ก๋วยเตี๋ยวแชป
 | |
| ชื่อเรียกอื่น | ก๋วยจั๊บ, kueh jap |
|---|---|
| แหล่งกำเนิด | จีนตอนใต้ |
| ส่วนประกอบหลัก |
|
| อาหารที่คล้ายกัน | เซ็กบา (Sekba ) อาหารพม่าประเภทเครื่องในหมูเสียบไม้ |
| |
ก๋วยจั๊บ (ภาษาจีน:粿汁; พินอิน: guǒzhī ; เป๋อ-โอ-จี: kóe-chiap ) หรือสะกดว่า kuay japหรือ kway japเป็นซุปก๋วยเตี๋ยวแต้จิ๋วที่มีต้นกำเนิดมาจากอาหารจีนประกอบด้วยแผ่นแป้งข้าวเจ้าแบนกว้าง (ก๋วย ) ในน้ำซุป เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องในหมูหลากหลายชนิด เช่นเครื่องในหมู หมูสามชั้นไส้และหูหมูเนื้อเป็ดตุ๋น เต้าหู้ชนิดต่างๆ ผักดองเค็ม และไข่ต้มตุ๋น [ 1 ] [ 2 ]
นอกเหนือจากภาคใต้ของจีนแล้ว อาหารจานนี้เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในสิงคโปร์ซึ่งมีชุมชนชาวแต้จิ๋วพลัดถิ่นจำนวนมาก[ 2 ] [ 3 ]จนถึงช่วงทศวรรษ 1960 มักจะขายตามแผงลอยริมถนน เมื่อมีการเปลี่ยนแปลงกฎระเบียบด้านสาธารณสุข ทำให้ผู้ขายย้ายไปขายในร้านกาแฟและศูนย์อาหาร[ 4 ]อาจพบอาหารจานนี้ในรูปแบบที่คล้ายคลึงกันได้ในส่วนอื่นๆ ของเอเชียตะวันออกเฉียงใต้เช่นอินโดนีเซียมาเลเซียและไทย
ชนิดของน้ำซุปจะแตกต่างกันไปตามสถานที่ ในภาคใต้ของจีน น้ำซุปจะมีสีขาวเนื่องจากใส่นมข้าว ในสิงคโปร์ การใช้ซีอิ๊วทำให้น้ำซุปมีสีเข้มขึ้น ในขณะที่ในประเทศไทย น้ำซุปจะใสและปรุงรสด้วยเครื่องเทศท้องถิ่น สูตรสมัยใหม่ในสิงคโปร์มักใส่ลูกชิ้นปลาและไข่ต้มแบบญี่ปุ่น[ 4 ]