อ่าน 2 นาที
ลาเคอร์ดา
Lakerda ( ภาษากรีก : λακέρδα) เป็น อาหาร ปลาโบนิโต ดอง ที่รับประทานเป็นอาหาร เรียกน้ำย่อย ใน คาบสมุทรบอลข่าน และตะวันออกกลาง [ 1 ] [ 2 ] [ 3 ] Lakerda ที่...
ลาเคอร์ดา
| พิมพ์ | เมซเซ่ |
|---|---|
| ภูมิภาคหรือรัฐ | บอลข่านและตะวันออกกลาง |
| ส่วนประกอบหลัก | ปลาโบนิโต้ดอง |
| อาหารที่คล้ายกัน | เซวิเช่ |
| |
Lakerda ( ภาษากรีก : λακέρδα) เป็น อาหาร ปลาโบนิโต ดอง ที่รับประทานเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยในคาบสมุทรบอลข่านและตะวันออกกลาง[ 1 ] [ 2 ] [ 3 ] Lakerdaที่ทำจากปลาโบนิโตอายุหนึ่งปีที่อพยพผ่านช่องแคบบอสฟอรัสเป็นที่ชื่นชอบเป็นพิเศษ
ชื่อและประวัติ
Lakerda (λακέρδα) มาจากภาษากรีกไบแซนไทน์lakerta (λακέρτα) ' ปลาแมคเคอเรล ' ซึ่งมาจากภาษาละตินlacerta 'ปลาแมคเคอเรล' หรือ ' ปลาแมคเคอเรลม้า ' [ 4 ]คำว่าlakerda ในภาษาตุรกีซึ่งปรากฏหลักฐานก่อนปี 1566 เป็นคำยืมจากภาษากรีก[ 5 ]
ประวัติศาสตร์
Lakerdaมีลักษณะคล้ายกับอาหารกรีกโบราณ ที่ได้รับความนิยมอย่างมาก คือ tarikhos horaion 'ปลาเค็มสุก' หรือเรียกง่ายๆ ว่าhoraion การเตรียม ปลาโบนิโตเค็มแบบโบราณอื่นๆ เรียกว่าomotarikhosและkybion [ 6 ]
Lakerdaยังเป็นอาหารจานหนึ่งในอาหารไบแซนไทน์ซึ่งเสิร์ฟกันอย่างแพร่หลายในร้านอาหาร[ 7 ]
การตระเตรียม
เนื้อปลาโบนิโตจะถูกเลาะกระดูก แช่ในน้ำเกลือ จากนั้นโรยเกลือและทับไว้ประมาณหนึ่งสัปดาห์[ 8 ]จากนั้นก็พร้อมรับประทาน หรืออาจเก็บไว้ในน้ำมันมะกอก บางครั้ง อาจใช้ ปลาแมคเคอเรล ขนาดใหญ่ หรือปลาทูน่า ขนาดเล็ก แทนปลาโบนิโต
การให้บริการ
ในประเทศกรีซลาเคอร์ดามักจะเสิร์ฟเป็นเมซเซพร้อมหัวหอมหั่นบางๆ น้ำมะนาวและน้ำมันมะกอกเป็นเครื่องเคียงที่นิยมแต่ก็ถูกวิพากษ์วิจารณ์[ 3 ]ในประเทศตุรกีมักจะเสิร์ฟเป็นเมซเซพร้อมหัวหอมแดงหั่นบางๆ น้ำมันมะกอก และพริกไทยดำ โดยทั่วไปจะเสิร์ฟพร้อมรากี
ดูเพิ่มเติม
หมายเหตุ
- ^ Clifford A. Wright (2003). Little Foods of the Mediterranean: 500 Fabulous Recipes for Antipasti, Tapas, Hors D'oeuvre, Meze, and More . Harvard Common Press. หน้า 14–. ISBN 978-1-55832-227-1สืบค้นข้อมูลเมื่อ วัน ที่7 เมษายน 2556
- ^ Donald Quataert (2000). การศึกษาการบริโภคและประวัติศาสตร์ของจักรวรรดิออตโตมัน ค.ศ. 1550-1992: บทนำสำนักพิมพ์ SUNY หน้า 173– ISBN 978-1-4384-1662-5สืบค้นข้อมูลเมื่อ วัน ที่7 เมษายน 2556
- ^ a bไดแอน โคชิลาส, อาหารเลิศรสแห่งกรีซ , 2001, ISBN 0-688-15457-3, หน้า 209 ( ตัดตอนมา )
- ↑แอนดริโอติส และคณะ Λεξικό της κοινής νεοεллηνικής
- ↑ "ลาเกอร์ดา - นิชายัน โซซลุก" . นิชายัน โซซลุก (ตุรกี) สืบค้นเมื่อ2020-10-21 .
