วิกิพีเดียภาษาไทย
กลับไปหน้าบทความ

อ่าน 11 นาที

Chenopodium pallidicaule

Chenopodium pallidicaule หรือที่รู้จักกันในชื่อ cañihua , canihua หรือ cañahua (จาก ภาษาเกชัว 'qañiwa, qañawa หรือ qañawi') [ 1 ] [ 2 ] [ 3 ] และ kañiwa หรือ kaniwa เป็นพืชในวงศ์...

Chenopodium pallidicaule

Chenopodium pallidicaule
Chenopodium pallidicauleเจริญเติบโตในAtuncollaใกล้กับSillustaniประเทศเปรูที่ระดับความสูงประมาณ 3,900 เมตร
การจำแนกทางวิทยาศาสตร์แก้ไขการจัดหมวดหมู่นี้
อาณาจักร: พืช
กลุ่มสายพันธุ์ : เอ็มบริโอไฟต์
กลุ่มสายพันธุ์ : พืชมีท่อลำเลียง
กลุ่มสายพันธุ์ : สเปอร์มาโตไฟต์
กลุ่มสายพันธุ์ : พืชดอก
กลุ่มสายพันธุ์ : ยูไดคอต
คำสั่ง: แคริโอฟิลเลส
ตระกูล: อะมารันธาซี
ประเภท: เชโนโพเดียม
สายพันธุ์:
ซี. พัลลิดิคอล
ชื่อทวินาม
Chenopodium pallidicaule
เอลเลน

Chenopodium pallidicauleหรือที่รู้จักกันในชื่อ cañihua , canihuaหรือ cañahua (จากภาษาเกชัว 'qañiwa, qañawa หรือ qañawi') [ 1 ] [ 2 ] [ 3 ]และ kañiwaหรือ kaniwaเป็นพืชในวงศ์ Chenopodium quinoaซึ่งมีลักษณะและการใช้งานคล้ายคลึงกับควินัว ( Chenopodium quinoa )

Cañihua เป็นพืชพื้นเมืองของภูมิภาคแอนเดียนมีมากกว่า 200 สายพันธุ์ และมีการปลูกในที่ราบสูงอัลติปลาโนมานานหลายพันปี ในฐานะพืชผล Cañihua มีลักษณะเฉพาะที่โดดเด่น ได้แก่ ความทนทานต่อสภาพแวดล้อมบนภูเขาสูง มีโปรตีนและใยอาหาร สูง และมีสารฟีนอล ในปริมาณมาก [ 4 ] [ 5 ] [ 6 ]

คำอธิบาย

Cañihua เป็นพืชล้มลุกและเป็นพืชปีเดียว [ 7 ] [ 8 ] สปีชีส์นี้เป็นดิพลอยด์ที่มีจำนวนโครโมโซม 2n = 18 [ 9 ] สปี ชีส์นี้มีสองประเภทที่แตกต่างกันในการแตกกิ่ง ประเภท lastaมีการแตกกิ่งสูง ในขณะที่ ประเภท saguiaมีลักษณะเด่นคือการแตกกิ่งน้อยและการเจริญเติบโตที่ตั้งตรงกว่า[ 10 ]พืชเจริญเติบโตสูงถึง20–60 เซนติเมตร (8– 23+มีความสูง 1/2 นิ้ว  จึงสั้นกว่าควินัวซึ่ง เป็น ญาติใกล้เคียงกัน

Cañihua ยังแตกต่างจากควินัวในเรื่องช่อดอกและลักษณะของดอกอีกด้วย[ 7 ]ช่อดอกตั้งอยู่บนปลายยอดและซอกใบ[ 10 ]ดอกมีขนาดเล็กและไม่มีกลีบดอก[ 10 ]มีดอกอยู่สามประเภทที่แตกต่างกันดอกกะเทยประกอบด้วยทั้งเกสรตัวผู้และเกสรตัวเมียอีกประเภทหนึ่งคือดอกตัวเมีย ซึ่งมีเกสรตัวเมียแต่ไม่มีเกสรตัวผู้ ประเภทที่สามคือดอกตัวผู้ที่เป็นหมัน[ 10 ]

ผลมีขนาดเล็กและสีเข้ม ภายในมีเมล็ด สีน้ำตาลหรือดำ มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 0.5 ถึง 1.5 มม. [ 10 ]ผลร่วงหล่นซึ่งหมายความว่าเมล็ดจะร่วงหล่นเองตามธรรมชาติและกระจายออกไป[ 10 ]เมื่อผลสุกเต็มที่ ลำต้นและใบของพืชจะเปลี่ยนสีเป็นสีเหลือง แดง เขียว หรือม่วง[ 7 ] [ 10 ]

พันธุศาสตร์

Cañihua เป็นสมาชิกของวงศ์ผักโขม ( Amaranthaceae ) และอยู่ในสกุลChenopodium ซึ่งประกอบด้วย พืชดอกล้มลุก 150 ชนิด [ 11 ] พืชชนิดนี้อยู่ในกลุ่มพืชคล้ายธัญพืชคล้ายกับควินัว ( Chenopodium quinoa ) ที่ได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ และมีความสัมพันธ์ใกล้ชิดกัน Cañihua (AA, 2n = 2x = 18) เป็นญาติของค วินัวที่เป็น อัลโลเทตรา พลอย ด์ (AABB, 2n = 4x = 36) [ 12 ]จีโนมของควินัวแสดงถึงเหตุการณ์โพลีพลอยด์ที่เกิดขึ้นเมื่อไม่นานมานี้ระหว่างสายพันธุ์ดิพลอยด์ในอเมริกาเหนือและยูเรเซีย ซึ่งให้ซับจีโนม A และ B ของควินัวในปัจจุบันตามลำดับ ไม่เชื่อว่า Cañihua ในอเมริกาใต้เป็นผู้ให้จีโนม A โดยตรงแก่ควินัว แต่เป็นญาติใกล้ชิดกัน[ 13 ]

