โคซัมบารี

ชื่อเรียกอื่น	โคชัมบารี, โคสุมัลลี
พิมพ์	สลัด
แหล่งกำเนิด	อินเดีย
ภูมิภาคหรือรัฐ	อินเดียใต้
ส่วนประกอบหลัก	แตงกวาแช่น้ำถั่วต่างๆเมล็ดมัสตาร์ด
การเปลี่ยนแปลง	คาชัมเบอร์ซิงจู
สื่อ: โคซัมบารี

Kosambari , KosumalliหรือKoshambari เป็น สลัดแบบฉบับของอินเดียใต้ ที่ทำจากถั่ว (ถั่วผ่าซีก ) แตงกวา และปรุงรสด้วยเมล็ดมัสตาร์ด^{[ 1 ]}โดยทั่วไปแล้วถั่วที่ใช้คือถั่วเขียว ผ่าซีก ( hesaru beleในภาษากันนาดา ) ^{[ 2 ]}สลัดเหล่านี้บางครั้งรับประทานเป็นของว่าง แต่โดยปกติแล้วจะเป็นส่วนหนึ่งของอาหารมื้อหลัก รูปแบบที่แตกต่างกันไปตามภูมิภาคในอินเดียตอนเหนือเรียกว่าkachumberในขณะที่ในอินเดียตะวันออกเฉียงเหนือเรียกว่า singju

ตามธรรมเนียม แล้วโคซัมบารีทำจากแตงกวาถั่ว เขียว และผักชีในบางสูตรอาจใช้ฟักทอง มะม่วงดิบ และแครอทด้วย โคซัมบารีจะปรุงรสด้วยน้ำมันงา เมล็ดมัสตาร์ด ใบแกง น้ำมะนาว เกลือ และผงอาซาโฟเอทิดา^{[ 3 ]}โคซัมบารียังทำจากถั่วชิกพีผ่าซีกด้วย[ 4 ^{​​]ในรัฐ}ทมิฬนาฑู โคซูมัลลีทำจากแตงกวา แครอท หรือก้านกล้วย

โคสัมบารีจะถูกแจกจ่ายในช่วงเทศกาลและในโอกาสพิเศษ^{[ 5 ]}มีการแจกจ่ายให้กับประชาชนในช่วงเทศกาลคเณศจตุรถีและศรีรามนวมี ในช่วงเทศกาลวรมหาลักษมีและกาวรี ผู้หญิงจะเชิญกันและแลกเปลี่ยนโคสัมบารีพร้อมกับขมิ้นและผงสีแดงเพื่อเฉลิมฉลองความเป็นเทพในสตรี

• 
  สลัดผักรวม (โคซัมบรี หรือ คาชัมเบอร์)
• 
  ถั่วเขียวโคซัมบารี

• รายการสลัด