ชามิ้นต์ (ชาสมุนไพร)

ชาเปปเปอร์มินต์
ชาเปปเปอร์มินต์
พิมพ์	ชาสมุนไพร
ชื่ออื่นๆ	ชาเปปเปอร์มินต์; ชาสะระแหน่; บาคา-ชา;
ต้นทาง	หลากหลาย
คำอธิบายโดยย่อ	ชาที่ทำจากใบสะระแหน่
อุณหภูมิ	195 องศาฟาเรนไฮต์ (91 องศาเซลเซียส)
เวลา	3 นาที
ชื่อเกาหลี
ฮันกุล	박하차
ฮันจา	薄荷茶
อาร์อาร์	บาคาชา
นาย	ปาคาช'อา
ไอพีเอ	[ pa.kʰa.tɕʰa ]

ชาเปปเปอร์มินต์เป็นชาสมุนไพรที่ทำโดยการแช่ ใบ เปปเปอร์มินต์ในน้ำร้อน^{[ 1 ]}ชาเปปเปอร์มินต์สามารถชงได้ด้วยใบสดหรือใบแห้งที่แห้งจนมีความชื้นน้อยกว่า 10% ^{[ 2 ]}ชาเปปเปอร์มินต์ที่ทำจาก ใบ เปปเปอร์มิน ต์ เรียกว่า ชาเปปเปอร์มินต์ และชาเปปเปอร์ มินต์ที่ทำจากใบ สเปียร์มินต์เรียกว่าชาสเปียร์มิน ต์ นอกจากนี้ยังมีชาที่แช่ทั้งใบเปปเปอร์มินต์และใบสเปียร์มินต์ ในเกาหลีชาเปปเปอร์มินต์แบบดั้งเดิมที่เรียกว่าบาคาชา ( 박하차 ) ทำจากใบเปปเปอร์มินต์ป่าเอเชียตะวันออก^{[ 3 ]}ในอินเดียชาเปปเปอร์มินต์แบบดั้งเดิมที่เรียกว่าปูดินาชัย (पुदीना चाय) ทำโดยการแช่ใบสเปียร์มินต์หรือเปปเปอร์มินต์ในชาชัยร้อน^{[ 4 ]}^{[ 5 ]}

เนื่องจากใบสะระแหน่มีน้ำมันหอมระเหยในปริมาณสูง (1–2.5%) โดยเฉพาะเมนทอลชาสะระแหน่จึงเป็นที่นิยมเนื่องจากมีสรรพคุณในการรักษา โดยมีผลต่อระบบย่อยอาหารและการขับน้ำย่อยในกระเพาะอาหารและเชื่อกันว่ามีฤทธิ์ต้านการอักเสบ^{[ 6 ]}

การผลิตเบียร์

แม้ว่าโดยทั่วไปจะเรียกว่า "ชา" แต่ชาเปปเปอร์มินต์นั้นแท้จริงแล้วเป็นเครื่องดื่มที่ชงจากพืช หรือ ที่เรียกว่า ทิเซนชาแท้ (เช่น ชาดำ ชาเขียว ชาอู่หลง และชาขาว) ล้วนได้มาจากต้นCamellia sinensis ^{[ 7 ]}ในขณะที่ทิเซนทำจากดอก ใบ ราก เมล็ด เปลือก หรือผลเบอร์รี่ของพืชหลากหลายชนิด^{[ 8 ]}เช่นเดียวกับชาแท้ ชาเปปเปอร์มินต์สามารถดื่มได้ทั้งแบบร้อนและเย็น และเสิร์ฟพร้อมนมหรือสารให้ความหวาน เช่น น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง

ชาแท้มีคาเฟอีนและแทนนินซึ่งเป็นสารประกอบที่ทำให้เกิดรสขม ระดับของสารประกอบเหล่านี้ในชาหนึ่งถ้วยอาจแตกต่างกันไปตามระยะเวลาการชงและอุณหภูมิของน้ำ เพื่อให้ได้ประสบการณ์การดื่มที่น่าพึงพอใจ ชาแท้จึงถูกเตรียมโดยใช้เวลาการชงและช่วงอุณหภูมิที่เฉพาะเจาะจง^{[ 9 ]}

ชาสะระแหน่ ซึ่งเป็นชาสมุนไพร ไม่มีสารประกอบเหล่านี้ในความเข้มข้นสูงเช่นเดียวกัน^{[ 2 ]}ทำให้มีแนวโน้มที่จะขมน้อยลงเมื่อชงนานเกินไป ส่งผลให้สามารถชงได้ในช่วงเวลาและอุณหภูมิที่หลากหลายมากขึ้น

