การแช่เป็นกระบวนการเตรียมอาหารโดยการทำให้อ่อนตัว บดให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือสกัดรสชาติออกมาโดยทั่วไปจะใช้ของเหลว^{[ 1 ]}

การหมักบ่มเป็นขั้นตอนสำคัญในการทำไวน์และยังใช้ในการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ปรุงแต่งรสอื่นๆ เช่น คอร์เดียล ลิเคอร์และไกสเตอร์อีก ด้วย

การแช่ผลไม้ยังอาจหมายถึงการเตรียมผลไม้สด (เช่นสตรอว์เบอร์รีหรือราสเบอร์รี ) โดยการโรยน้ำตาล (และบางครั้งอาจใส่ เกลือเล็กน้อย) เพื่อช่วยให้ผลไม้ปล่อยน้ำ ผลไม้ มากขึ้น ทำให้ผลไม้มีรสชาติอร่อยขึ้นและเคี้ยวง่ายขึ้น

การแช่ ในของเหลวปรุงรสมักถูกเข้าใจผิดว่าเป็นกระบวนการหมัก ซึ่งเป็นการนำอาหารไปแช่ในของเหลวปรุงรส โดยส่วนใหญ่มักมีฤทธิ์เป็นกรด ก่อนนำไปปรุงอาหาร

การเตรียมสมุนไพรบางชนิดต้องใช้การแช่ เนื่องจากเป็นวิธีหนึ่งในการสกัดสารสำคัญจากสมุนไพรที่มีความละเอียดอ่อนหรือระเหยง่ายโดยไม่ต้องใช้ความร้อน^{[ 1 ]}

การบดละเอียดของผลพลอยได้จาก โรงงาน แปรรูปอาหารและผลพลอยได้อินทรีย์อื่นๆ เช่น น้ำมันปรุงอาหาร เศษฟาง เศษไม้ หรือมูลสัตว์ สามารถใช้ปั๊มบดเพื่อสร้างสารละลายข้น ซึ่งสามารถนำไปใช้ทำปุ๋ยหมักหรือ เป็น วัตถุดิบร่วมในการย่อยสลาย ใน โรงงานผลิตก๊าซชีวภาพ (หรือทั้งสองอย่าง)

คำว่าmacerationมาจากภาษาละตินmacerareซึ่งหมายถึง "ทำให้อ่อนนุ่ม" หรือ "แช่" คำนี้เข้ามาในภาษาอังกฤษในช่วงกลางคริสต์ศตวรรษที่ 15 โดยหมายถึงการเน่าเปื่อยของเนื้อหนัง^{[ 2 ]}

ในศาสนา Mandaeismนั้นhamraทำโดยการแช่ลูกเกดในน้ำที่นักบวชอวยพร^{[ 3 ]}

• เครื่องเตรียมอาหาร