถูกคิดค้นขึ้นโดยบังเอิญ ในวันที่ร้านขายของว่างของเธอขายไม่ดี เธอต้องนำไข่ต้มซีอิ๊ว (滷蛋) มาต้มซ้ำๆ เพื่อให้ไข่อุ่นอยู่เสมอหลังจากนำออกจาก น้ำ ซุปซีอิ๊วกระบวนการต้มซ้ำและตากแห้งทำให้ไข่หดตัว มีสีเข้ม รสชาติอร่อย และเหนียว ซึ่งได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่คนท้องถิ่น ในที่สุด Yang ก็ได้ก่อตั้งธุรกิจใหม่โดยใช้สูตรไข่เหล็กของเธอ บรรจุและจำหน่ายภายใต้แบรนด์Apotiedan (阿婆鐵蛋; 'ไข่เหล็กของคุณยาย') ^{[ 3 ]}แม้ว่า Yang จะยืนยันว่าไข่เหล็กของเธอเป็นต้นกำเนิด แต่ตำนานท้องถิ่นของเมืองตัมซุยกล่าวว่าเจ้าของร้านก๋วยเตี๋ยวชื่อ Huang Chang-nian (黃張哖) เป็นผู้คิดค้นไข่เหล็กในช่วงปี 1970 ^{[ 2 ]}

ไข่เหล็กสามารถสร้างได้โดยใช้ "ไข่ไก่ นกพิราบ หรือนกกระทา" เท่านั้น แต่ไม่สามารถใช้ไข่เป็ดได้^{[ 4 ]}ไข่นกกระทาเป็นที่นิยมมาก^{[ 5 ]}ความนิยมของไข่เหล็กเพิ่มสูงขึ้นและสามารถพบได้ในภูมิภาคอื่นนอกเหนือจากไต้หวัน เช่น ในแอฟริกาและตะวันออกกลาง^{[ 4 ]}

• อาเกอ  – อาหารไต้หวันหน้าเว็บที่แสดงคำอธิบายสั้น ๆ ของเป้าหมายการเปลี่ยนเส้นทาง
• ไข่รมควัน  – อาหารที่ทำจากไข่โดยการรมควัน
• อาหารไต้หวัน  – ประเพณีการทำอาหารของไต้หวัน
• ไข่ต้มชา  – ไข่ที่ต้มในน้ำชาเป็นของว่างคาว

บทความเกี่ยวกับอาหารไต้หวันชิ้นนี้ ยัง ไม่สมบูรณ์คุณสามารถช่วยวิกิพีเดียได้โดยการเพิ่มข้อมูลที่ขาดหายไป

• วี
• ที
• อี