Lillet ( การออกเสียงภาษาฝรั่งเศส: [lilɛ] ) เป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยที่ทำจากไวน์ฝรั่งเศสจากPodensac , Girondeจัดเป็นไวน์ปรุงแต่งกลิ่นรสตามกฎหมายของสหภาพยุโรปโดยเป็นการผสมผสานไวน์จากภูมิภาคบอร์โดซ์ 85% ( Semillonสำหรับไวน์ขาว และMerlot สำหรับไวน์โรเซ่) กับเหล้า หมัก 15% ซึ่งส่วนใหญ่เป็นเหล้า รสส้ม (เปลือกส้มหวานจากสเปนและโมร็อกโก และเปลือกส้มเขียวขมจากเฮติ) จากนั้นนำส่วนผสมไปคนในถังไม้โอ๊คจนเข้ากันกับบรั่นดีฝรั่งเศส^{[ 1 ]}ในระหว่างกระบวนการบ่ม Lillet จะถูกจัดการเหมือนไวน์บอร์โดซ์ (ผ่านกระบวนการตกตะกอนการถ่ายเทการกรองฯลฯ)

ในสูตรดั้งเดิมของ Kina Lillet (ซึ่งตั้งชื่อตามสถานะของมันในฐานะเหล้าควินิน ) เหล้าควินิน ที่ทำจากเปลือก ซินโคนาจากเปรูเป็นหนึ่งในส่วนผสม "Lillet" จัดอยู่ในกลุ่มเหล้าเรียกน้ำย่อยที่เรียกว่าไวน์บำรุงกำลัง เนื่องจากมีการเติมควินินลงไป

• คีน่า ลิลเลต์ (ค.ศ. 1887–1986): เหล้าที่ทำจากไวน์ขาวผสมกับเหล้าผลไม้ และปรุงแต่งรสชาติด้วยควินิน คำว่า "คีน่า" ในชื่อมาจากส่วนประกอบหลักของควินิน นั่นคือเปลือกของต้นคีน่าคีน่า (หรือต้นซินโคนา)
• Lillet Dry (ค.ศ. 1920–?): สูตร ที่แห้งกว่าซึ่งสร้างขึ้นสำหรับตลาดอังกฤษ บางคนถือว่ามันคือ Kina Lillet ที่ ตัวละคร เจมส์ บอนด์ของเอียน เฟลมมิง กล่าวถึง เมื่อเขาสร้างVesper Martini ขึ้น มา
• ลิลเลต์ รูจ (ค.ศ. 1962–ปัจจุบัน): เหล้าหวานที่ทำจากไวน์แดง ซึ่งริเริ่มโดยไมเคิล เดรย์ฟัส พ่อค้าและผู้นำเข้าไวน์ชาวอเมริกัน หนึ่งในผู้นำเข้าลิลเลต์รายแรกๆ ในสหรัฐอเมริกา
• Lillet Blanc (1986–present): A sweeter variant of the white-wine-based version with reduced quinine content. It replaced Kina Lillet.
• Lillet Rosé (2011–present): A rosé-wine-based liqueur.

In 1872, the brothers Paul and Raymond Lillet, distillers and merchants of wines and spirits, founded their company La Maison Lillet in Podensac, south of Bordeaux, France. The idea of making aperitifs in Bordeaux came from Father Kermann, a doctor who left Brazil at the beginning of Louis XVI's reign. He returned to France and made Bordeaux his home, where he created liqueurs and fortifiers using herbs like quinine. During that time, Bordeaux became one of the most important places for the European wine business.^{[2]: 13–29} It was also France's main harbour for products imported from the Caribbean islands.

At the end of the 19th century, people developed a great fear of illness as a consequence of the discoveries made by Louis Pasteur (1822–1895). Nevertheless, "Wine", Pasteur said, "can be considered with good reason as the most healthful and the most hygienic of all beverages". As a result, tonic wines (with quinine) became very popular as quinine was used to fight fevers and ease malaria symptoms.

In 1887, Paul and Raymond Lillet created Kina Lillet. Originally blanc, when all other aperitifs were red, Lillet was the only aperitif from a specific geographic location, one of the most famous, the Bordeaux region, or more precisely Great Sauternes region (at that time Sauternes was covering appellations that are now considered as Bordeaux or Graves appellation).

During the 1920s, Lillet exports greatly increased in Europe and Africa.^{[2]: 157–165} The brand also became famous in France, thanks to advertising campaigns.^{[2]: 141–156} At the same time, Lillet was served on transatlantic liners, part of the reason for its success with high society in New York. American bartenders used it for making fashionable cocktails.

In 1962, Pierre Lillet, grandson of Raymond, keen to capitalize on America's growing taste for red wine, created Lillet Rouge for the American market.

In the early part of the 1970s, Maison Lillet removed "Kina" from the brand name calling it simply Lillet. "Kina" had become a generic term used by many aperitifs to emphasise their quinine content, and was no longer relevant for the times. Lillet is the name of the family, and became the only name of the brand.