การชงจากใบไม้สด

ในการเตรียมชาสะระแหน่จากใบสด จะต้องเก็บใบมาล้างและแช่ในน้ำเดือดสักสองสามนาที แม้ว่าใบสดและใบแห้งจะมีรสชาติคล้ายกัน แต่บางการศึกษาชี้ให้เห็นว่าชาที่ชงจากใบสดจะให้รสชาติที่สดชื่นและหอมกว่า^{[ 10 ]}

การชงใบไม้แห้ง

ใบชาแห้งสามารถชงได้ทั้งแบบใบชาแห้งหรือแบบใส่ถุงชา เมื่อชงด้วยถุงชา ซึ่งเป็นวิธีชงชาที่พบได้บ่อยที่สุด ยี่ห้อส่วนใหญ่แนะนำให้ใช้ถุงชา 1 ถุงต่อน้ำ 8 ออนซ์^{[ 11 ]}^{[ 12 ]}

คำแนะนำในการชงจะแตกต่างกันไปตามแต่ละยี่ห้อ โดยเวลาแช่ที่แนะนำจะอยู่ระหว่างประมาณ 3 ^{[ 11 ]}ถึง 15 ^{[ 12 ]}นาที และอุณหภูมิโดยทั่วไปจะอยู่ระหว่าง 200°F ถึง 212°F

ผลกระทบต่อสุขภาพ

การยับยั้งเนื้องอก

จากการศึกษาในห้องปฏิบัติการพบว่าสะระแหน่ช่วยส่งเสริมฤทธิ์ต้านมะเร็งโดยการยับยั้งกรดโอคาไดอิก (OA) ซึ่งเป็นสารพิษ ที่ส่งเสริมการเจริญเติบโตของเนื้องอก สะระแหน่ เป็นหนึ่งในแปดพืชที่แสดงให้เห็นว่าสามารถลดผลกระทบของ OA ได้อย่างมีนัยสำคัญ^{[ 13 ]}

เมนทอล ซึ่งเป็นสารประกอบที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติในพืชสะระแหน่ ดูเหมือนจะยับยั้งการทำงานของเอนไซม์ arylamine N-acetyltransferase (NAT) ในเซลล์มะเร็งตับ การทำงานของ NAT มีบทบาทสำคัญในการอยู่รอด การเจริญเติบโต และความต้านทานต่อเคมีบำบัดของ เนื้องอก ^{[ 14 ]}

สารสกัดจากสะระแหน่แสดงให้เห็นว่ามีฤทธิ์เป็นพิษต่อเซลล์มะเร็งโดยการเพิ่มกิจกรรมของเอนไซม์ต้านอนุมูลอิสระที่ปกป้องเซลล์ เช่น ซูเปอร์ออกไซด์ดิสมิวเทสและกลูตาไธโอนเปอร์ออก ซิเดส ^{[ 13 ]}

คุณสมบัติในการต้านไวรัส

จากการศึกษาในห้องปฏิบัติการ พบว่าสะระแหน่สามารถยับยั้งไวรัส เช่น ไวรัสไข้หวัดใหญ่สายพันธุ์ A , ไวรัสเริม (HSV) และไวรัส Vaccinia ได้ นอกจากนี้ สารสกัดจากสะระแหน่ยังสามารถจำกัดการจำลองแบบของไวรัสใน HIV-1 ซึ่งเป็นสายพันธุ์ HIVที่พบได้บ่อยที่สุด^{[ 13 ]}

คุณสมบัติในการต้านเชื้อแบคทีเรีย

มิ้นต์มีฤทธิ์ต้าน แบคทีเรียและ เชื้อรา เมนทอลและเมนโทน ซึ่งเป็นสารประกอบสำคัญที่พบในน้ำมันจากใบมิ้นต์ตามธรรมชาติ ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าสามารถยับยั้งแบคทีเรีย หลายสายพันธุ์ รวมถึงStaphylococcus aureus (staph), Listeria monocytogenes , Salmonella enteritidis , Streptococcus pneumoniae (ที่เกี่ยวข้องกับโรคปอดบวมและเยื่อหุ้มสมองอักเสบ) และHaemophilus influenzae (ที่เกี่ยวข้องกับการติดเชื้อในหู ตา และไซนัส) ^[¹³^]

สุขภาพระบบย่อยอาหาร

น้ำมัน เปปเปอร์มินต์สามารถใช้บรรเทาอาการของโรคลำไส้แปรปรวน (IBS) ได้ น้ำมันเปปเปอร์มินต์ช่วยลดการหดตัวของกล้ามเนื้อในระบบทางเดินอาหารโดยการยับยั้งการไหลเข้าของแคลเซียม นอกจากนี้ยังอาจช่วยลดการอักเสบ คลื่นไส้ และความไม่สบายตัวโดยการมีอิทธิพลต่อตัวรับเซโรโทนินและโคลินเนอร์จิก^{[ 15 ]}