เตาคามาโดะ (竈,竃หรือ灶)คือเตาปรุงอาหาร แบบดั้งเดิมของญี่ปุ่น ที่ ใช้ ฟืนหรือถ่านเป็น เชื้อเพลิง

เตาคามาโดะ มีต้น กำเนิดมาจาก ผู้อพยพชาว ยาโยอิจากคาบสมุทรเกาหลีในช่วงยุคโคฟุน [ ^{1 ] ชื่อ}คามาโดะเป็นคำภาษาญี่ปุ่นที่แปลว่า "เตา" หรือ "เตาปรุงอาหาร" ซึ่งหมายถึง "ที่สำหรับหม้อ" เตาคามาโดะ แบบเคลื่อนย้ายได้ ที่เรียกว่ามุชิคามาโดะได้รับความสนใจจากชาวอเมริกันหลังสงครามโลกครั้งที่ 2ปัจจุบันพบได้ในสหรัฐอเมริกาในรูปแบบเตาปรุงอาหารหรือเตาย่างบาร์บีคิว สไตล์ คามา โดะ มุ ชิคามาโดะเป็นหม้อดินเผาทรงกลมที่มีฝาปิดดินเผาทรงโดมที่ถอดได้ และมักพบได้ในภาคใต้ของญี่ปุ่น

อักษรคันจิสำหรับคำว่า คามาโดะคือ竈อักษรคันจินี้อาจเป็นชื่อที่ดีที่สุดในการค้นหาข้อมูลเกี่ยวกับเตาคามาโดะ แบบดั้งเดิมที่ไม่สามารถเคลื่อนย้ายได้ ในที่อื่นๆ คำว่าคามาโดะ ได้กลายเป็นคำทั่วไปสำหรับเตาปรุงอาหารที่ทำจากเซรามิกหรือดินเหนียวที่ไม่ผ่านการเผา

มุชิกามาโดะทำจากวัสดุหลากหลายชนิด ได้แก่ เซรามิกทนไฟสูง วัสดุทนไฟ เหล็กฉนวนสองชั้น ดินเผาแบบดั้งเดิม หรือส่วนผสมของปูนซีเมนต์ปอร์ตแลนด์และลาวาบด

พื้นผิวด้านนอกมีหลากหลาย ตั้งแต่เคลือบเซรามิกมันวาวสูง สี พื้นผิวขรุขระคล้ายปูนฉาบ หรือกระเบื้องเซรามิก วัสดุเซรามิกและวัสดุทนไฟสมัยใหม่ช่วยลดการแตกร้าว ซึ่งเป็นข้อบกพร่องทั่วไปในการออกแบบดั้งเดิม และยังคงเป็นปัจจัยในการออกแบบด้วยปูนซีเมนต์ปอร์ตแลนด์ นอกจากเปลือกเซรามิกด้านนอกแล้ว ภายในตัวเครื่องยังมีชามเซรามิกหรือสแตนเลสสำหรับใส่ถ่าน ตะแกรงหนึ่งหรือหลายอันถูกแขวนไว้เหนือไฟเพื่อเป็นพื้นผิวสำหรับปรุงอาหาร ช่องระบายอากาศที่ด้านล่างของตัวเครื่องจะส่งอากาศไปยังเชื้อเพลิง เช่นเดียวกับช่องระบายอากาศที่ควบคุมได้ที่ด้านบนของฝาโดมสำหรับระบายอากาศออกจากเตา อุณหภูมิจะถูกควบคุมโดยการปรับช่องระบายอากาศทั้งสองนี้ ซึ่งใน เตาแบบ คามาโดะ ส่วนใหญ่สามารถตรวจสอบได้ผ่านรูในฝา อุปกรณ์ควบคุมอุณหภูมิดิจิทัลสามารถติดตั้งได้โดยใช้พัดลมขนาดเล็กเพื่อควบคุมการไหลของอากาศ เตาคามาโดะระดับไฮเอนด์มีฉนวนหลายชั้นที่สร้างสภาวะการปรุงอาหารที่มีการไหลของอากาศต่ำและสามารถเปิดเองได้

เตาย่าง มุชิกามาโดะโดยทั่วไปใช้ถ่าน เป็นเชื้อเพลิง แต่ก็อาจใช้กิ่งไม้แห้ง ฟาง หรือไม้ได้เช่นกัน อย่างไรก็ตาม มีการพยายามใช้แก๊ส ไฟฟ้า หรือเม็ดเชื้อเพลิงในการย่างด้วย ข้อดีอย่างหนึ่งของเตาย่างเซรามิกคือไม่ส่งผลต่อรสชาติ (ไม่มีรสโลหะ) และด้วยเหตุผลเดียวกันนี้ ถ่านไม้ก้อนจึงให้ขี้เถ้าน้อยและเป็นที่นิยมมากกว่า

เตาคามาโดะถูกออกแบบมาเพื่อใช้ในการนึ่งข้าว และครอบครัวชาวญี่ปุ่นใช้ในโอกาสสำคัญต่างๆ นอกจากนี้ยังใช้งานได้หลากหลาย สามารถใช้ย่างและรมควันได้ สามารถอบขนมปังแผ่น เช่นพิซซ่าบนถาดเซรามิกหรือหิน (หินพิซซ่า) ได้ เนื่องจากคุณสมบัติในการกักเก็บความร้อนของเปลือกเซรามิก ทำให้สามารถทนความร้อนได้สูงถึง 750 องศาฟาเรนไฮต์ (400 องศาเซลเซียส) การควบคุมการไหลของอากาศ (และอุณหภูมิ) อย่างแม่นยำด้วยระบบระบายอากาศ ทำให้ เตาคา มาโดะคล้ายกับเตาอบที่ใช้ฟืน และสามารถใช้ในการย่างและอบได้เตาคามาโดะบางรุ่นอาจมีที่หมุนสำหรับย่างไก่เพื่อให้หนังกรอบและมีสีน้ำตาลสม่ำเสมอ