คูเอ กาปิต

ภาพ Kue Gapit ทั้งภาพ (ซ้าย) และบางส่วน; แถบมาตราส่วนแสดงระยะ 1 ซม. / 1 ​​นิ้ว
พิมพ์	ขนม ( เค้ก )
แหล่งกำเนิด	อินโดนีเซีย
ภูมิภาคหรือรัฐ	เมืองซีเรบอน จังหวัดชวาตะวันตก
ส่วนประกอบหลัก	แป้งมันสำปะหลัง ไข่
สื่อ: Kue gapit

ขนมกุยกาปิตเป็นขนมขบ แห้งของอินโดนีเซียที่มีต้นกำเนิดจาก เมืองซีเรบอนจังหวัดชวาตะวันตกโดยทั่วไปทำจากแป้งมันสำปะหลังชื่อของมันมาจากวิธีการปรุงที่นำไปย่างระหว่างแม่พิมพ์เหล็กเหมือนวาฟเฟิลขนมชนิดนี้มีหลากหลายรูปทรงและรสชาติ แม้ว่าจะเป็นของฝากยอดนิยมในหมู่นักท่องเที่ยวที่มาเยือนซีเรบอน แต่คนในท้องถิ่นไม่ค่อยรับประทานกัน

สูตรขนมกุยกาปิตจากนิตยสารเฟมินา ของอินโดนีเซีย ระบุว่าใช้แป้งสาลีแป้งข้าวเจ้าไข่ไก่น้ำมะพร้าว เกลือ น้ำตาล และอบเชย เริ่มจาก ตีไข่ก่อน จากนั้นผสมอบเชยและน้ำตาลลงไป เมื่อไข่ซึมเข้ากับส่วนผสมแล้วจึงใส่แป้งสาลีและเกลือลงไป แล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง หลังจากใส่น้ำมะพร้าวแล้ว นำส่วนผสมหนึ่งช้อนโต๊ะใส่ลงในพิมพ์เหล็กแล้วนำไปย่างจนสุก ทำซ้ำจนกว่าส่วนผสมจะหมด ขนมกุยกาปิตที่ได้จะเก็บไว้รับประทานในภายหลัง^{[ 1 ]}อย่างไรก็ตาม โดยทั่วไป แล้วจะใช้ แป้งมันสำปะหลังแทนแป้งผสมเหล่านี้ ขนมกุยกาปิตสามารถรับประทานเดี่ยวๆ หรือเป็นเครื่องเคียงก็ได้^{[ 2 ]}

มีรสชาติให้เลือกมากมาย รวมถึงช็อกโกแลต งา ชีส ขิง กุ้ง และบาลาโด (เผ็ด) ^{[ 3 ]}มีการเพิ่มรสชาติเพิ่มเติมในระหว่างกระบวนการผสม^{[ 4 ]} แม่พิมพ์มีหลากหลายรูปทรงและขนาด แม้ว่าแม่พิมพ์ที่มี ลวดลายสี่เหลี่ยมคล้าย วาฟเฟิลจะเป็นที่นิยมก็ตาม นอกจากนี้ยังมีแม่พิมพ์ที่มีช่องสำหรับทำขนมได้มากกว่าหนึ่งชิ้น^{[ 2 ] [ 4 ]}

ชื่อ"กัปปิต"มาจากกระบวนการปรุงอาหาร ซึ่งขนมจะถูกอบระหว่างแม่พิมพ์เหล็ก กระบวนการนี้เรียกว่า"เมงกัปปิต"ในภาษาอินโดนีเซีย ขนมกัปปิตสามารถแยกแยะได้จากขนมเซมปรองและขนมซิมปิง ซึ่งเตรียมในลักษณะเดียวกัน โดยดูจากขนาด ในขณะที่ขนมซิมปิงซึ่งมีต้นกำเนิดจากเมืองปูร์วาการ์ตามีขนาดใหญ่และบาง ขนมกัปปิตจะมีขนาดเล็กกว่าและหนากว่า^{[ 3 ] [ 5 ]}

ขนมเค้กเป็นขนมดั้งเดิมใน พื้นที่ ซีเรบอนของชวาตะวันตกขนมอื่นๆ จากภูมิภาคนี้ได้แก่ ลันตัก ลาดู โดปลาค คลิติก และอินติป กุนุง จาติ^{[ 6 ]}ขนมเค้กกาปิตมักถูกซื้อเป็นของฝาก ( โอเลห์-โอเลห์ ) และการผลิตเป็นแหล่งรายได้ทั่วไปในภูมิภาคนี้^{[ 3 ]}ในช่วงก่อนเทศกาลเลบารันยอดขายจะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า^{[ 4 ]}อย่างไรก็ตาม ชาวบ้านในซีเรบอนไม่ค่อยรับประทานขนมเค้กนี้ หนังสือพิมพ์ซีเรบอนโพสต์ระบุว่าสาเหตุมาจากขาดความรู้เกี่ยวกับคุณค่าทางมรดกของอาหารชนิดนี้ และมีขนมขบเคี้ยวที่ผลิตจากโรงงานวางจำหน่ายอย่างแพร่หลาย^{[ 7 ]}

วิกิมีเดียคอมมอนส์มีสื่อที่เกี่ยวข้องกับKue gapit

• เวเฟอร์
• วาฟเฟิล