ข้าวโอ๊ตแมครูม

โจ๊กข้าวโอ๊ตเห็ดแมครูม โรยหน้าด้วยน้ำตาลมัสโควาโดและเนย
คอร์ส	อาหารเช้า
แหล่งกำเนิด	ไอร์แลนด์
อาหารที่เกี่ยวข้อง	ไอริช
อุณหภูมิในการเสิร์ฟ	ร้อน
ส่วนประกอบหลัก	ข้าวโอ๊ตบดด้วยหิน
สื่อ:ข้าวโอ๊ตแมครูม

ข้าวโอ๊ตแมครูม เป็น ข้าวโอ๊ตไอริชแบบดั้งเดิมที่บดด้วยหินผลิตในแมครูม เคา น์ตีคอร์กประเทศไอร์แลนด์ ที่โรงสีวอลตัน ซึ่งเป็นโรงสีหินแห่งสุดท้ายที่ยังคงเหลืออยู่ในไอร์แลนด์^{[ 1 ] [ 2 ]} Slow Foodได้เลือกให้เป็นตัวอย่างของข้าวโอ๊ตไอริชที่บดด้วยหิน ซึ่งรวมอยู่ในArk of Tasteในปี 2011 ^{[ 3 ]}

โรงสีแห่งนี้ดำเนินกิจการโดยครอบครัวเดียวกันมาอย่างต่อเนื่องตั้งแต่ศตวรรษที่ 1700 ^{[ 4 ]}ปัจจุบัน Donal Creedon ซึ่งเป็นเหลนของ Richard Walton ผู้ก่อตั้ง ดำเนินกิจการโรงสีแห่งนี้เชฟMyrtle Allen ผู้ได้รับ รางวัลมิชลินสตาร์ได้พัฒนาสูตรบิสกิต Macroom ^{[ 5 ]}ซึ่งปรากฏอยู่บนบรรจุภัณฑ์

ข้าวโอ๊ตแมครูมบดด้วยหินแล้วนำไปอบในเตา^{[ 6 ]}

Saveurเรียกมันว่า "แตกต่างจากของคนอื่นในไอร์แลนด์ เต็มไปด้วยรสชาติเมื่อปรุงสุกแบบง่ายๆ และให้ความรู้สึกพึงพอใจอย่างมากในเนื้อสัมผัสที่เป็นเม็ดๆ" ^{[ 7 ]}นักเขียนด้านอาหาร John Thorneกล่าวว่า "นี่อาจเป็นข้าวโอ๊ตที่ดีที่สุดที่ฉันเคยกินมา" ^{[ 8 ]} Fodor's Ireland กล่าวถึงข้าวโอ๊ต Macroom ^{[ 9 ]} Darina Allenจาก Ballymaloe Houseซึ่งเสิร์ฟข้าวโอ๊ต Macroom เป็นอาหารเช้า กล่าวว่าข้าวโอ๊ต Macroom มี "ผู้ติดตามจำนวนมากทั้งในประเทศและต่างประเทศ" ^{[ 10 ]} James Beard 2010 Cookbook of the Year The Country Cooking of Irelandกล่าวว่า "(ข้าวโอ๊ตที่ดีที่สุดสำหรับ Stirabout ... คือ Macroom ซึ่งบดโดย Donal Creedon ในเมืองชื่อเดียวกันในเคาน์ตีคอร์ก)" ^{[ 6 ]}