ซูชิโรลถือกำเนิดขึ้นในช่วงกลางยุคเอโดะ [ ^{5 ] เชื่อ}กันว่ามีต้นกำเนิดในคามิกาตะ ( โอซาก้า ) ระหว่างปี 1750 ถึง 1776 ^{[ 6 ]}ในขณะที่ซูชิโรลแบบหนาเป็นเรื่องปกติในภูมิภาคคามิกาตะ ซูชิโรลแบบบางกลับกลายเป็นซูชิที่นิยมในเอโดะ ( โตเกียวในปัจจุบัน) ^{[ 7 ] [ 8 ]}ในเอโดะ ซูชิโรลแบบบางที่ทำจากคันเปียวกลายเป็นซูชิโรลประเภทที่พบได้ทั่วไปมากที่สุด^{[ 7 ] [ 9 ]}ต่อมา ตั้งแต่ปลายยุคเอโดะจนถึงต้นยุคเมจิ^{[ 10 ] [ 11 ]}หรือในช่วงกลางยุคเมจิ^{[ 12 ]}เทกกะมากิถูกสร้างขึ้นโดยใช้ทูนนุสเป็นแกนกลาง^{[ 10 ] [ 11 ]}

เป็นที่เชื่อกันโดยทั่วไปว่าแนวคิดในการใช้แตงกวาในซูชิโรลนั้นเกิดขึ้นในยุคโชวะ (ค.ศ. 1926–1989)

มีทฤษฎีหนึ่งกล่าวว่าต้นกำเนิดของมันคือร้านซูชิJingoroในเมืองโซเนซากิ เขตคิตะ โอซาก้าซึ่งก่อตั้งขึ้นในปี 1929 ^{[ 12 ] [ 13 ]}ตามทฤษฎีนี้ เจ้าของร้านJingoroได้คิดค้นแนวคิดนี้ขึ้นมาโดยได้รับแรงบันดาลใจจากเทกกะมากิ และได้มีการสร้างเสาหินที่มี "แตงกวาม้วนต้นตำรับ" ไว้หน้าร้าน^{[ 12 ]}

นาโอคิจิ อาเบะ ผู้เป็นเสมือนตัวแทนของซูชิโอซาก้า^{[ 14 ]}กล่าวว่า "มีผู้คิดค้นแตงกวาม้วนมากมาย ผมไม่รู้ว่าใครคือผู้คิดค้นตัวจริง มันถูกคิดค้นขึ้นเมื่อไม่นานมานี้ อาจจะก่อนสงครามแปซิฟิก" ^{[ 15 ]}

มีทฤษฎีที่เป็นที่รู้จักเกี่ยวกับต้นกำเนิดของโนริมากิแตงกวาว่าถูกคิดค้นขึ้นที่ร้านซูชิ "ยาฮาทาซูชิ" ในนิชิ-วาเซดะชินจูกุโตเกียว^{[ 16 ]}ตามสมมติฐานนี้ มันถูกคิดค้นโดยฮิโรชิ ยาซุย ทายาทรุ่นที่สี่ของยาฮาทาซูชิ ซึ่งก่อตั้งขึ้นในปี 1868 ในฐานะร้านขายดังโกะ และเปลี่ยนเป็นร้านซูชิในช่วงกลางยุคไทโชพร้อมกับพี่สาวของเขา^{[ 16 ]}ยาซุยสงสัยว่าแตงกวาจะสามารถใช้เป็นส่วนผสมของซูชิได้หรือไม่ เมื่อวัตถุดิบขาดแคลนทันทีหลังสงครามแปซิฟิก สิ้นสุดลง และหลังจากลองผิดลองถูกมามากมาย เขาก็ได้ไอเดียในการม้วนแตงกวาดิบ^{[ 17 ]}เนื่องจากแตงกวาเป็นผักฤดูร้อน เมื่อคิดค้นโรลแตงกวาขึ้นมา มันจึงเป็นโนริมากิสำหรับฤดูร้อนเท่านั้น^{[ 18 ]}และรสชาติอ่อนๆ ของมันกับวาซาบิก็เหมาะกับฤดูร้อน^{[ 19 ]}ตามคำกล่าวของยาซุย แม้แต่บรรพบุรุษของครอบครัวก็ยังเรียกมันว่า "ซูชิที่ร้ายกาจ" ^{[ 18 ]}

เนื้อสัมผัสกรุบกรอบและความเย็นสดชื่นของแตงกวา^{[ 20 ]}ทำให้มันเป็นตัวช่วยดับกลิ่นปากที่สมบูรณ์แบบ^{[ 21 ] [ 22 ]}และราคาที่ถูกก็ช่วยให้^{[ 19 ]}แพร่หลายไปทั่วประเทศ^{[ 18 ]}ในช่วงทศวรรษ 1960 ^{[ 23 ]}

ปัจจุบันนี้ ด้วยความก้าวหน้าของเทคโนโลยีการเพาะปลูก ทำให้แตงกวามีจำหน่ายตลอดทั้งปี ดังนั้นคัปปามากิก็มีจำหน่ายตลอดทั้งปีเช่นกัน^{[ 24 ]}รสชาติที่เรียบง่าย^{[ 21 ] สดชื่น [ 22 ] [ 25 ]}ของคัปปามากิพร้อมกับปอเปี๊ยะทอด^{[ 20 ]}ได้กลายเป็นอาหารหลักหลังมื้ออาหารนิกิริซูชิ^{[ 24 ] [ 26 ]}นอกจากนี้ยังมีการคิดค้นปอเปี๊ยะสาหร่ายที่มีแตงกวาและส่วนผสมอื่นๆ ซึ่งได้รับความนิยม^{[ 18 ]}