To improve the quality and sustainability of the Lillet recipe, in 1985, Lillet was reformulated,^[3] after close work with the Bordeaux University's Institute of Oenology, applying modern oenology. Both the quinine bitterness and corresponding sweetness were reduced.

In 2011, under cellarmaster Jean Bernard Blancheton, rosé Lillet version was introduced.

• 1896: First Lillet advertising iron plates^{[2]: 71}
• 1903: First Lillet illustrated poster created by Raymond Lillet^{[2]: 57}
• 1906: Second Lillet illustrated poster designed by Georges Dol^{[2]: 57 [4]}

• 1909: Lillet launch on transatlantic liners, with the claim: "Kina-Lillet & Sauternes Lillet can be obtained on all steamers of the Cie Transatlantique. It should always be served iced"^{[2]: 57}
• 1924–1935: "Kina-Lillet, 11 Grand Prizes" and "Ask for a Lilet" promotional campaigns run on public transport. These used the spelling "Demandez un Lilet" to signal the correct pronunciation^{[2]: 145–146}
• 1925–1935: Advertising campaigns promoting football, basketball and rugby games by André Galland^{[2]: 142}
• 1930s Harry Craddock appeared in Lillet ads in a UK trade magazine.^[5]
• 1930: Mural ads along streets^{[2]: 144}
• 1937: French artist Robert Wolf's design brings Lillet to a wider audience.^{[2]: 154}
• 1940–1951: Alcohol ads are banned during and after the Second World War.^{[2]: 234}
• 1950–51: Participation in trade exhibitions in Bordeaux, Toulouse, Nantes, Quimper and Clermont-Ferrand^{[2]: 243}
• 1967: Roger Seguin designed an advertising poster for Lillet (blue background)^{[2]: 253}
• 2008: Posters designed by Stina Persson^[6][7]
• 2012: Sara Singh illustrations for Lillet
• 2014: Lillet Paris rooftop scene photography by Pauline Daniel

Lillet is an aperitif wine, intended to be served well chilled at 6–8 °C (43–46 °F). In France, Lillet is usually served on ice with a slice of orange, or a lemon or lime peel. In Germany, Austria and Switzerland Lillet blanc is more often served as a Lillet Vive, a Lillet blanc long drink. A Lillet Vive is 5cl Lillet blanc, 10cl tonic water, a slice of cucumber, a strawberry and mint leaves.

In other countries, especially in the US and UK, it is more often used as a cocktail ingredient. The best known Lillet cocktails are the Vesper, the Corpse Reviver #2, the 20th Century and the Old Etonian. Recipes appear in cocktail books including The Bartender's Bible by Gary Regan, the Savoy Cocktail Book by Harry Craddock and the Complete World Bartender Guide by Bob Sennett. In the 1930s the Savoy Cocktail Book published 22 Lillet cocktails recipes (46 Cointreau, 24 Dubonnet, 24 Chartreuse and 10 Grand Marnier, by comparison).^{[2]: 147}

A Lillet spritz is a two-ingredient cocktail in which white or rosé Lillet is mixed with sparkling water and a garnish such as mint, berries, cranberries, or thyme sprigs.^[8] In the United States, a booklet titled "The Lillet Book of Apertif Cocktails" was distributed with bottles of Lillet. It included a recipe which described a "Lillet Spritz" as "3 parts Lillet Blanc or Lillet Rose and 3 parts tonic water. Build over 3 large ice cubes in a tall wine glass and garnish with cucumber, mint and strawberry."

• 1950s: Wallis, Duchess of Windsor, the American spouse of King Edward VIII, was a great admirer of Lillet. She introduced it to high society, particularly at Fauchon, and into the upper-class hotels where she stayed frequently.
• 1953: in the first Ian FlemingJames Bond novel Casino Royale, Bond invents a Kina Lillet martini, which he named the "Vesper" after his love interest in the story:

"A dry martini," he said. "One. In a deep champagne goblet." "Oui, Monsieur." "Just a moment. Three measures of Gordon's, one of vodka, half a measure of Kina Lillet. Shake it very well until it's ice-cold, then add a large thin slice of lemon-peel. Got it?" "Certainly, monsieur." The barman seemed pleased with the idea.

Vesper ถูกเตรียมไว้สำหรับเจมส์ บอนด์ในภาพยนตร์เรื่องCasino Royale (2006) และQuantum of Solace (2008) ^{[ 9 ]}

• 1981: Lillet เป็นเครื่องดื่มโปรดของฆาตกรต่อเนื่องHannibal Lecterในหนังสือชุดที่เขียนโดยThomas Harris ^{[ 10 ] [ 11 ]}
• ปี 2018: ลิลเลต์ปรากฏตัวในนวนิยายเรื่องSafe Houses ของแดนเฟสเปอร์แมน
• ปี 2022: Lillet ปรากฏอยู่ในเพลงภาษาเยอรมันชื่อ "Wildberry Lillet" โดยNina Chuba

วิกิมีเดียคอมมอนส์มีสื่อที่เกี่ยวข้องกับลิลเลต์

• เว็บไซต์อย่างเป็นทางการ