การผสมพันธุ์

นักวิจัยหลายคนถือว่า พืชตระกูลธัญพืชเทียมเป็นพืชกึ่งเลี้ยง การเริ่มต้นความพยายามในการปรับปรุงพันธุกรรมของคาญิฮัวเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการเพาะปลูกพืชชนิดนี้อย่างต่อเนื่องหรือเข้มข้นขึ้น[ 11 ] [ 14 ]พืชชนิดนี้มี ลักษณะ ทางสัณฐานวิทยาคล้ายวัชพืช มีการเจริญเติบโตไม่สม่ำเสมอ และมีแนวโน้มที่จะร่วงหล่นของเมล็ดปัญหาทางการเกษตรอีกประการหนึ่งคือขนาดเมล็ดเล็ก ทำให้การเก็บเกี่ยวและการแปรรูปเมล็ดทำได้ยาก

เป้าหมายในการผสมพันธุ์คือการเพิ่มความสูงของต้นและพฤติกรรมที่ไม่ร่วงหล่น รวมถึงลักษณะอื่นๆ[ 11 ] ตั้งแต่ปี 2019 มี จีโนมอ้างอิงแบบประกอบทั้งหมดสำหรับคาญิฮัว และผู้เชี่ยวชาญคาดว่าจะมีความสนใจใหม่ในการปรับปรุงคุณสมบัติทางการเกษตรโดยใช้การผสมพันธุ์พืชสมัยใหม่[ 12 ]

การเลี้ยงให้เชื่อง

นักวิจัยหลายคนถือว่า Cañihua เป็น พืช กึ่งเลี้ยง[ 11 ] [ 14 ] อย่างไรก็ตาม สามารถแสดงความแตกต่างที่ชัดเจนระหว่างสายพันธุ์ป่าและสายพันธุ์ที่ปลูกได้ทางวิวัฒนาการ[ 14 ] Chenopodium pallidicauleถูกนำมาเลี้ยงโดย วัฒนธรรม Tiwanakuซึ่งเป็นอารยธรรมก่อนยุคโคลัมบัสที่เจริญรุ่งเรืองในที่ราบสูง แอ นเดียน บริเวณทะเลสาบ Titicacaถือเป็นศูนย์กลางของแหล่งกำเนิด ซึ่งเป็นที่ที่ความแปรปรวนทางพันธุกรรมของ cañihua ยังคงมีมากที่สุด การตรวจสอบเมล็ดทางสัณฐานวิทยาและการทบทวนเอกสารทางวิชาการชี้ให้เห็นว่าการเลี้ยงอาจเกิดขึ้นเมื่อ 3,500 ปีก่อน ในแหล่งโบราณคดีพบซากแป้ง cañihua ที่มีอายุ 5,000 ถึง 3,200 ปี[ 11 ]แหล่งข้อมูลอื่น ๆ ระบุว่ามีการเพาะปลูกมานานถึง 7,000 ปี[ 12 ]ประวัติที่แท้จริงของการเลี้ยงยังคงเป็นเรื่องที่ต้องคาดเดา

หลังจากการพิชิตของสเปนการปลูกคาญิฮัวถูกห้ามเนื่องจากมีความเกี่ยวข้องกับวัฒนธรรมพื้นเมืองปัจจุบันคาญิฮัวยังคงจำกัดอยู่ในเปรูและโบลิเวีย และพืชชนิดนี้ไม่ได้แพร่กระจายออกไปนอกเขตที่ราบสูงแห้งแล้ง[ 11 ]มีการปลูกในเขตเทือกเขาเซียร์ราของเปรูและในที่ราบสูงอัลติปลาโนของโบลิเวีย โดย เฉพาะอย่างยิ่ง จังหวัดปูนิโอมีความสำคัญต่อการปลูกคาญิฮัว[ 12 ]

พันธุ์ปลูก

ในที่ราบสูงของเปรูมีการปลูกพันธุ์คาญิฮัวประมาณ 50 สายพันธุ์ที่แตกต่างกัน มีวิธีการจำแนกพันธุ์คาญิฮัวหลายวิธี และการตั้งชื่ออาจแตกต่างกันไปตามภูมิภาค การจำแนกที่เป็นไปได้วิธีหนึ่งคือการดูสีของเมล็ดหรือการเรืองแสงเป็นWila (สีแดง), Q'illu (สีเหลือง), Janq'u (สีขาว), Chiara (สีดำ) และอื่นๆ การจำแนกประเภททั่วไปอีกวิธีหนึ่งคือการแยกแยะพันธุ์ตามถิ่นที่อยู่อาศัย พันธุ์ Saiwaมีลักษณะการเจริญเติบโตแบบตั้งตรง พันธุ์ Last'as มีลักษณะการเจริญเติบโต แบบกึ่งราบ และพันธุ์ Pampa Last'asมีลักษณะการเจริญเติบโตแบบราบ คือเติบโตใกล้หรือตามพื้นดิน พันธุ์ Saiwaเหมาะสำหรับเนินเขาเนื่องจากทนต่อการล้ม ในขณะที่ พันธุ์ Last'asเหมาะสำหรับที่ราบมากกว่าพันธุ์พื้นเมือง ที่ปลูกส่วนใหญ่ เป็นพันธุ์Last'as [ 11 ]

มีพันธุ์พื้นเมือง ที่ได้รับการปรับปรุง หรือแม้แต่พันธุ์ปลูกของคาญิฮัวเพียงไม่กี่พันธุ์เท่านั้น ในเปรู สถาบันนวัตกรรมการเกษตรแห่งชาติ (INIA) ได้คัดเลือกพันธุ์พื้นเมืองสี่พันธุ์ที่มีลักษณะทางการเกษตรที่ดี ได้แก่Cupis, RamisและIllpa INIA 406ในโบลิเวียมีพันธุ์ที่ได้รับการปรับปรุงสามพันธุ์ที่อยู่ในประเภทLast'as ได้แก่ Kullaca, Illimani และ Qañawiri ซึ่งเป็นพันธุ์ ล่าสุดพันธุ์พื้นเมืองที่ได้รับการปรับปรุงมักแสดงผลผลิตที่โดดเด่นและลดความเสี่ยงของการสูญเสียเมล็ดพืชในระยะสุกและระหว่างการเก็บเกี่ยว[ 11 ]

