มาโต
ประเทศต้นกำเนิด	ประเทศคาตาลัน
ภูมิภาค	แคว้นคาตาโลเนีย
แหล่งที่มาของนม	แกะแพะ​
พื้นผิว	อ่อนนุ่ม
สื่อที่เกี่ยวข้องบน Commons

Mató ( การออกเสียงภาษาคาตาลัน: [məˈto] ) เป็นชีส สด ของแคว้นคาตาลันที่ทำจากนมแกะหรือนมแพะโดยไม่เติมเกลือ^{[ 1 ]}

โดยปกติจะเสิร์ฟพร้อมน้ำผึ้ง ซึ่งเป็นของหวานแบบดั้งเดิมและเป็นสัญลักษณ์ของแคว้นคาตาลันที่เรียกว่าmel i mató ^{[ 2 ]}

Mató เป็นเวย์ชีส^{[ 3 ]}คล้ายกับชีสสดที่ไม่ใช่อุตสาหกรรมที่เรียกว่าBrullในMaestrat , Ports de Beseit ^และ Southern Terres de l'Ebre ^{[ 4 ]}และBrossatในอันดอร์รา , Pallars , Menorca , Mallorcaและบางส่วนของOccitania [ ^{5 ]}เช่นเดียวกับbrocciuในคอร์ซิกาและชีสนมเปรี้ยว ประเภทอื่น ๆ เช่น อิตาเลียนริคอตต้า .

Mató จากหมู่บ้านใกล้^{ภูเขา} Montserratเช่นUllastrellและMarganell [ ^{6 ]}มีชื่อเสียงมาก^{[ 7 ]}

Mató ถูกกล่าวถึงในSent Sovíซึ่งเป็นตำราอาหารคาตาลันในศตวรรษที่ 14 เช่นเดียวกับในเพลงคริสต์มาสท้องถิ่นEl Noi de la Mare ^{[ 6 ]}มันเป็นที่นิยมมากในช่วงยุคกลางโดยทำแบบธรรมดาหรือปรุงแต่งกลิ่นด้วยดอกส้ม^{[ 8 ]}

ผลิตภัณฑ์นี้ทำด้วยมือโดยการต้มน้ำนมและทำให้เกิดการจับตัวเป็นก้อนด้วยส่วนประกอบจากพืช เช่น ดอกธิสเซิล ( Cynara cardunculus ) น้ำมะนาว หรือส่วนประกอบจากสัตว์ ( เรนเน็ต ) ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะถูกกรองผ่านผ้าในภาชนะหวายหรือไม้ไผ่ จึงได้เป็นเนื้อครีมสีขาว รสหวานเล็กน้อย เนื่องจากผลของการเพิ่มความเข้มข้นของแลคโตสในน้ำนม

การผลิตในระดับอุตสาหกรรมใช้หลักการทางกายภาพและเคมีแบบเดียวกัน แต่ใช้ผลิตภัณฑ์นม พาสเจอร์ไรส์ และถังเหล็กสแตนเลสขนาดใหญ่

มาโต (Mató) นิยมรับประทานเป็นของหวาน สามารถโรยด้วยน้ำตาลได้ แต่แบบดั้งเดิมที่สุดคือการใช้น้ำผึ้งเพื่อเพิ่มความหวาน นอกจากนี้ยังใช้เป็นส่วนประกอบในอาหารบางอย่าง เช่น เค้กชีสกระท่อม ( Greixonera de Brossat ) และเค้กชนิดอื่นๆ เช่น โคคา เด บรอสซาต์ (coca de brossat )

• สัญลักษณ์คาตาลัน

• สื่อที่เกี่ยวข้องกับมาโตที่วิกิมีเดียคอมมอนส์
• สูตรมาโต้
• ของหวานที่ใช้มาโต (Mató) เก็บถาวรเมื่อ 31 ธันวาคม 2020 ที่Wayback Machine

บทความเกี่ยวกับชีสชิ้นนี้ ยัง ไม่สมบูรณ์คุณสามารถช่วยวิกิพีเดียได้โดยการเพิ่มข้อมูลที่ขาดหายไป

• วี
• ที
• อี

บทความเกี่ยวกับอาหารคาตาลันนี้ ยัง ไม่สมบูรณ์คุณสามารถช่วยวิกิพีเดียได้โดยการเพิ่มข้อมูลที่ขาดหายไป

• วี
• ที
• อี