คับคับ

ชื่อเรียกอื่น	มันสำปะหลังทอดกรอบ, มันสำปะหลังทอดกรอบ, ซัลวาโร, แคบแคบ, สิตสาริต, สาริตสิต, กิปิง, บูริกิตต์, ปิกิง
คอร์ส	ขนม
แหล่งกำเนิด	ฟิลิปปินส์
ส่วนประกอบหลัก	มันสำปะหลัง , ลาติก
สื่อ: คับคับ

Kabkabหรือที่รู้จักกันในชื่อแครกเกอร์มันสำปะหลังหรือแผ่นมันสำปะหลังกรอบ เป็นเวเฟอร์รูปทรงกลมแบบดั้งเดิมของฟิลิปปินส์ ที่ทำจากมัน สำปะหลังบดมีต้นกำเนิดมาจากทางตอนใต้ของฟิลิปปินส์ แต่มีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับอาหารของมินดาเนาและหมู่เกาะวิซายาสตอน ใต้ ^{[ 1 ]}

กับกับเป็นชื่อของอาหารในพื้นที่ส่วนใหญ่ทางตอนใต้ของวิซา ยา (มาจากชื่อสามัญของเฟิร์นใบโอ๊กในภาษาวิซายัน ) มีชื่อเรียกอีกอย่างว่าซัลวาโรในเซบูกีปิงในมินดาเนาเหนือ , คามิกวินและซัมโบอังกา เดล นอร์เต ; บุรีกิตในDipologและZamboanga del Sur ; ปิกกิ้งในปาลาวัน ; และซิตสริตหรือสฤษดิ์ในเมืองดาเวาและดาเวาเดลซูร์^{[ 2 ] [ 3 ] [ 4 ]}

คาบคาบทำจาก หัวมัน สำปะหลัง บดละเอียด ผสมเกลือและน้ำตาลเล็กน้อย ทาบางๆ บนใบตองแล้วนำไปนึ่งจนเนื้อมันสำปะหลังใสและเหนียวคล้ายแป้ง จากนั้นนำไปตากแห้งหรือตากแดดจนกรอบและแข็ง สามารถเก็บไว้ในรูปนี้ได้นานหลายเดือน ก่อนรับประทาน คาบคาบต้องนำไปทอดจนเหลืองทอง โดยปกติจะรับประทานเป็นของหวาน ราดด้วยลาติก (คาราเมลมะพร้าว) แต่ก็สามารถรับประทานกับน้ำจิ้มและซัลซ่ารส เค็มได้เช่นกัน ^{[ 2 ] [ 3 ]}

Kipingยังเป็นชื่อของ เวเฟอร์ที่ ทำ จาก ข้าว ที่คล้ายกัน จากLucban , Quezon ^{[ 2 ]}

• บาร์กิโยส
• ครูพุก
• ครอเปก