คัปปามากิไม่ได้ถูกเรียกเช่นนั้นเมื่อถูกสร้างขึ้น มันถูกเรียกว่า "แตงกวาม้วน" ^{[ 18 ]}ไม่ชัดเจนว่าเมื่อใดที่มันกลายเป็นที่รู้จักในชื่อคัปปามากิ [ ^{18 ] มี}ทฤษฎีมากมาย แต่พวกเขาทั้งหมดเห็นพ้องต้องกันว่าคัปปะ หมายถึงสัตว์ประหลาด คัปปะของญี่ปุ่น

ต่อไปนี้เป็นทฤษฎี:

• แตงกวาเป็นอาหารโปรดของคัปปะ^{[ 2 ] [ 27 ]}
• ปลายแตงกวาที่หั่นเป็นชิ้นกลมๆ จะมีลักษณะคล้ายจานบนหัวของกัปปะ^{[ 28 ] [ 29 ]}
• โกซุ เท็นโนเป็นเทพเจ้าแห่งน้ำ บางครั้งมักถูกเรียกว่าราชาแห่งคัปปะตรา ประจำ ศาลเจ้า ที่อุทิศ ให้กับโกซุ เท็นโนมีพื้นฐานมาจากดอกแตงกวาศาลเจ้ากิออน^{[ 30 ]}และศาลเจ้าเอบาระ ^{[ 31 ]}ถูกกล่าวถึงว่าเป็นศาลเจ้าดังกล่าว
• ยาซุยแห่งยาฮาตาซูชิผู้ประกาศตนเองว่าเป็นผู้ริเริ่มคัปปามากิกล่าวว่าชื่อนี้อาจมาจากภาพของคัปปะที่นักวาดการ์ตูนคอน ชิมิซุวาดบ่อยๆ ในสมัยนั้น ซึ่งบังเอิญมีแตงกวาอยู่ในภาพด้วย จากนั้นผู้คนจึงเรียกแตงกวาม้วนว่าคัปปามากิ^{[ 29 ]}

ปัจจุบัน "คัปปะ" เป็นสัญลักษณ์สำหรับร้านซูชิ หมายถึงแตงกวา^{[ 23 ] [ 32 ]}บางครั้งคัปปะถูกใช้เป็นคำย่อของคัปปะมากิ^{[ 32 ] [ 33 ]}ในภาษาญี่ปุ่นเสื้อกันฝนก็เรียกว่าคัปปะ (合羽) ดังนั้นคัปปะมากิจึงบางครั้งเรียกว่าเสื้อกันฝน^{[ 31 ] [ 34 ]}ประมาณปี 1993 คัปปะมากิยังถูกเรียกว่า "อัลซินโดมากิ" ตามชื่อของอัลซินโด ซาร์โทริแห่งทีมคาชิมะ แอนท์เลอร์ ส ซึ่งมีบทบาทในช่วงแรกๆ ของเจลีกที่เปิดตัวในปีนั้น และได้รับฉายาว่า "คัปปะ" เนื่องจากรูปลักษณ์ของเขา^{[ 35 ] [ * 1 ]}

อานาคิวมากิ (穴きゅう巻し)

โนริมากิกับอนาโกะ ( ปลาไหลลายจุดขาว ) และคิวริ (แตงกวา) ^{[ 36 ]}

ฮิโมคิวมากิ (紐กิゅう巻し)

ในอุตสาหกรรมซูชิเนื้อเยื่อหุ้มหอยแดงเรียกว่า^himo (เชือก) Himokyumaki คือ norimaki ที่มีhimoและkyuri [ ^{37 ]}

อุนากิมากิ (うなKNUGゅう巻し)

โนริมากิกับอุนางิ ( คาบายากิปลาไหลญี่ปุ่น ) และคิวริ^{[ 38 ]}

ฮาราสุมากิ (ハラス巻し)

โนริมากิกับฮาราสึ ( ซาชิมิ ส่วนท้องปลาแซลมอน ) และคิวริ^{[ 39 ]}

มัมโบมากิ (マンボ巻し)

โนริมากิกับซูจิโกะ (รังไข่ปลาแซลมอน) และคิวริที่มาของชื่อกล่าวกันว่าสีแดงและสีเขียวชวนให้นึกถึงเครื่องแต่งกายของแมมโบ้ซึ่งเป็นการเต้นรำดนตรีของคิวบาที่ได้รับความนิยมในญี่ปุ่นในขณะนั้น แต่ก็มีทฤษฎีต่างๆ มากมาย^{[ * 2 ]}

ชื่อของซีรีส์แอนิเมชั่นอเมริกันเรื่องKappa Mikeyเป็นการเล่นคำระหว่างอาหารคัปปามากิและสัตว์ในตำนานคัปปาซึ่งทั้งสองอย่างนี้เป็นส่วนหนึ่งของการอ้างอิงถึงวัฒนธรรมญี่ปุ่นมากมายในรายการ

• แตงกวา
• ซูชิ
• โนริมากิ
• อัลซินโด ซาร์โตริ