ข้าวโอ๊ตที่ไม่เสริมคุณค่าทางโภชนาการ ซึ่งปรุงสุกด้วยการต้มหรือไมโครเวฟมีน้ำเป็นส่วนประกอบ 84% และมีคาร์โบไฮเดรต 12% รวมถึงใยอาหาร 2% และ โปรตีนและไขมันอย่างละ 2% (ตาราง) ข้าวโอ๊ตปรุงสุก 100 กรัม ให้พลังงาน 71 แคลอรีและมีแมงกานีส 29% ของ ปริมาณที่แนะนำต่อวัน (DV) และมี ฟอสฟอรัสและสังกะสีในปริมาณปานกลาง(11% ของ DV ในแต่ละชนิด) โดยไม่มีสารอาหารรอง อื่นๆ ในปริมาณมาก (ดูตารางด้านขวา)

ข้าวโอ๊ตและผลิตภัณฑ์ข้าวโอ๊ตอื่นๆ เป็นหัวข้อของการตัดสินของสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา ในปี 1997 ที่ระบุว่าการบริโภครำข้าวโอ๊ตหรือข้าวโอ๊ตบดทั้งเมล็ดสามารถลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ ได้ เมื่อรับประทานร่วมกับอาหารไขมันต่ำโดยอาศัยผลของเบต้ากลูแคนในข้าวโอ๊ตในการลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด [ ^{6 ] [ 7 ] หน่วย}งานความปลอดภัยด้านอาหารแห่งยุโรปได้ข้อสรุปที่คล้ายกันในปี2010 ^{[ 8 ]}

ผลการวิจัยในปี 2023 พบว่าการบริโภคข้าวโอ๊ตสามารถลดความดันโลหิตได้ อย่างมีนัยสำคัญ ^{[ 9 ]}

ในไอร์แลนด์stirabout ( ภาษาไอริช: leite ) ^{[ 10 ]}เคยเป็นอาหารหลัก โดยทำจากการคนข้าวโอ๊ตลงในน้ำเดือดหรือนมเพื่อทำเป็นซุปเหลว สามารถปรุงรสด้วยครีม น้ำตาล เนย เกลือ น้ำผึ้ง เมล็ดพืช หรือผลไม้โรยหน้าได้^{[ 11 ] [ 12 ]}

เนื่องจากมีราคาถูกและสามารถเตรียมได้ง่ายในปริมาณมาก สติร์อะเบาต์จึงถูกเสิร์ฟอย่างแพร่หลายในสถาบันต่างๆ เช่น เรือนจำโรงเรียนประจำ อาราม และสถานสงเคราะห์ [ 13 ] ^{ตัวอย่างเช่นใน}ปี 1863 เด็กๆ ในสถานสงเคราะห์ได้รับสติร์อะเบาต์เป็นอาหารเช้า โดยทำจากข้าวโอ๊ตครึ่งหนึ่งและแป้งข้าวโพด ครึ่งหนึ่ง เด็กแต่ละคนได้รับอาหาร5 ออนซ์ (140 กรัม) และ นม0.5 อิมพีเรียลพอยต์ (0.28 ลิตร) ^{[ 14 ]}ในทำนองเดียวกัน ในปี 1891 ผู้ป่วยใน สถานสงเคราะห์ ประจำเขต ได้รับ อาหาร 6–8 ออนซ์ (170–230 กรัม)ในสติร์อะเบาต์ทุกเช้า^{[ 15 ]} ในทำนอง เดียวกัน ในศตวรรษที่ 20 นักโทษได้รับสติร์อะเบาต์ระหว่าง0.5 อิมพีเรียลพอยต์ (0.28 ลิตร)ถึง1 อิมพีเรียลพอยต์ (0.57 ลิตร)เป็นอาหารเช้าในเรือนจำหลายแห่งในไอร์แลนด์^{[ 16 ] [ 17 ] [ 18 ]}             

ข้าวโอ๊ตมีประวัติศาสตร์อันยาวนานใน ประเพณีการทำอาหาร ของสกอตแลนด์เนื่องจากข้าวโอ๊ตเหมาะสมกว่าข้าวสาลีกับอุณหภูมิต่ำและความชื้นสูงของประเทศ^{[ 19 ]}ด้วยเหตุนี้ ข้าวโอ๊ตจึงกลายเป็นธัญพืชหลักของสกอตแลนด์มหาวิทยาลัยโบราณของสกอตแลนด์มีวันหยุดที่เรียกว่าวันจันทร์แห่งอาหารเพื่อให้นักเรียนสามารถกลับไปยังฟาร์มของตนและเก็บข้าวโอ๊ตเพิ่มเติมสำหรับเป็นอาหารได้

