จูอาเนเป็นหนึ่งในอาหารหลักของอาหารป่าเปรูและนิยมรับประทานกันในวันที่ 24 มิถุนายน ซึ่งเป็นวันฉลองนักบุญยอห์นผู้ให้บัพติศมา ( ซานฮวน ) จึงเป็นที่มาของชื่อนี้^{[ 1 ]} เป็นที่ทราบกันว่าหลังจากที่ชาวสเปนเข้ามาในดินแดนอินคา มิชชันนารีได้เผยแพร่เรื่องราวในพระคัมภีร์เกี่ยวกับการตัดศีรษะของนักบุญยอห์นชื่อของอาหารจานนี้จึงอาจหมายถึงศีรษะของนักบุญยอห์นโดยเฉพาะ^{[ 2 ]}อาจมีต้นกำเนิดมาจากเมืองโมโยบัมบา^{[ 3 ] [ 4 ]}

อาหาร ประเภทจูแอน (juane)น่าจะเป็นอาหารที่มักทำไว้สำหรับนักเดินทาง เพราะสามารถเก็บไว้ได้นานโดยไม่เน่าเสีย

จูอาเนมักทำโดยใช้ข้าวเนื้อสัตว์ มะกอกไข่ต้ม เครื่องเทศ และอื่นๆ ห่อด้วย ใบ บีเจา (ดอกมาคอว์หรือเฮลิโคเนีย) แล้วนำไปต้มประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ข้าวสามารถใช้มันสำปะหลังชอนตาส่วนผสมของข้าวและมันสำปะหลัง ถั่ว และผลิตภัณฑ์อื่นๆ แทนได้ ก่อนห่อด้วย ใบไม้จะต้องราดด้วยส่วนผสมของไข่ที่ตีแล้วเพื่อให้ส่วนผสมเกาะติด ( ligueในภาษาสเปน) และไม่หลุดร่วง^{[ 5 ]}อาหารจานนี้เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงตามประเพณีของแต่ละภูมิภาคในป่า เช่น บางคนนิยมเสิร์ฟพร้อมทาคาโชมันสำปะหลัง หรือกล้วยต้ม

• แบบดั้งเดิม
• พิเศษจูอัน
• ชอนตาจวน : นำ ชอนตา ที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ มาผสมกับข้าว
• ยูกาฮวน (ภาษาเกชัว ยูกามันสำปะหลัง): ฮวนชนิดนี้ทำจากมันสำปะหลังบดแทนข้าว และสอดไส้ด้วยปลา โดยเฉพาะปลาไพเช่
• Avispa juane : นำเนื้อหมูสับมาผสมกับข้าว แล้วเตรียมแป้งสำหรับชุบทอด โดยนำไก่ทอดมาทอดเป็นชิ้นๆ
• นีน่า ฮวน (ภาษาเกชัว แปลว่านีน่าไฟ): เป็นอาหารประเภทฮวนที่ใส่เนื้อไก่แทนข้าว
• Sara juane (ภาษาเกชัวเรียกว่าsara maize): แทนที่จะใช้ข้าว จะใช้ส่วนผสมของถั่วลิสง ดิบบด ข้าวโพดบดและน้ำซุป ไก่