มีความพยายามในการอนุรักษ์ความหลากหลายทางพันธุกรรมของคาญิฮัวในเปรูอย่างต่อเนื่องธนาคารเชื้อพันธุ์ของ Camacani-UNA-Puno และ Illpa-INIA-Puno ปัจจุบันมีตัวอย่างที่ไม่ซ้ำกัน 430 ตัวอย่างจากสถานที่เฉพาะ พร้อมด้วยข้อมูลหนังสือเดินทางและลักษณะทางการเกษตรและสัณฐานวิทยา[ 11 ]

การเพาะปลูก

Cañihua เป็นพืชกึ่งเลี้ยงจากที่ราบสูงของโบลิเวียและเปรู[ 15 ]ปลูกเป็นพืชตระกูลธัญพืชเทียมเพื่อเก็บเมล็ด[ 16 ] ทั้งเมล็ดและใบสามารถรับประทานได้[ 17 ]

ในอดีตพืชชนิดนี้มักถูกปลูกในอเมริกาใต้ มีพันธุ์มากกว่า 200 ชนิดที่เป็นที่รู้จักในโบลิเวีย แต่ปัจจุบันยังคงใช้กันอยู่เพียง 20 ชนิดเท่านั้น โดยเกษตรกรส่วนใหญ่ปลูกเพียงพันธุ์เดียว[ 18 ]

ข้อกำหนดด้านสิ่งแวดล้อม

Cañihua ปรับตัวได้ดีกับสภาพอากาศของเทือกเขาแอนดีสจึงทนต่อความหนาวเย็นได้ในทุกระยะการเจริญเติบโต พืชที่โตเต็มวัยยังทนต่อน้ำค้างแข็งในเวลากลางคืนได้อีกด้วย[ 17 ]ในระยะเจริญเติบโต พืชสามารถอยู่รอดได้จนถึง -10 °C ออกดอกได้จนถึง -3 °C [ 16 ]และเจริญเติบโตได้จนถึงอุณหภูมิสูงถึง 28 °C หากมีความชื้นเพียงพอ[ 19 ]

Cañihua สามารถปลูกได้ตั้งแต่ระดับความสูง 1500 เมตร ถึง 4400 เมตร แต่ไม่ค่อยมีการปลูกในระดับความสูงต่ำกว่า 3800 เมตร พืชชนิดนี้มีความต้านทานสูงต่อปัจจัยกดดันทางชีวภาพ[ 20 ] Cañihua สามารถทนต่อความแห้งแล้งได้ เนื่องจากปรับตัวเข้ากับปริมาณน้ำฝนต่ำและสภาพแห้งแล้ง ด้วยปริมาณน้ำฝนในช่วงฤดูปลูก 500 ถึง 800 มม. การชลประทานจึงไม่จำเป็น[ 17 ]นอกจากนี้ Cañihua ยังมีความยืดหยุ่นต่อสภาพดินเค็ม ซึ่งมักพบได้ทั่วไปในพื้นที่ที่มีประชากรเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วและมีน้ำน้อย[ 21 ] Cañihua สามารถปลูกได้ในดินที่มีความอุดมสมบูรณ์ปานกลางทุกประเภท รวมถึงดินตื้น ดินกรด และดินด่าง Cañihua ทนต่ออุณหภูมิสูงและต่ำได้หลากหลาย และไม่ได้รับผลกระทบจากน้ำค้างแข็ง นอกจากนี้ เมล็ดของมันยังงอกได้ในอุณหภูมิต่ำ[ 20 ]อย่างไรก็ตาม พืชชนิดนี้เจริญเติบโตได้ไม่ดีในที่ร่ม ใกล้ทะเล หรือในสภาพที่มีความชื้นสูงเกินไป[ 17 ]

การพัฒนาพืช

คาญิฮัวเป็นพืชล้มลุกที่เจริญเติบโตเต็มที่ใน 95 ถึง 150 วัน ขึ้นอยู่กับพันธุ์[ 16 ]การงอกเริ่มต้นที่อุณหภูมิดิน 5 °C การออกดอกเกิดขึ้นตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงตุลาคมที่อุณหภูมิประมาณ 10 °C และการสุกงอมเกิดขึ้นตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงตุลาคมที่ 15 °C [ 17 ]

การเก็บเกี่ยวและการจัดการหลังการเก็บเกี่ยว

ต้องเก็บเกี่ยว Cañihua เมื่อสีเปลี่ยน[ 19 ]ก่อนที่จะสุกเต็มที่ เพื่อป้องกันการสูญเสียผลผลิตจำนวนมากเนื่องจากการกระจัดกระจายของเมล็ด[ 16 ]พืชผลต้องถูกตัด ตากแห้ง และนวดด้วยมือหรือใช้เครื่องนวดข้าวสาลี[ 19 ]เปลือกบางๆ ห่อหุ้มเมล็ดไว้และต้องล้างและถูออก[ 17 ]ผลผลิตเมล็ดโดยเฉลี่ยอยู่ที่ 400–900 กก./เฮกตาร์ ในระบบการปลูกแบบดั้งเดิม ในระบบแบบเข้มข้น สามารถได้ผลผลิต 2–3 ตัน[ 16 ]น้ำหนัก 1,000 เมล็ด (น้ำหนักเป็นกรัมของเมล็ด 1,000 เมล็ด) เพียง 480 มก. เมื่อเทียบกับ 1,900–4,000 มก. ของควินัว[ 22 ]

ศักยภาพและความเสี่ยง

Cañihua มักถูกมองว่าเป็นพืชที่ถูกลืมซึ่งเคยใช้กันอย่างแพร่หลายในเทือกเขาแอนดีส แต่ปัจจุบันถูกแทนที่ด้วยพืชชนิดอื่น เช่นข้าวฟ่างปัจจุบัน Cañihua มีความสำคัญเฉพาะในพื้นที่สูงเท่านั้น ซึ่งทั้งควินัวและข้าวฟ่างไม่สามารถเจริญเติบโตได้[ 23 ]

