มาร์โค คาโนรา
มาร์โค คาโนราเป็นเชฟชาวอเมริกัน เจ้าของร้านอาหาร และบุคคลที่มีชื่อเสียงทางโทรทัศน์ เขาเคยปรากฏตัวในรายการต่างๆ ทางFood Networkเช่น The Next Iron Chef, Chopped และTop Chef [ 1 ] คาโนราเป็นเจ้าของร้านอาหาร Hearth Restaurant และบาร์ไวน์ Terroir ในนิวยอร์ก และยังเป็นผู้ก่อตั้ง Brodo ซึ่งเป็นผู้ทำการตลาด ผลิต และจำหน่ายน้ำซุปกระดูก[ 2 ] [ 3 ]
Canora ได้เขียนตำราอาหารสามเล่ม หนังสือ Salt to Taste: The Keys To Confident, Delicious Cooking ได้รับการเสนอชื่อเข้าชิงรางวัล James Beard Publishing Award ประจำปี 2010 [ 4 ]
อาชีพ
เชฟและเจ้าของร้านอาหาร
Canora เริ่มต้นอาชีพด้วยการทำงานเป็นผู้ช่วยพ่อครัวที่Gramercy Tavernซึ่งเป็นร้านอาหารอเมริกันในนิวยอร์กซิตี้[ 5 ]ในปี 1993 เขาได้ย้ายไปทำงานที่ Piccolo Mondo ในตำแหน่งเชฟ และได้รับความนิยมพอสมควร ต่อมาเขาย้ายไปฟลอเรนซ์และทำงานที่ Cibrèo [ 6 ]
Canora กลับไปสหรัฐอเมริกาและเปิดร้านอาหารอิตาเลียนตามฤดูกาลชื่อ La Cucina ในเมือง Edgartown รัฐแมสซาชูเซตส์ La Cucina ได้รับคำวิจารณ์ที่ดีเยี่ยมและได้รับความสนใจจากสื่อต่างๆ โดยมีแขกผู้มีชื่อเสียงมากมาย รวมถึงBill Clintonในปี 2001 เขาย้ายกลับไปยังรัฐบ้านเกิดของเขาที่นิวยอร์กและเข้าร่วมงานกับ Gramercy Tavern ในตำแหน่งเชฟ ในปี 2001 เจ้าของ Gramercy Tavern ได้เลือก Canora ให้เปิดร้านอาหารใหม่ชื่อ Craft ซึ่งได้รับสามดาวจากThe New York Timesในช่วงที่เขาทำงานที่ Craft เขาได้สร้างเมนูสำหรับ Craftbar [ 7 ]
ในปี 2546 Canora ได้เริ่มต้นธุรกิจของตัวเอง โดยร่วมมือกับ Paul Grieco เพื่อเปิดร้านอาหาร Hearth ในแมนฮัตตัน [ 8 ] [ 9 ] Canoraและร้านอาหารได้รับรางวัลหรือได้รับการเสนอชื่อเข้าชิงรางวัล James Beard Foundation Awardถึง 6 ครั้ง [ 10 ]ในปี 2551 Grieco และ Canora ได้เปิดบาร์ไวน์ชื่อ Terroir [ 3 ]
โบรโด
ในเดือนพฤศจิกายน พ.ศ. 2557 Canora ได้เปิดร้าน Brodoซึ่งเสิร์ฟน้ำซุปกระดูกร้อนๆ[ 11 ] [ 12 ]สถานที่ตั้งเดิมเป็นหน้าต่างที่ติดกับร้าน Hearth และต่อมาได้ขยายเป็นร้านค้าแบบตั้งเดี่ยวและแผงขายชั่วคราวสองแห่งในนิวยอร์ก[ 13 ]
รางวัลและความสำเร็จ
Canora ปรากฏตัวใน รายการ The Next Iron Chef ปี 2010 และได้ตำแหน่งรองชนะเลิศ[ 14 ]เขายังได้รับเชิญให้เป็นกรรมการในรายการChoppedทางFood Network อีกด้วย Canora ได้รับรางวัล James Beard Award สาขาเชฟยอดเยี่ยมแห่งนิวยอร์กซิตี้ประจำปี 2017 จากร้าน Hearth [ 15 ] [ 16 ]เขาได้รับการเสนอชื่อเข้าชิงรางวัลนี้อีก 5 ครั้ง
ตำราอาหาร
- Canora, Marco (1 ธันวาคม 2015). Brodo: ตำราทำน้ำซุปกระดูก . Potter/TenSpeed/Harmony. ISBN 9780553459517.
- คาโนรา, มาร์โค (13 ตุลาคม 2552). ปรุงรสด้วยเกลือ: กุญแจสู่การทำอาหารที่มั่นใจและอร่อย . โรเดล. ISBN 9781594867804.
- Canora, Marco; Walker, Tammy (30 ธันวาคม 2014). วันแห่งอาหารที่ดี: ฟื้นฟูสุขภาพของคุณด้วยอาหารที่รสชาติเยี่ยม . Potter/TenSpeed/Harmony. ISBN 9780385344920.