วัวบอสคารินหรือ วัวอิสเตรีย เป็นสายพันธุ์วัวนมที่มีต้นกำเนิดจากอิสเตรีย (ทางตะวันตกเฉียงเหนือของโครเอเชียและทางตะวันตกเฉียงใต้ของสโลวีเนีย ) สายพันธุ์นี้เกือบจะสูญพันธุ์ไปหมดแล้ว แต่ด้วยการก่อตั้งสหพันธ์ผู้เลี้ยงวัวอิสเตรีย ทำให้สายพันธุ์นี้ได้รับการอนุรักษ์ไว้ และปัจจุบันมีวัวตัวเมีย 350 ตัวและวัวตัวผู้ 8 ตัว^{[ 1 ] [ 2 ]}ปัจจุบันวัวที่ได้รับการอนุรักษ์ไว้เหล่านี้ถูกเลี้ยงเพื่อ วัตถุประสงค์ ด้านอาหารรสเลิศในอิสเตรีย ซึ่งวัวบอสคารินได้รับการยกย่องว่าเป็นอาหารรสเลิศอย่างแท้จริง^{[ 3 ]}

บอสคารินมีลักษณะเรียบง่าย ขนสีเทา ปลายจมูกสีขาว บอสคารินมีรูปร่างกำยำแข็งแรง มีคุณสมบัติที่ดี และถูกนำมาใช้เป็นสัตว์ใช้งานสำหรับงานในไร่นาและการขนส่ง รวมถึงการผลิตนมมาแต่ดั้งเดิม วัวตัวผู้หรือวัวกระทิงมีน้ำหนักประมาณ 1,000 กิโลกรัม ในขณะที่วัวตัวเมียมีน้ำหนักระหว่าง 550 ถึง 650 กิโลกรัม ลักษณะเด่นของวัวชนิดนี้คือมีเขาขนาดใหญ่และลิ้นสีเทาอมฟ้า สีของบอสคารินโดยทั่วไปจะเป็นสีเทา วัวตัวเมียสามารถผลิตนมได้ระหว่าง 800 ถึง 1,200 ลิตรต่อปี^{[ 2 ] [ 1 ]}

กล่าวกันว่า Boškarin สืบเชื้อสายมาจากวัว พันธุ์ Podolicaพันธุ์นี้อยู่ในกลุ่มสเตปป์สี^เทา [ ^{4 ]}

ในช่วงต้นทศวรรษ 1960 มีโค Boškarin เหลืออยู่ประมาณ 60,000 ตัวใน Istria แต่เมื่อมีการนำสายพันธุ์ใหม่เข้ามาเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพในการเกษตร โค Boškarin ก็ผสมข้ามสายพันธุ์กัน ในช่วงต้นทศวรรษ 1990 เหลือโคสายพันธุ์แท้เพียงไม่กี่ตัวใน Istria เท่านั้น ในเวลานั้น โค Boškarin ได้หายไปจาก Istria ในส่วนของสโลวีเนียอย่างสิ้นเชิง ต่อมา บุคคลทั่วไปและกลุ่มผู้สนใจได้เริ่มทำงานเพื่ออนุรักษ์โค Boškarin จากการสูญพันธุ์ ปัจจุบันมีโค Boškarin อย่างน้อย 350 ตัว (แม่โค) 18 ตัว (พ่อโค) และ 43 ตัว (วัวตัวผู้) กระจายอยู่ทั่วIstria ^{[ 2 ] [ 1 ] [ 4 ]}

• 
  บอชคาริน, รายละเอียดของตัวอย่างที่มีเขาขนาดค่อนข้างปานกลาง
• 
  ภาพศีรษะมองจากด้านหน้า
• 
  วัวอิสเตรียสองตัวกำลังลากเกวียนบรรทุกหญ้าแห้ง
• 
  ตัวอย่างสองชิ้น
• 
  Boškarin ในอุทยานแห่งชาติหมู่เกาะ Brijuni
• 
  ปาเต้ที่ทำจากบอชคาริน

• Boškarin ที่ coloursofistria.com
• ข้อมูลเกี่ยวกับสายพันธุ์พร้อมรูปภาพ