ในที่ราบสูงของเปรูมีพันธุ์พื้นเมืองอยู่มากมาย บางพันธุ์มีลักษณะทางการเกษตรที่เป็นประโยชน์ พันธุ์เหล่านี้มีความน่าสนใจสำหรับการนำไปใช้ในโครงการปรับปรุงพันธุ์ โดยมีเป้าหมายเพื่อเพิ่มความสามารถในการปรับตัวของคาญิฮัวสำหรับการเพาะปลูกในขนาดที่ใหญ่ขึ้น จนถึงปัจจุบันมีการลงทุนในการปรับปรุงทางการเกษตรของคาญิฮัวค่อนข้างจำกัด สาเหตุหนึ่งที่เป็นไปได้อาจเป็นเพราะวงศ์ Amaranthaceae ประกอบด้วยพืชที่มีลักษณะคล้ายคลึงกัน ส่งผลให้เกิดการแข่งขันในตลาด ในทางกลับกัน ความสำเร็จของควินัวและความต้องการที่เพิ่มขึ้นในประเทศตะวันตก อาจช่วยอำนวยความสะดวกในการเข้าสู่ตลาดโลก[ 11 ]

เมื่อเปรียบเทียบกับควินัว ห่วงโซ่คุณค่าของคาญิฮัวตั้งแต่ผู้ผลิตไปจนถึงตลาดทั้งในชนบทและในเมืองยังไม่ได้รับการพัฒนา[ 14 ] สำหรับการดำรงชีวิตในชนบทของอเมริกาใต้ คาญิฮัวมีศักยภาพในด้านความมั่นคงทางอาหาร โภชนาการ และการพึ่งพาตนเอง[ 24 ]

พืชชนิดนี้ได้รับการผลิตทดลองในฟินแลนด์และแสดงผลลัพธ์ที่ดี[ 19 ]ความเสี่ยงของการผสมข้ามสายพันธุ์มีน้อยมาก เนื่องจากคาญิฮัวสามารถผสมเกสรตัวเองได้[ 22 ]ความเสี่ยงของการรุกรานยังคงมีอยู่[ 25 ]เนื่องจากโดยปกติปลูกภายใต้สภาพแวดล้อมที่รุนแรงและมีวัชพืชน้อย พืชชนิดนี้อาจประสบกับการสูญเสียผลผลิตในสภาพภูมิอากาศที่แตกต่างกัน เพื่อเอาชนะปัญหาวัชพืชที่เพิ่มขึ้น การปลูกเป็นแถวสามารถช่วยในการกำจัด วัชพืชได้ [ 11 ]จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อปรับปรุงการใส่ปุ๋ยและเพิ่มผลผลิต ในท้องถิ่นมีผลลัพธ์ที่ดีจากการใช้มูลแกะและแทบไม่ต้องใช้ปุ๋ยในการปลูกพืชหมุนเวียนกับมันฝรั่ง[ 14 ]เป้าหมายการปรับปรุงพันธุ์ที่สำคัญที่สุดคือการลดการกระจัดกระจายของเมล็ดและเพิ่มขนาดของเมล็ด[ 19 ] [ 26 ]

การใช้งาน

Cañihua สามารถบดเป็นแป้งได้ง่ายและสามารถนำไปแปรรูปเป็นแป้ง cañihua คั่วที่เรียกว่าcañihuacoได้[ 27 ] [ 28 ] Cañihuaco มีรสชาติคล้ายถั่วและสามารถผสมกับน้ำและนมเพื่อรับประทานเป็นอาหารเช้าได้ เนื่องจากมีแคลอรี่และโปรตีนสูง ชาวบ้านจึงมักนำติดตัวไปในการเดินทางไกล นอกจากนี้ แป้ง cañihua ยังสามารถใช้ประโยชน์อื่นๆ ได้อีกมากมาย เช่น การทำขนมปัง การทำขนมอบ และการทำเส้นก๋วยเตี๋ยว cañihua บางชนิดยังสามารถนำไปผสมในขนมหวาน ขนมขบเคี้ยว และอาหารผสมสำหรับเด็กได้อีกด้วย[ 28 ]

การทดสอบเทคโนโลยีการปรุงอาหารและการอัดรีดได้แสดงให้เห็นผลลัพธ์ที่ประสบความสำเร็จแล้วในหลายประเทศ เทคโนโลยีนี้มีข้อดีมากมาย เช่น ต้นทุนต่ำ การใช้งานง่าย ปริมาณการผลิตปานกลาง อุปกรณ์เสริมขั้นต่ำ ความหลากหลาย สภาพสุขอนามัยที่ดี และการจัดการที่ง่าย[ 29 ]ผลการศึกษาแสดงให้เห็นว่าปริมาณความชื้นเริ่มต้นที่ 12% เป็นค่าที่เหมาะสมที่สุดเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์อัดรีดที่มีคุณสมบัติทางกายภาพและเคมีที่ดี (เช่น ระดับการเกิดเจลาติน ดัชนีการขยายตัวตามหน้าตัด ดัชนีการดูดซับน้ำ ดัชนีการละลายน้ำ และความหนาแน่น) [ 28 ]นอกจากนี้ การคั่วไม่ส่งผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่อความสามารถในการซึมผ่านของแร่ธาตุที่มีคุณค่าทางโภชนาการในกะญิวา อย่างไรก็ตาม พบว่าการต้มจะเพิ่มความสามารถในการซึมผ่านของสังกะสี เหล็ก และแคลเซียม[ 30 ]

ความสำคัญต่อความมั่นคงทางอาหาร

Cañihua เป็นพืชผลสำคัญสำหรับความมั่นคงทางอาหารในภูมิภาคแอนเดียนซึ่งมีปัญหาด้านโภชนาการ กลุ่มที่ได้รับผลกระทบมากที่สุดคือครอบครัวในชนบทที่มีโอกาสเข้าถึงสินค้าโภคภัณฑ์ได้จำกัดเนื่องจากความยากจนและภัยแล้ง Cañihua สามารถเข้าถึงได้ง่ายและทนแล้งได้ดี จึงเป็นพืชที่มีศักยภาพในการเป็นแหล่งอาหารและรายได้สำหรับเกษตรกรบนที่สูง[ 27 ]