ซามูเอล จอห์นสันกล่าวถึงเรื่องนี้อย่างดูถูกเหยียดหยามในคำจำกัดความของข้าวโอ๊ต ใน พจนานุกรมของเขา ว่า "ธัญพืชชนิดหนึ่ง ซึ่งในอังกฤษโดยทั่วไปจะให้ม้ากิน แต่ในสกอตแลนด์กลับเป็นอาหารหลักของคนทั่วไป" เจมส์ บอสเวลล์ ผู้เขียนชีวประวัติของเขา บันทึกไว้ว่า เซอร์ วอลเตอร์ สก็อตต์กล่าวว่าลอร์ด เอลิแบงก์ตอบกลับว่า "ใช่ แล้วคุณจะเห็นม้าและคนแบบนี้ได้ที่ไหนอีกล่ะ?" ^{[ 20 ]}

ในสกอตแลนด์ ข้าวโอ๊ตทำโดยการบดข้าวโอ๊ตให้เป็นผงหยาบ^{[ 21 ]}อาจบดละเอียด ปานกลาง หรือหยาบ หรือรีดหรืออาจสับเมล็ดข้าวโอ๊ตเป็นสองหรือสามชิ้นเพื่อทำสิ่งที่เรียกว่าข้าวโอ๊ตเม็ดเล็ก^{[ 22 ]}ข้าวโอ๊ตบด ข้าวโอ๊ตรีด และข้าวโอ๊ตเม็ดเล็ก ล้วนใช้กันทั่วสหราชอาณาจักร ผู้ผลิตชาวสกอตรายหนึ่งอธิบายถึงข้าวโอ๊ตหลากหลายชนิดว่า "ข้าวโอ๊ตโจ๊กสก็อต" (รีด) "ข้าวโอ๊ตสก็อต" (บดปานกลาง) และ "ข้าวโอ๊ตเม็ดเล็ก" ^{[ 23 ]} การใช้งานหลัก ได้แก่:

• โจ๊กแบบดั้งเดิม
• Brose : ส่วนผสมข้นที่ทำจากข้าวโอ๊ตดิบ (หรือข้าวโอ๊ตขนาดกลางที่คั่วแห้งโดยการคนในหม้อแห้งบนไฟจนสีเข้มขึ้นเล็กน้อยและมีกลิ่นหอมหวานคล้ายถั่ว) จากนั้นเติมเนยหรือครีมข้าวโอ๊ตแบบรีดที่ ปรุงสุกเร็ว (ซึ่งแตกต่างจากแบบ "สำเร็จรูป") มักใช้สำหรับวัตถุประสงค์นี้ในปัจจุบันเพราะเตรียมได้เร็วกว่า^{[ 22 ]}
• โจ๊กทำโดยการผสมข้าวโอ๊ตกับน้ำเย็น กรองแล้วนำไปอุ่น เพื่อประโยชน์ของทารกและผู้ที่กำลังฟื้นตัวจากอาการเจ็บป่วย
• ใช้เป็นส่วนผสมในการทำเบเกอรี่
• ในการผลิตขนมปังแบนน็อคหรือโอ๊ตเค้ก
• ใช้เป็นไส้สำหรับสัตว์ปีก
• ใช้เป็นสารเคลือบสำหรับชีสคาบ็อก
• ใช้เป็นส่วนประกอบหลักของอาหารสก็อตแลนด์ ที่เรียกว่า skirlie หรือที่ขายตามร้านขายฟิชแอนด์ชิปส์ ซึ่งก็ คือพุดดิ้งแป้งทอดกรอบๆ หนาๆ นั่นเอง
• นำมาผสมกับเลือดแกะ เกลือ และพริกไทย เพื่อทำเป็นไส้กรอกเลือด ไฮแลนด์ ( marag dubh )
• มารัก เกล (marag geal)หรือพุดดิ้งขาวจากหมู่เกาะเอาเตอร์เฮบริดีส นำมาผสมกับไขมัน น้ำ หัวหอม และเครื่องปรุงรส แล้วนำไปต้มในไส้แกะ เสิร์ฟโดยหั่นเป็นชิ้นบางๆ พร้อมไข่ดาวในมื้อเช้า นอกจากนี้ยังมีแบบที่หวานกว่าโดยใส่ผลไม้แห้งด้วย
• เป็นส่วนประกอบหลักของแฮกกิส
• ในsowansไม่ได้ทำจากอาหารโดยตรง แต่เป็นอาหารคล้ายโจ๊กที่ทำจากเปลือกข้าวโอ๊ตหมัก^{[ 24 ] [ 25 ]}

