คาบูเซชา
ชื่ออื่นๆ	ชาที่ปิดฝา
ต้นทาง	ญี่ปุ่น
คำอธิบายโดยย่อ	ใบชาจากต้นชาที่ถูกคลุมไว้เป็นระยะเวลาหนึ่ง

ชาคาบูเสะหรือคาบูเซะฉะ (かぶせ茶)เป็นชาประเภทหนึ่งของญี่ปุ่น คำว่า คาบูเซรุ (かぶせる)แปลตรงตัวว่า การคลุมหรือวางไว้ด้านบน เหมือนหมวกบนศีรษะ ดังนั้น ชาคาบูเสะจึงเป็นชาที่เก็บเกี่ยวจากต้นชาที่ถูกคลุมด้วยวัสดุที่มีรูพรุนไว้เป็นระยะเวลา 2–25 วัน^{[ 1 ]}ในขณะที่ใบอ่อนกำลังเจริญเติบโต^{[ 2 ]}ชาคาบูเสะเกือบทั้งหมดเป็นชาที่เก็บเกี่ยวครั้งแรก แม้ว่าโดยทั่วไปแล้วชาคาบูเสะจะถูกนำไปแปรรูปเป็นชาเขียวหลังจากเก็บเกี่ยว แต่ชาคาบูเสะยังหมายถึงกระบวนการก่อนการเก็บเกี่ยว และใบชาที่เก็บเกี่ยวใหม่สามารถนำไปใช้ผลิตชาได้ทุกชนิด ตั้งแต่ชาเขียว ชาอู่หลงชาแดง [ ^{3 ] หรือ ชา}ประเภทอื่นๆ

ใบชาคาบูเสะใช้ในการผลิตชาเขียวญี่ปุ่นที่มีราคาแพงที่สุด 3 ชนิด (อีก 3 ชนิดคือเกียวคุโระและมัทฉะ ) ^{[ 4 ]}ชาเหล่านี้ทำจากใบชาที่เก็บเกี่ยวด้วยมือและปลูกในที่ร่ม^{[ 5 ]}ใบชาที่ปลูกในที่ร่มจะให้ชาเขียวคุณภาพสูง—โออิกะเป็นคำภาษาญี่ปุ่นสำหรับ "กลิ่นหอมที่ถูกปกคลุม" ของชาเหล่านี้ ซึ่งมีธีอะนีนและกรดอะมิโน อื่นๆ ในปริมาณสูง ซึ่งมีส่วนทำให้มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์^{[ 6 ]}คาบูเสะได้รับการปลูกในที่ร่มเป็นระยะเวลาสั้นกว่าเกียวคุโระบางครั้งจึงเรียกว่าเซ็นฉะที่ ปลูกในที่ร่ม ^{[ 7 ]}การศึกษาพบว่ามีความแตกต่างอย่างมากระหว่างน้ำมันหอมระเหยของคาบูเสะฉะและเซ็นฉะ ปกติ ที่ทำจากใบชาที่ปลูกในที่โล่งโดยไม่มีร่มเงา คาวาคามิและยามานิชิพบว่าคาบูเสะฉะมีสารประกอบไอโอโนนซีรีส์ใน ปริมาณมาก ^{[ 8 ]}

กระบวนการผลิตชาคาบูเสะถูกสร้างขึ้นเพื่อเลียนแบบผลกระทบจากการบังแสงของ กระบวนการผลิต ชาทานาคาเกะ ที่ใช้ในการปลูกชาเทน ฉะซึ่งเป็นพื้นฐานของชาเขียวมัทฉะ คำว่าชาคาบูเสะใช้เพื่อการตลาดสำหรับชาเขียวคุณภาพสูงกว่ามาตรฐาน กระบวนการบังแสงนี้เป็นอันตรายต่อต้นชาและอาจทำให้เกิดความเสียหายหรือโรคได้หากไม่ได้รับการดูแลอย่างเหมาะสม

• ชาญี่ปุ่น
• ประวัติศาสตร์ของชาในญี่ปุ่น