ปูนขาวแห้ง

Loomiทั้งหมดสำหรับขายในตลาดในมานามาประเทศบาห์เรน
พิมพ์	อาหารแห้ง
แหล่งกำเนิด	โอมานอิรักและอิหร่าน​
ภูมิภาคหรือรัฐ	ตะวันออกกลาง
อาหารที่เกี่ยวข้อง	ตะวันออกกลาง
วัสดุผสม: ปูนขาวแห้ง

มะนาวแห้งหรือที่รู้จักกันในชื่อมะนาวดำ^{[ 1 ]} noomi basra ( อิรัก ) ^{[ 2 ]} limoo amani ( อิหร่าน ) และloomi ( โอมาน ) ^{[ 3 ]}คือมะนาวที่สูญเสียปริมาณน้ำไป โดยปกติหลังจากตากแดดเป็นเวลานาน มะนาวแห้งใช้เป็นเครื่องเทศในอาหารตะวันออกกลาง ทั้งแบบเป็นลูก หั่นเป็นชิ้น หรือบด มีต้น กำเนิดในอ่าวเปอร์เซีย^{[ 4 ​​] [ 5 ]} – ด้วยเหตุนี้จึงมีชื่อเรียกในภาษาอิหร่านว่า limoo amaniและในภาษาอิรักว่าnoomi basra ('มะนาวจากบัสรา ') – มะนาวแห้งเป็นที่นิยมในการปรุงอาหารทั่ว ตะวันออกกลาง

มะนาวแห้งใช้เพื่อเพิ่ม รส เปรี้ยวและรสชาติให้กับอาหารผ่านกระบวนการที่เรียกว่าการทำให้เปรี้ยว [ ^{6 ] ใน}อาหารเปอร์เซียมะนาวแห้งใช้ปรุงรสสตูว์และซุป^{[ 7 ]}ทั่วตะวันออกกลาง มะนาวแห้งใช้กับปลา ในอิรัก มะนาวแห้งถูกใส่ลงในอาหารเกือบทุกชนิดและไส้ต่างๆ[ 3 ^{]นอกจากนี้}ยังสามารถใช้ทำชามะนาวแห้ง ได้อีกด้วย ผงมะนาวแห้งยังใช้เป็นส่วนผสมใน บาฮารัต (เครื่องเทศผสม) สไตล์ตะวันออกกลางเป็นส่วนผสมดั้งเดิมในอาหารของซาอุดีอาระเบีย อิรัก และประเทศอื่นๆ ในอ่าวเปอร์เซีย

มะนาวแห้งมีรสชาติเข้มข้น เปรี้ยวและมีกลิ่นซิตรัสคล้ายมะนาวสด แต่มีรสชาติคล้ายดินและมีกลิ่นควันเล็กน้อย และไม่มีความหวานเหมือนมะนาวสด เนื่องจากเป็นมะนาวที่ ผ่านการถนอม จึงมีรสชาติขมเล็กน้อยและ มี กลิ่นหมัก แต่ความขมส่วนใหญ่จะอยู่ที่เปลือกนอก (ผิว) และ เมล็ดของมะนาว

ชามะนาวแห้ง เป็น ชาสมุนไพรชนิดหนึ่ง ที่ ^ทำจากมะนาวแห้งและเป็นเครื่องดื่มยอดนิยมในอิรักซึ่งใช้เพื่อช่วยในการย่อยอาหารท้องเสียและคลื่นไส้ [ ^{8 ]}

• รายชื่ออาหารแห้ง
• เว็บไซต์อาหาร

วิกิมีเดียคอมมอนส์มีสื่อที่เกี่ยวข้องกับปูนขาวแห้ง

• หน้าเครื่องเทศ: มะนาว
• Black Lemons ถูกเก็บถาวรเมื่อวันที่ 6 กันยายน 2015 ที่Wayback Machine