มาโตสเริ่มต้นอาชีพของเธอในด้านการจัดระเบียบชุมชนและการสนับสนุนสิทธิมนุษยชน เธอทำงานให้กับกองทุนคุ้มครองทางกฎหมายและการศึกษาของ NAACPเป็นเวลาสี่ปี โดยจัดระเบียบร่วมกับชุมชนคนผิวดำในภาคใต้ของอเมริกา^{[ 6 ]}จากนั้นเธอกลายเป็นผู้ช่วยทนายความของรัฐบาลกลางในฟิลาเดลเฟีย ซึ่งเธอเป็นตัวแทนของ นักโทษ ประหารในศาลของรัฐและศาลของรัฐบาลกลาง^{[ 7 ]}

ในปี 2545 Matos เป็นผู้หญิงคนแรกที่ดำรงตำแหน่งผู้อำนวยการบริหารของJUNTA for Progressive Actionซึ่งเป็นองค์กรสนับสนุนชาวลาตินที่เก่าแก่ที่สุดในนิวเฮเวน^{[ 2 ]}ในระหว่างดำรงตำแหน่ง เธอได้ขยายโครงการหลังเลิกเรียนและภาคฤดูร้อน สร้างบริการการเรียนรู้ภาษาอังกฤษและบริการช่วยเหลือทางกฎหมาย และเพิ่มชั้นเรียนสอนขับรถ^{[ 6 ]}หอสมุดJohn F. Kennedyได้ยกย่องผลงานของเธอที่ JUNTA ด้วยรางวัล New Frontier Awardในปี 2548 ^{[ 7 ]}

ในปี 2550 มาโตสได้รับการแต่งตั้งเป็นรองนายกเทศมนตรีฝ่ายบริการชุมชนในนิวเฮเวนภายใต้นายกเทศมนตรีจอห์น เดสเตฟาโน^{[ 6 ]}เธอช่วยสร้างบัตรประจำตัวประชาชนประจำเมืองเอล์มซิตี้ ซึ่งเป็น โครงการ บัตรประจำตัวประชาชนของเทศบาลที่อนุญาตให้ผู้อยู่อาศัยในเมืองทุกคน รวมถึงผู้อพยพที่ไม่มีเอกสาร สามารถขอรับบัตรประจำตัวที่ออกโดยรัฐบาลได้^{[ 6 ]}เธอยังสนับสนุนกฎหมาย " ห้ามถามประวัติอาชญากรรม " ในเมือง อีกด้วย ^{[ 6 ]}นับตั้งแต่นั้นมา มีเทศบาลประมาณ 70 แห่งในสหรัฐอเมริกาที่สร้างโครงการบัตรประจำตัวประชาชนที่คล้ายคลึงกัน^{[ 5 ]}

หลังจากดำรงตำแหน่งรองนายกเทศมนตรี Matos ได้เป็นหัวหน้าโครงการการปรองดองและสิทธิมนุษยชนของสหรัฐอเมริกาที่Atlantic Philanthropies [ ^{8 ] จาก}นั้นเธอดำรงตำแหน่งผู้อำนวยการฝ่ายสิทธิผู้อพยพและความยุติธรรมทางเชื้อชาติที่Center for Community Changeซึ่งเธอได้ประสานงานกับ Fair Immigration Reform Movement ซึ่งเป็นเครือข่ายระดับชาติขององค์กรสิทธิผู้อพยพ^{[ 9 ]}

^{หลังจากดำรง ตำแหน่ง}รองประธานฝ่ายริเริ่มที่Vera Institute of Justice [ ^{2 ]} Matos ได้เข้าร่วมNational Immigration Law Centerและ Immigrant Justice Fund ในตำแหน่งรองประธานบริหารฝ่ายโปรแกรมและกลยุทธ์ในเดือนมกราคม 2023 และได้รับการแต่งตั้งเป็นประธานในปี 2024 ^{[ 2 ]}ในฐานะประธาน เธอเป็นผู้นำในการท้าทายทางกฎหมายและนโยบายขององค์กรต่อการดำเนินการบังคับใช้กฎหมายคนเข้าเมืองของรัฐบาลทรัมป์ รวมถึงการดำเนินคดีเกี่ยวกับการปฏิบัติต่อเด็กอพยพที่ไม่มีผู้ปกครองและแนวทางการปฏิบัติงานของ ICE ^{[ 4 ]}ในปี 2024 เธอได้รับรางวัล Puffin Prize for Creative Citizenship ^{[ 10 ]}