เพื่อบรรเทาปัญหาความมั่นคงทางอาหาร จึงมีการพัฒนาเทคโนโลยีและผลิตภัณฑ์แปรรูปอาหารใหม่ๆ เพื่อส่งเสริมให้บริษัทต่างๆ แปรรูปพืชผลพื้นเมืองของเทือกเขาแอนดีสและเพิ่มการบริโภค ตลอดจนเปิดโอกาสทางการตลาดโดยใช้คาญิฮัว[ 27 ]

โภชนาการ

พืชอาหารพื้นเมืองของเทือกเขาแอนดีส ได้แก่ควินัว ( Chenopodium quinoa ), คิวิชา ( Amaranthus caudatus ) และคานิฮัวมีคุณค่าทางโภชนาการสูง โดยส่วนใหญ่มาจากปริมาณโปรตีนและใยอาหารที่สูง[ 5 ] [ 6 ] [ 27 ] ปริมาณโปรตีน แคลเซียม สังกะสี และเหล็กของพืชเหล่านี้สูงกว่าธัญพืชที่จำหน่ายในเชิงพาณิชย์ทั่วไป[ 30 ]

ปริมาณโปรตีน (15.3%) ของเมล็ดคานิฮัวสูงกว่าควินัวและคิวิชา[ 5 ] [ 6 ] [ 28 ]และใกล้เคียงกับข้าวสาลี (12.6%) และข้าวโอ๊ต (16.9%) โปรตีนของคานิฮัวส่วนใหญ่เป็นประเภทอัลบูมินและโกลบูลิน[ 31 ] โปรตีนทั้งสองประเภทนี้ไม่มีกลูเตนและมีสมดุลของกรดอะมิโนที่ดีมาก[ 32 ]เมล็ดคา นิฮัว ประกอบด้วยกรดอะมิโนจำเป็นทั้งเก้าชนิด ได้แก่ไลซีนฮิ สติดี น ทรีโอนีน เม ไทโอ นีน วา ลี น ไอโซลิว ซีนลิวซีนฟีนิลอะลานีนและทริปโตเฟนซึ่งตรงตามความต้องการกรดอะมิโนจำเป็นในแต่ละวันของเด็กและผู้ใหญ่[ 33 ] โดยเฉพาะอย่างยิ่งอุดมไปด้วย กรดอะมิโนที่มีกำมะถันไลซีนและกรดอะมิโนอะโรมาติก

ไขมันส่วนใหญ่ประกอบด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัว [ 27 ] กรดไขมันไม่อิ่มตัวคิดเป็น 71.4% ของ ปริมาณ ไขมัน ทั้งหมด ในคาญิฮัว ประกอบด้วยกรดลิโนเลอิก( 39.2%) ซึ่งเป็นกรดไขมันโอเมก้า-6 ที่จำเป็นต่อสุขภาพของมนุษย์ และกรดโอเลอิก (28.6%) ซึ่งเป็นกรดไขมันโอเมก้า-9 ในปริมาณสูง โดยทั่วไปแล้ว กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนจะมีปริมาณมากที่สุด รองลงมาคือกรด ไขมัน ไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและกรดไขมันอิ่มตัว[ 34 ] [ 35 ]

คาญิฮัวเป็นธัญพืชจากเทือกเขาแอนดีส มีปริมาณคาร์โบไฮเดรต สูง โดยมีแป้ง เป็น น้ำตาลที่พบมากที่สุด มีกลูโคส 1% ซูโครส2 % และ มอลโทส 1% ปริมาณน้ำตาลอิสระจึงค่อนข้างน้อย แต่สูงกว่าควินัวหรืออะมารันธ์เล็กน้อย[ 36 ]

ต่างจากควินัว คานิฮัวมีปริมาณซาโปนิน รสขม ที่ส่งผลต่อรสชาติและเนื้อสัมผัส น้อยกว่า [ 28 ]

นอกจากนี้ cañihua ยังถือเป็นแหล่งที่ดีของไทอามีนไรโบฟลาวินไนอาซินและวิตามินซี[ 37 ]

คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม[ 38 ]
พลังงาน1331-1595 กิโลจูล (318-381 กิโลแคลอรี)
คาร์โบไฮเดรต61.0-66.2 กรัม
คาร์โบไฮเดรตที่ดูดซึมได้ 45.5 กรัม
ใยอาหาร15.5 กรัม
อ้วน3.5-8.9 กรัม
โปรตีน13.8-15.7 กรัม
แร่ธาตุปริมาณ
แคลเซียม87–171 มก.
เหล็ก10.8-17.07 มก.
ฟอสฟอรัส320–496 มก.
สังกะสี4.55 มก.
วิตามินปริมาณ
ไนอาซิน (วิตามินบี3 ) 1.2-1.56 มก.
ไรโบฟลาวิน (วิตามินบี2 ) 0.3-0.75 มก.
ไทอามีน (วิตามินบี1 ) 0.47-0.67 มก.
วิตามินซี0.0-2.2 มก.
องค์ประกอบอื่นๆปริมาณ
น้ำ10.7-12-4 กรัม

