Lauzinaj (ภาษาอาหรับ: لوزينج ) หรือสะกดว่า lawzinaj , lawzinaq , luzinaเป็นขนมที่ทำจากอัลมอนด์ซึ่งเป็นที่รู้จักจากอาหารอาหรับ ในยุคกลาง ได้รับการกล่าวขานว่าเป็น "อาหารของกษัตริย์" และ "สุดยอดขนมหวาน" ในศตวรรษที่ 13 Lauzinajได้เข้ามาสู่อาหารยุโรปในยุคกลางจากอิทธิพลของอันดาลูเซียนักรบครูเสดที่กลับมาและการแปลตำราอาหารเป็นภาษาละติน ^{[ 1 ]}

มีการกล่าวถึงขนมชนิดนี้มากมายในวรรณกรรมอาหรับมีการกล่าวถึงโดยกวีอัล-มามูนี ในศตวรรษที่ 10 และซาห์นูน ผู้ พิพากษาที่ให้คำแนะนำแก่นักเรียนคนหนึ่งว่ารางวัลสำหรับการเรียนกฎหมายเป็นเวลานานคือโอกาสที่จะได้ความมั่งคั่งมากพอที่จะกินเลาซินาจไส้พิ สตาชิ โอ^{[ 2 ]}

ตำรายุคกลางระบุถึงอาหารจานนี้ไว้ 2 รูปแบบ: ^{[ 1 ]}

1. Lauzinaj mugharraq หรือ "lauzinaj แช่" นักวิชาการบางคนเชื่อว่าอาหารจานนี้เป็น บาคลาวารุ่นก่อนหน้า(แม้ว่าCharles Perryจะเขียนไว้ว่า "มันไม่เหมือนบาคลาวามากนัก") ^{[ 3 ]}ทำโดยการเติมแป้งพายบางๆ ด้วยส่วนผสมของอัลมอนด์บด (และบางครั้งก็ใช้ถั่วชนิดอื่นๆ เช่นพิสตาชิโอหรือวอลนัท ) น้ำกุหลาบและบางครั้งก็ใส่เครื่องปรุงรสหรูหรา เช่นยางไม้หอมอำพันทะเลหรือมัสก์ Perry ตั้งข้อสังเกตว่าบางครั้งมีการใช้ไข่ขาวเพื่อทำให้ส่วนผสมแข็งตัวขึ้น
2. ลาอูซินาจ ยาบิสทำจากอัลมอนด์บดที่นำไปต้มในน้ำผึ้งหรือน้ำตาลเดือดจนได้ ความ เหนียวคล้ายทอฟฟี่ ส่วนแบบดิบซึ่งมีความเหนียวคล้ายมาร์ซิปันนั้น ทำโดยการผสมอัลมอนด์กับน้ำตาลและปรุงรสด้วยการบูรมัสก์ และน้ำกุหลาบ ขนมที่ทำเสร็จแล้วจะปั้นเป็นรูปสัตว์หรือรูปทรงอื่นๆ หรือตัดเป็นสี่เหลี่ยมและสามเหลี่ยม

สูตรโบราณสูตรหนึ่งในศตวรรษที่ 10 อธิบายวิธีการทำเลาซินาจโดยการผสมน้ำตาลและอัลมอนด์บดกับน้ำกุหลาบ แล้วรีดเป็นแป้งบางๆ คล้ายกับ แป้ง ซานบูซาจ (ซาโมซา) แต่ควรจะบางกว่านั้น กวีอิบนุ อัล-รูมีเปรียบเทียบแป้งนี้กับปีกตั๊กแตน^{[ 3 ]}ขนมที่ทำเสร็จแล้วจะราดด้วยน้ำเชื่อมธรรมดา ที่ปรุงรสด้วยน้ำกุหลาบ และตกแต่งด้วยถั่วพิสตาชิโอบด^{[ 2 ]}