โอ๊ตเค้กสแตฟฟอร์ดเชียร์เป็นส่วนประกอบท้องถิ่นของอาหารเช้าแบบอังกฤษเต็มรูปแบบ เป็นแพนเค้กขนาดเท่าจาน ทำจากข้าวโอ๊ตบดปานกลางและแป้งสาลี (แป้ง) พร้อมกับยีสต์ เมื่อส่วนผสมขึ้นฟูแล้ว จะตักลงบนกระทะหรือหินอบแล้วอบให้แห้ง โอ๊ตเค้กสแตฟฟอร์ดเชียร์มักเสิร์ฟคู่กับเบคอน ไส้กรอก เห็ด ไต และถั่วอบ เป็นต้น^{[ 26 ]}บางครั้งอาจพบโอ๊ตเค้กที่คล้ายกันในเดอร์บีเชอร์ที่ อยู่ใกล้เคียง

ในประเทศเนเธอร์แลนด์ ประเทศกลุ่มนอร์ดิก ประเทศกลุ่มบอลติก และรัสเซีย โจ๊กข้าวโอ๊ตที่ทำจากข้าวโอ๊ตบดและน้ำหรือนม เป็นอาหารเช้าแบบดั้งเดิมที่ได้รับความนิยม เป็นที่รู้จักกันในชื่อต่างๆ ตามท้องถิ่น เช่น' โจ๊กข้าวโอ๊ต' ' โจ๊กข้าว โอ๊ตเกล็ด'หรือ' โจ๊กข้าวโอ๊ตบด'โดยปกติจะทำเป็นรสชาติเค็มหรือหวานโดยการเติมเกลือหรือน้ำตาล และมักรับประทานคู่กับถั่ว ลูกเกด หรือผลไม้แห้ง รวมถึงเครื่องเทศ โดยที่นิยมที่สุดคืออบเชย ชื่อเรียกโจ๊กในภาษาท้องถิ่นต่างๆ ได้แก่havermoutpap ในภาษา ดัตช์ , havregrynsgrötในภาษาสวีเดน , havregrødในภาษาเดนมาร์ก , havregrøtหรือhavregrautในภาษานอร์เวย์ , hafragrautur ในภาษาไอ ซ์แลนด์ , kaurapuuro ในภาษาฟินแลนด์ , kaerahelbepuder ในภาษาเอ สโตเนีย , auzu pārslu (putra)ในภาษาลัตเวีย , avižinių dribsnių košėในภาษาลิทัวเนีย , owsianka ในภาษา โปแลนด์ และовсянка ( ovsyanka ) ในภาษารัสเซีย

โจ๊กข้าวโอ๊ตมีประเพณีมายาวนานในภูมิภาคเหล่านี้ แต่ในช่วงยุคกลางโจ๊กที่ทำจากข้าวไรย์หรือข้าวบาร์เลย์เป็นที่นิยมมากกว่าในบางส่วนของพื้นที่^{[ 27 ]}

ในสหรัฐอเมริกา ข้าวโอ๊ตมักเสิร์ฟเป็นโจ๊ก^{[ 28 ]}กับนมหรือครีมและสารให้ความหวาน เช่นน้ำตาลทรายแดงน้ำผึ้งหรือน้ำเชื่อมเมเปิลคำว่าข้าวโอ๊ตในภาษาอังกฤษแบบอเมริกันหมายถึงโจ๊กอาจมีส่วนผสมเพิ่มเติม เช่นเนยถั่วลิสงอบเชยหรือผลไม้ชนิดต่างๆ^{[ 29 ]}

ในไนจีเรีย อาหารที่ทำจากข้าวโอ๊ตชนิดหนึ่งที่เรียกว่า ซิมบูเลห์ (Zimbuleh) นิยมรับประทานในช่วงฤดูหนาว ตามธรรมเนียมแล้วจะปรุงรสหวานด้วย น้ำผึ้งดิบและกระวานใน ภูมิภาค เอเกตและควาอิโบ มักเสิร์ฟ พร้อมนมร้อน และเป็นธรรมเนียมที่จะเทนมลงในโจ๊กก่อนรับประทาน