ดูเพิ่มเติม

รายการอ้างอิง

  1. ↑ Teofilo Laime Ajacopa, Diccionario Bilingüe Iskay simipi yuyayk'ancha, La Paz, 2007 (พจนานุกรมเกชัว-ภาษาสเปน)
  2. ↑ Diccionario Quechua - Español - Quechua, Academía Mayor de la Lengua Quechua, Gobierno Regional Cusco, Cusco 2005 (พจนานุกรมเกชัว-ภาษาสเปน)
  3. ^ "babylon.com/" . เก็บถาวรจากต้นฉบับเมื่อ 2016-03-04 . เรียกดูเมื่อ2014-05-04 .
  4. ^ Peñarrieta, JM; Alvarado, JA; Akesson, B; Bergenståhl, B (มิถุนายน 2551). "ความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระโดยรวมและปริมาณฟลาโวนอยด์และสารประกอบฟีนอลอื่นๆ ในคานิฮัว ( Chenopodium pallidicaule ): ธัญพืชเทียมจากเทือกแอนดีส" Mol Nutr Food Res . 52 (6): 708–17 . doi : 10.1002/mnfr.200700189 . PMID 18537130 . 
  5. ^ a b c Repo-Carrasco-Valencia, Ritva; Acevedo de la Cruz, Alexander; Icochea Alvarez, Julio Cesar; Kallio, Heikki (2009). "ลักษณะทางเคมีและหน้าที่การทำงานของเมล็ดคาญิวา (Chenopodium pallidicaule) เมล็ดอัดรีด และรำ" อาหารจากพืชเพื่อโภชนาการของมนุษย์ 64 ( 2): 94– 101. doi : 10.1007/s11130-009-0109-0 . hdl : 20.500.12390/709 . PMID 19424801 . S2CID 38974981 .  
  6. ^ a b c Vega-Gálvez, Antonio; Miranda, Margarita; Vergara, Judith; Uribe, Elsa; Puente, Luis; Martínez, Enrique A (2010). "ข้อมูลโภชนาการและศักยภาพเชิงฟังก์ชันของควินัว (Chenopodium quinoa willd.) ธัญพืชโบราณจากเทือกเขาแอนดีส: บทวิจารณ์" วารสารวิทยาศาสตร์อาหารและการเกษตร 90 ( 15): 2541– 7. Bibcode : 2010JSFA...90.2541V . doi : 10.1002/jsfa.4158 . hdl : 10533/142976 . PMID 20814881 . 
  7. ^ a b c Gade, Daniel W (1970). "พฤกษศาสตร์พื้นบ้านของคานิฮัว ( Chenopodium pallidicaule) พืชเมล็ดพันธุ์พื้นเมืองของที่ราบสูง" พฤกษศาสตร์เศรษฐกิจ24 : 55– 61. doi : 10.1007/bf02860637 . S2CID 28539608 . 
  8. ^ Heiser Jr, Charles B.; Nelson, David C. (1974). "เกี่ยวกับต้นกำเนิดของพืชตระกูล Chenopods ที่ปลูก"พันธุศาสตร์ 78 : 503– 505. doi : 10.1093 /genetics/78.1.503 . PMC 1213209 . PMID 4442716 .  
  9. ^ Wilson, HD (1980). "การผสมข้ามพันธุ์เทียมระหว่างสายพันธุ์ของ Chenopodium sect. Chenopodium". Syst. Bot . 5 (3): 253– 263. doi : 10.2307/2418372 . JSTOR 2418372 . 
  10. ^ a b c d e f g Hemandez, Esteban J. (1994). พืชผลที่ถูกละเลย: จากมุมมองที่แตกต่าง . โรม: FAO. ISBN 92-5-103217-3.
  11. ↑ a b c d e f g h i j kโรดริเกซ, ฮวน ปาโบล; โบนิฟาซิโอ, อเลฮานโดร; โกเมซ-ปันโด, ลุซ เรย์ดา; มูจิก้า, แองเจิล; Sørensen, Marten (2023), "Cañahua (Chenopodium pallidicaule Aellen)" , พืชที่ถูกทอดทิ้งและด้อยโอกาส , Elsevier, หน้า  45– 93, doi : 10.1016/b978-0-323-90537-4.00011-9 , ISBN 978-0-323-90537-4สืบค้นเมื่อ 2023-11-12
  12. อรรถ เป็นขc d แมงเกลสัน, เฮย์ลีย์; จาร์วิส, เดวิด อี.; มอลลิเนโด, แพทริเซีย; โรลาโน-เปนาโลซา, ออสการ์ เอ็ม.; พัลมาเอนซินาส, วาเลเรีย ดี.; โกเมซ-ปันโด, ลุซ เรย์ดา; เจเลน, เอริค เอ็น.; Maughan, Peter J. (พฤศจิกายน 2019) "จีโนมของ Chenopodium pallidicaule: ซูเปอร์เกรนแอนเดียนที่กำลังเติบโต " การประยุกต์ทางพืชศาสตร์ . 7 (11) e11300. ดอย : 10.1002/ aps3.11300 ISSN 2168-0450 . PMC 6858295 . PMID31832282 .​   
  13. ^ Štorchová, Helena; Drabešová, Jana; Cháb, David; Kolář, Jan; Jellen, Eric N. (สิงหาคม 2015). "อินทรอนในยีน FLOWERING LOCUS T-LIKE (FTL) เป็นเครื่องหมายที่มีประโยชน์สำหรับการติดตามความเป็นพ่อใน Chenopodium quinoa Willd เตตราพลอยด์" . ทรัพยากรพันธุกรรมและวิวัฒนาการพืชผล . 62 (6): 913– 925. doi : 10.1007/s10722-014-0200-8 . hdl : 11104/0249167 . ISSN 0925-9864 . S2CID 254499046 .  
  14. ↑ a b c d e Rodriguez, ฮวน ปาโบล; จาค็อบเซ่น, สเวน-เอริค; อันเดรียเซ่น, คริสเตียน; Sørensen, Marten (2020), "Cañahua (Chenopodium pallidicaule): พืชผลใหม่ที่มีแนวโน้มสำหรับพื้นที่แห้งแล้ง"ใน Hirich, Abdelaziz; ชูกร-อัลลอฮ์, รีดูอาน; Ragab, Ragab (บรรณาธิการ), การวิจัยใหม่ในพืชทดแทน , ฉบับ. 58, Cham: Springer International Publishing, หน้า  221– 243, doi : 10.1007/978-3-319-90472-6_9 , ISBN 978-3-319-90471-9S2CID 235003942  เรียกดูเมื่อ 2023-11-12
  15. ↑ทาเปีย มี แอนด์ ฟรายส์ AM (2007) Guía de campo de los cultivos Andinos, Origen de las plantas cultivadas en los Andes, บทที่. I. บรรณาธิการ: FAO & ANPE-เปรู, โรม & ลิมา.ไอเอสบีเอ็น 978-92-5-305682-8. http://www.fao.org/docrep/010/ai185s/ai185s01.pdf เก็บถาวรเมื่อ 2017-01-10 ที่Wayback Machine
  16. ^ a b c d e FAO (2007). Ecocrop – Chenopodium pallidicaule, เอกสารข้อมูล. http://ecocrop.fao.org/ecocrop/srv/en/cropView?id=4494 เก็บถาวรเมื่อ 2015-11-25 ที่Wayback Machine
  17. ^ a b c d e f Plants For A Future (2007). Chenopodium pallidicaule. http://www.pfaf.org/user/Plant.aspx?LatinName=Chenopodium+pallidicaule .
  18. ^ Bioversity International (2013). การสร้างตลาดสำหรับพืชผลที่ถูกละเลย Bioversity International สนับสนุนการเชื่อมโยงทางการตลาดในห่วงโซ่คุณค่าอาหาร CGIAR
  19. ^ a b c d eหน่วยอำนวยความสะดวกระดับโลกสำหรับพันธุ์ไม้ที่ยังไม่ถูกใช้ประโยชน์ (ไม่มีวันที่ระบุ) CAÑIHUA (Chenopodium pallidicaule) การส่งเสริมการใช้งานพันธุ์ไม้ที่ยังไม่ถูกใช้ประโยชน์ CGIAR http://www.underutilized-species.org/species/brochures/Canihua.pdf
  20. ^ a b Hirich, Abdelaziz; Choukr-Allah, Redouane; Ragab, Ragab, eds. (2020). งานวิจัยใหม่เกี่ยวกับพืชทางเลือก . สิ่งแวดล้อมและนโยบาย. เล่มที่ 58. Cham: Springer International Publishing. doi : 10.1007/978-3-319-90472-6 . ISBN 978-3-319-90471-9. S2CID  241496767 .
