Khorkhog ( มองโกล : Xopxoг ) เป็น อาหาร ปิ้งย่างในอาหารมองโกล Khorkhog ทำโดยการย่างชิ้นเนื้อในภาชนะที่มีหินร้อนและน้ำอยู่ด้วย และมักจะให้ความร้อนจากภายนอกด้วย^{[ 1 ] [ 2 ]}

ในการทำคอร์ค็อก ชาวมองโกลจะใช้เนื้อแกะ ( สามารถใช้ เนื้อแพะแทนได้) หั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ โดยยังคงกระดูกไว้ จากนั้นพ่อครัวจะนำหินขนาดเท่ากำมือประมาณสิบถึงยี่สิบก้อนไปวางบนกองไฟ เมื่อหินร้อนได้ที่แล้ว ก็จะนำหินและเนื้อใส่ลงในภาชนะสำหรับปรุงอาหารที่เลือกใช้ โดยทั่วไปแล้วเหยือก นม โลหะ เป็นภาชนะที่นิยมใช้กัน แต่ภาชนะใดๆ ที่แข็งแรงพอที่จะรองรับหินร้อนได้ก็ใช้ได้เช่นกัน

ความร้อนจากหินและไอน้ำจะทำให้เนื้อสุกภายในเหยือก พ่อครัวสามารถวางเหยือกบนกองไฟหรือเตาได้หากหินไม่ร้อนพอ หินจะเปลี่ยนเป็นสีดำจากความร้อนและไขมันที่ดูดซับจากเนื้อแกะ เหยือกจะยังคงปิดฝาไว้ในขณะที่พ่อครัวฟังเสียงและดมกลิ่นอาหารเพื่อตัดสินว่าพร้อมแล้วหรือไม่ หินอาจใช้เวลาถึงหนึ่งชั่วโมงครึ่งในการทำให้เนื้อสุกอย่างเพียงพอ เมื่ออาหารพร้อม พ่อครัวจะแจกเนื้อพร้อมกับหินร้อน ซึ่งจะถูกส่งต่อจากมือหนึ่งไปยังอีกมือหนึ่ง และกล่าวกันว่ามีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์^{[ 3 ]}โดยปกติแล้วผู้รับประทานอาหารจะกินคอร์ค็อกด้วยนิ้วมือ แม้ว่าอาจใช้มีดในการหั่นเนื้อออกจากกระดูกก็ตาม

กล่าวกันว่าอาหารจานนี้เป็นสิ่งประดิษฐ์ที่ค่อนข้างทันสมัยในศตวรรษที่ 20 ย้อนกลับไปในช่วงที่สหภาพโซเวียตมีกองกำลังทหารอยู่ในมองโกเลีย เมื่อชาวมองโกลเริ่มปรุงอาหารโดยใช้ เหยือกน้ำ ของกองทัพแดง ที่ใช้แล้ว อาหารจานนี้เป็นรูปแบบหนึ่งของบูโดกซึ่งเป็นอาหารมองโกลโบราณที่ปรุงด้วยหินร้อน โดยเนื้อสัตว์จะถูกปรุงสุกภายในหนังสัตว์^{[ 4 ]}คอร์ค็อกเป็นอาหารยอดนิยมในอาหารมองโกล แต่โดยทั่วไปแล้วจะไม่เสิร์ฟในร้านอาหาร^{[ 5 ]}

• รายการอาหารเนื้อแกะ
• อาหารมองโกล
• อาซาโดะ

• สูตรอาหารคอร์คฮ็อก

บทความเกี่ยวกับอาหารมองโกลนี้ เป็น บทความย่อคุณสามารถช่วยวิกิพีเดียได้โดยการเพิ่มข้อมูลที่ขาดหายไป

• วี
• ที
• อี

บทความเกี่ยวกับบูเรียเทีย นี้ ยังไม่สมบูรณ์คุณสามารถช่วยวิกิพีเดียได้โดยการเพิ่มข้อมูลที่ขาดหายไป

• วี
• ที
• อี

บทความเกี่ยวกับคาลมีเกีย นี้ ยังไม่สมบูรณ์คุณสามารถช่วยวิกิพีเดียได้โดยการเพิ่มข้อมูลที่ขาดหายไป

• วี
• ที
• อี

บทความเกี่ยวกับตูวา ชิ้นนี้ ยังไม่สมบูรณ์คุณสามารถช่วยวิกิพีเดียได้โดยการเพิ่มข้อมูลที่ขาดหายไป

• วี
• ที
• อี