รอยบากบนใบมีดทำขึ้นโดยเว้นระยะห่างจากคมมีด โดยทั่วไปแล้ว ใบมีดจะมีรูปทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้าหรือรูปทรงลิ่ม ( แบบลับคมดาบหรือแบบลับคมแบน ) แต่ก็อาจมีรอยบากเว้าหรือร่องเพื่อลดการเกาะติดของอาหารกับใบมีด ทำให้ตัดได้สะอาดและง่ายขึ้น ลักษณะนี้พบได้ทั่วไปในมีดญี่ปุ่น และในตะวันตกโดยเฉพาะอย่างยิ่งในมีดแกะสลักเนื้อสัตว์ แม้ว่าจะพบในมีดสำหรับชีสนุ่ม และมีดสำหรับหั่นผักบางชนิดด้วย

รอยบุ๋มเหล่านี้มีหลายรูปแบบ:

• มีด Grantonมีร่องโค้งมนที่ลับคมสลับกันไปทั้งสองด้านของมีดและทอดยาวจากขอบถึงกลางใบมีด การออกแบบนี้ได้รับการพัฒนาและจดสิทธิบัตรในปี 1928 โดย William Grant & Sons Ltd ^{[ 1 ]}การออกแบบที่คล้ายกันคือkullenschliff ( kulleเป็น ภาษา สวีเดน แปล ว่าเนินเขา (หรืออาจเป็นการสะกดผิดของคำภาษาเยอรมัน "Kuhle" ซึ่งหมายถึง "โพรง" หรือ "ลึกขึ้น"); schliffหมายถึง "ตัด" หรือลับคมในภาษาเยอรมัน ) มีร่องรูปไข่ ( kuhlen ) ที่เว้าเป็นโพรงที่ด้านใดด้านหนึ่งหรือทั้งสองด้านของใบมีดเหนือขอบ การออกแบบ Granton มักพบในมีดแกะสลักเนื้อ แต่เมื่อเร็วๆ นี้ได้ปรากฏในมีดประเภทอื่นๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งมีด santoku ของญี่ปุ่นในรูปแบบตะวันตก รอยเว้าต้องมีความหนาที่แน่นอน ดังนั้นจึงมักใช้กับใบมีดที่หนาและนุ่มกว่า มากกว่าใบมีดที่บางและแข็ง การออกแบบใบมีดที่มีด้านหยักเป็นการพยายามทำให้การตัดและการแยกเนื้อ ชีส และผักง่ายขึ้น ผู้ค้าปลีกบางรายเรียกดีไซน์เหล่านี้ว่า "hollow ground" ซึ่งอาจเป็นเพราะความกลวงของรอยเว้า ในขณะที่ " hollow ground " ที่ถูกต้องนั้นหมายถึงหน้าตัดของคมมีด
• อุราสุกิเป็นลักษณะทั่วไปของมีดทำครัวญี่ปุ่น^{[ 2 ]}แม้ว่ามีดทำครัวญี่ปุ่นในตอนแรกจะดูเหมือนการลับคมแบบสิ่วธรรมดา (ด้านที่หันเข้าหาอาหารแบนราบ ส่วนอีกด้านเป็นมุม) แต่ด้านที่ดูแบนราบนั้นเว้าเล็กน้อยเพื่อลดการเกาะติด และยิ่งไปกว่านั้น การตัดแบบสิ่วที่เห็นได้ชัดของคมมีดนั้นแท้จริงแล้วเป็นมุมเอียงเล็กน้อย เพราะมิฉะนั้นคมมีดจะอ่อนแอลงเนื่องจากบริเวณที่เว้าด้านบน

• นอกจากนี้ ยังอาจพบรู บนใบมีดเพื่อลดการเกาะติดของอาหารลงอีก โดยส่วนใหญ่จะพบในมีดสำหรับหั่นชีสนุ่ม