  21. ^ Munns, Rana; Husain, Shazia; Rivelli, Anna Rita; James, Richard A.; Condon, AG (Tony); Lindsay, Megan P.; Lagudah, Evans S.; Schachtman, Daniel P.; Hare, Ray A. (2002). "แนวทางในการเพิ่มความทนทานต่อเกลือของพืชผล และบทบาทของลักษณะการคัดเลือกตามสรีรวิทยา" . Plant and Soil . 247 (1): 93– 105. doi : 10.1023/A:1021119414799 . S2CID 40476770 . 
  22. ^ a b Simmonds NW (1965). พืชตระกูล Chenopods ที่เป็นธัญพืชในที่ราบสูงเขตร้อนของอเมริกา เล่มที่ 19 (ฉบับที่ 3) หน้า 223 – 235 พฤกษศาสตร์เศรษฐกิจ สปริงเกอร์
  23. ↑ลีเบไร อาร์, ไรสดอร์ฟ ซี และแฟรงเคอ ดับเบิลยู (2012) นัทซ์ฟลานเซน. หน้า 89–99. ธีเม, สตุ๊ตการ์ท.ไอเอสบีเอ็น 978-3-13-530408-3.
  24. ^สภาวิจัยแห่งชาติ (1989). พืชผลที่สูญหายของชาวอินคา: พืชที่ไม่ค่อยเป็นที่รู้จักในเทือกเขาแอนดีสที่มีศักยภาพในการเพาะปลูกทั่วโลกสำนักพิมพ์สถาบันแห่งชาติ หน้า  129–138 . ISBN 978-0-309-04264-2.
  25. ↑เลาเบอร์ เค, วากเนอร์ จี, กีแกกซ์ เอ และ เอ็กเกนเบิร์ก เอส (2014) ฟลอรา เฮลเวติกา. หน้า 594–600. เฮาพท์, เบิร์น.ไอเอสบีเอ็น 978-3-258-07700-0.
  26. ↑เบกเกอร์ เอช (2011) พฟลานเซนซุชตุง. หน้า 10–11. อุลเมอร์, สตุ๊ตการ์ท.ไอเอสบีเอ็น 978-3-8252-3558-1.
  27. ^ a b c d e Repo-Carrasco, C.Espinoza; S.-E. Jacobsen (2003). "คุณค่าทางโภชนาการและการใช้ประโยชน์ของพืชแอนเดียน ควินัวและคานิวา" Food Reviews International . 19 . Marcel Dekker : 179– 189. doi : 10.1081/fri-120018884 . S2CID 56095580 . 
  28. ^ a b c d e Repo - Carrasco-Valencia, Alexander Acevedo de la Cruz; Julio Cesar Icochea Alvarez; Heikki Kallio (2009). "ลักษณะทางเคมีและหน้าที่ของเมล็ดคาญิวา, ผลิตภัณฑ์อัดรีด และรำ" อาหารจากพืชเพื่อโภชนาการของมนุษย์ 64 (2). Springer : 94– 101. doi : 10.1007/s11130-009-0109-0 . hdl : 20.500.12390/709 . PMID 19424801 . S2CID 38974981 .  
  29. ^ Harper JM (1981). การอัดรีดอาหาร . สำนักพิมพ์ CRC . ISBN 0-8493-5203-7.
  30. ^ a b Repo-Carrasco-Valencia, Ritva AM; Christian R Encina; Maria J Binaghi; Carola B Greco; Patrıcia A Ronayne de Ferrer (2010). "ผลของการคั่วและการต้มควินัวคิวิชาและคานิวาต่อองค์ประกอบและความพร้อมใช้ของแร่ธาตุในหลอดทดลอง" (PDF) . J Sci Food Agric . 90 (12). Wiley Interscience : 2068– 2073. doi : 10.1002/jsfa.4053 . PMID 20582934 . เก็บถาวรจากต้นฉบับ(PDF)เมื่อ 2014-04-07 . สืบค้น เมื่อ 1 กรกฎาคม 2013 . 
  31. ^ Repo-Carrasco, R.; Espinoza, C.; Jacobsen, S. -E. (2003-01-05). "คุณค่าทางโภชนาการและการใช้ประโยชน์ของพืชแอนเดียน ควินัว ( Chenopodium quinoa ) และ คานิวา ( Chenopodium pallidicaule )" . Food Reviews International . 19 ( 1– 2): 179– 189. doi : 10.1081/FRI-120018884 . ISSN 8755-9129 . S2CID 56095580 .  
  32. ↑ Žilić, S., Barać, M., Pešić, M., Dodig, D., & Ignjatović-Micić, D. (2011) การศึกษาคุณลักษณะของโปรตีนจากเมล็ดขนมปังและจีโนไทป์ของข้าวสาลีดูรัมชนิดต่างๆ วารสารนานาชาติด้านอณูวิทยาศาสตร์ 12(9) 5878-5894 https://doi.org/https://doi.org/10.3390/ijms12095878
  33. ↑โรดริเกซ, ฮวน ปาโบล; โบนิฟาซิโอ, อเลฮานโดร; โกเมซ-ปันโด, ลุซ เรย์ดา; มูจิก้า, แองเจิล; Sørensen, Marten (2023-01-01), "บทที่ 3 - Cañahua (Chenopodium pallidicaule Aellen)" , ใน Farooq, Muhammad; Siddique, Kadambot HM (บรรณาธิการ), พืชที่ถูกทอดทิ้งและด้อยโอกาส , สำนักพิมพ์วิชาการ, หน้า  45– 93, ดอย : 10.1016/b978-0-323-90537-4.00011-9 , ISBN 978-0-323-90537-4สืบค้นเมื่อ 2023-11-12
  34. ^ Villa, Diana Yamile Gallego; Russo, Luigi; Kerbab, Khawla; Landi, Maddalena; Rastrelli, Luca (2014). "ลักษณะทางเคมีและคุณค่าทางโภชนาการของเมล็ด Chenopodium pallidicaule (cañihua) และ Chenopodium quinoa (quinoa)" . Emirates Journal of Food and Agriculture . 26 (7): 609– 615. doi : 10.9755/ejfa.v26i7.18187 .
  35. ^ Wilson, B., Pollard, R., & Ferguson, D. (2014). อันตรายจากสารอาหาร: สารอาหารหลัก: กรดไขมันจำเป็น https://doi.org/https://doi.org/10.1016/B978-0-12-378612-8.00250-X
  36. ^ Choque Delgado, Grethel Teresa; Carlos Tapia, Katerin Victoria; Pacco Huamani, Maria Cecilia; Hamaker, Bruce R. (11 พฤษภาคม 2022). "ธัญพืชแอนเดียนของเปรู: คุณค่าทางโภชนาการ คุณสมบัติเชิงฟังก์ชัน และการใช้ในอุตสาหกรรม" . Critical Reviews in Food Science and Nutrition . 63 (29): 9634– 9647. doi : 10.1080/10408398.2022.2073960 . ISSN 1040-8398 . PMID 35544604 . S2CID 248729513 .   
  37. ^ Rodriguez, Juan Pablo; Jacobsen, Sven-Erik; Andreasen, Christian; Sørensen, Marten (2020), "Cañahua (Chenopodium pallidicaule): พืชผลใหม่ที่น่าสนใจสำหรับพื้นที่แห้งแล้ง", ใน Hirich, Abdelaziz; Choukr-Allah, Redouane; Ragab, Ragab (บรรณาธิการ), งานวิจัยใหม่เกี่ยวกับพืชผลทางเลือก , สิ่งแวดล้อมและนโยบาย, Cham: Springer International Publishing, หน้า  221–243 , doi : 10.1007/978-3-319-90472-6_9 , ISBN 978-3-319-90472-6, S2CID  235003942
  38. ↑เรเยส การ์เซีย, มาเรีย เมอร์เซเดส; โกเมซ-ซานเชซ ปรีเอโต, อีวาน; เอสปิโนซา บาร์ริเอนตอส, เซซิเลีย (2017) Tablas Peruanas DE COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS สถาบันแห่งชาติซาลุด หน้า  14–15 . ไอเอสบีเอ็น 978-612-310-117-6.
โลโก้ Wikimedia Commons
วิกิมีเดียคอมมอนส์มีสื่อที่เกี่ยวข้องกับChenopodium pallidicaule
  • Cañihua, ใน: ธัญพืชและพืชตระกูลถั่วแห่งเทือกแอนดี, มหาวิทยาลัยเพอร์ดู, 1994
  • Chenopodium pallidicaule , พืชเพื่ออนาคต, 2007
  • กานิฮัว, พืชผลเพื่ออนาคต, 2013
ดึงข้อมูลมาจาก " https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Chenopodium_pallidicaule&oldid=1360627991 "