- ^แอนดรูว์ ดัลบี ,อาหารในโลกยุคโบราณจาก A ถึง Z , 2003, ISBN 0-415-23259-7, หน้า 336 (ส่วนหนึ่ง)
- ^ Doğan, Murat (2025). "ผลกระทบและการมีส่วนร่วมของอาหารไบแซนไทน์ต่ออาหารอิสตันบูลสมัยใหม่" Discover Food . 5 (1). doi : 10.1007/s44187-025-00486-4 . ISSN 2731-4286 .
- ^อลัน เดวิดสัน ,อาหารทะเลเมดิเตอร์เรเนียน , เพนกวิน, 1972. ISBN 0-14-046174-4หน้า 123
 | บทความเกี่ยวกับอาหารกรีก ชิ้น นี้ ยัง ไม่สมบูรณ์คุณสามารถช่วยวิกิพีเดียได้โดยการเพิ่มข้อมูลที่ขาดหายไป |
สรุปเนื้อหา
ข้อมูลสำคัญจากบทความ
ข้อมูลสำคัญเกี่ยวกับ ลาเคอร์ดา
Lakerda ( ภาษากรีก : λακέρδα) เป็น อาหาร ปลาโบนิโต ดอง ที่รับประทานเป็นอาหาร เรียกน้ำย่อย ใน คาบสมุทรบอลข่าน และตะวันออกกลาง [ 1 ] [ 2 ] [ 3 ] Lakerda ที่...
ชื่อและประวัติ
Lakerda (λακέρδα) มาจาก ภาษากรีกไบแซนไทน์ lakerta (λακέρτα) ' ปลาแมคเคอเรล ' ซึ่งมาจากภาษาละติน lacerta 'ปลาแมคเคอเรล' หรือ ' ปลาแมคเคอเรลม้า ' [ 4 ] คำว่า lakerda ในภาษาตุรกี ซึ่งปรากฏหลักฐานก่อนปี 1566 เป็นคำยืมจากภาษากรีก [ 5 ]
ประวัติศาสตร์
Lakerda มีลักษณะคล้ายกับอาหาร กรีกโบราณ ที่ได้รับความนิยมอย่างมาก คือ tarikhos horaion 'ปลาเค็มสุก' หรือเรียกง่ายๆ ว่า horaion การเตรียม ปลาโบนิโตเค็มแบบโบราณอื่นๆ เรียกว่า omotarikhos และ kybion [ 6 ]
การตระเตรียม
เนื้อปลา โบนิโตจะถูกเลาะกระดูก แช่ในน้ำเกลือ จากนั้นโรยเกลือและทับไว้ประมาณหนึ่งสัปดาห์ [ 8 ] จากนั้นก็พร้อมรับประทาน หรืออาจเก็บไว้ในน้ำมันมะกอก บางครั้ง อาจใช้ ปลาแมคเคอเรล ขนาดใหญ่ หรือ ปลาทูน่า ขนาดเล็ก แทนปลาโบนิโต