สเต็กปลาหรือที่รู้จักกันในชื่อเนื้อปลาหั่นชิ้นคือเนื้อปลาที่หั่นตามแนวตั้งฉากกับกระดูกสันหลังและอาจมีกระดูกหรือไม่มีกระดูกก็ได้ [ ^{1 ] สเต็ก}ปลาแตกต่างจากเนื้อปลาแล่ซึ่งหั่นขนานกับด้านใดด้านหนึ่งของกระดูกสันหลังและไม่มีกระดูกชิ้นใหญ่ สเต็กปลาสามารถทำได้โดยมีหนังหรือไม่มีหนังก็ได้^{[ 1 ]}และโดยทั่วไปจะทำจากปลาที่มีขนาดใหญ่กว่า 4.5 กิโลกรัม (10 ปอนด์) ^{[ 2 ]}สเต็กปลาจากปลาขนาดใหญ่เป็นพิเศษสามารถหั่นเป็นชิ้นเพื่อให้ไม่มีกระดูกได้^{[ 3 ]}

การทำสเต็กปลาใช้เวลาน้อยกว่าการทำเนื้อปลาแบบแล่ เพราะสเต็กมักจะมีกระดูกและหนังติดอยู่^{[ 1 ]}การตัดผ่านกระดูกสันหลังด้วยมีดอาจทำได้ยาก^{[ 1 ]}ดังนั้นจึงควรใช้เลื่อยของคนขายเนื้อหรือมีดสับเพื่อทำสเต็กปลา^{[ 2 ]}ปลาขนาดใหญ่ เช่นปลาทูน่าปลาดาบปลาแซลมอน ปลาค็อดและ ปลา มาฮิมาฮิมักจะถูกตัดเป็นสเต็ก

เนื้อปลาสามารถนำไปย่างทอดในกระทะอบหรือย่างได้ แตกต่างจากสัตว์มีกระดูกสันหลัง ชนิดอื่น ๆ ตรงที่มากกว่า 85% ของร่างกายปลาประกอบด้วยกล้ามเนื้อโครงร่าง ที่บริโภคได้ ^{[ 4 ]}และมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มกว่า ในขณะที่เนื้อสเต็กวัวใช้เวลาในการปรุงนานและอาจเหนียว เนื้อปลาจะสุกเร็ว นุ่ม และมีแนวโน้มที่จะแตกตัวเมื่อจับต้อง และเนื้อสเต็กปลามีโอกาสแตกตัวน้อยกว่าเนื้อปลาแล่^{[ 5 ]}ต่างจากเนื้อสเต็กวัว เนื้อสเต็กปลามักจะ นำ ไป อบในซอส

• สเต็กเนื้อ
• รายการเมนูสเต็ก
• เว็บไซต์อาหาร