สรุปเนื้อหา

ข้อมูลสำคัญจากบทความ

ข้อมูลสำคัญเกี่ยวกับ Chenopodium pallidicaule

Chenopodium pallidicaule หรือที่รู้จักกันในชื่อ cañihua , canihua หรือ cañahua (จาก ภาษาเกชัว 'qañiwa, qañawa หรือ qañawi') [ 1 ] [ 2 ] [ 3 ] และ kañiwa หรือ kaniwa เป็นพืชในวงศ์...

คำอธิบาย

Cañihua เป็น พืชล้มลุกและเป็นพืชปีเดียว [ 7 ] [ 8 ] ส ปีชีส์นี้เป็น ดิพลอยด์ ที่มีจำนวนโครโมโซม 2n = 18 [ 9 ] สปี ชีส์นี้มีสองประเภทที่แตกต่างกันในการแตกกิ่ง ประเภท lasta มีการแตกกิ่งสูง ในขณะที่ ประเภท saguia...

พันธุศาสตร์

Cañihua เป็นสมาชิกของวงศ์ผักโขม ( Amaranthaceae ) และอยู่ในสกุล Chenopodium ซึ่งประกอบด้วย พืชดอกล้มลุก 150 ชนิด [ 11 ] พืชชนิดนี้อยู่ ใน กลุ่ม พืช คล้าย ธัญพืช คล้ายกับควินัว ( Chenopodium quinoa ) ที่ได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ และมีความสัมพันธ์ใกล้ชิดกัน...

การผสมพันธุ์

นักวิจัยหลายคนถือว่า พืช ตระกูลธัญพืชเทียม เป็นพืชกึ่งเลี้ยง การเริ่มต้นความพยายามในการปรับปรุงพันธุกรรมของคาญิฮัวเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการเพาะปลูกพืชชนิดนี้อย่างต่อเนื่องหรือเข้มข้นขึ้น [ 11 ] [ 14 ] พืชชนิดนี้มี ลักษณะ ทางสัณฐานวิทยา คล้ายวัชพืช...