ร้านอาหารแม็กซิมส์ ( Maxim's) ( ออกเสียงภาษาฝรั่งเศส: [maksim‿s] ) ตั้งอยู่ในกรุงปารีส ประเทศฝรั่งเศส ที่เลขที่ 3 ถนนรู รอยัลเขต8ร้านนี้มีชื่อเสียงในด้าน การตกแต่งภายใน สไตล์อาร์ตนูโวในช่วงกลางศตวรรษที่ 20 ร้านอาหารแม็กซิมส์ได้รับการยกย่องว่าเป็นร้านอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลก

ร้าน Maxim's ก่อตั้งขึ้นเป็นร้านอาหารสไตล์บิสโทรในปี 1893 โดย Maxime Gaillard ซึ่งเดิมเป็นพนักงานเสิร์ฟ ที่เลขที่ 3 ถนน Rue Royaleในปารีส^{[ 1 ]}สถานที่แห่งนี้เคยเป็นร้านไอศกรีมมาก่อน^{[ 2 ]}ในปี 1899 ร้านได้รับการตกแต่งในแบบที่โด่งดังในปัจจุบัน เพื่อเตรียมพร้อมสำหรับงานนิทรรศการปารีสปี 1900 [ 2 ^{]เพดานตกแต่ง}ด้วยกระจกสี และมีภาพจิตรกรรมฝาผนังรูปนางไม้^{[ 3 ]}ในยุคนั้น ร้านนี้เป็นที่รู้จักในฐานะ "สถานที่สำหรับพาสุภาพสตรีมา แต่ไม่ควรพาภรรยามา" ดังที่Franz Lehar กล่าวไว้ใน เพลงเกี่ยวกับสถานที่แห่งนี้^{[ 2 ]}ในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 ในยุค la belle époque ร้าน Maxim's "กลายเป็นศูนย์กลางทางสังคมและอาหารของปารีส" ^{[ 4 ]}

ภายใต้เจ้าของคนต่อไปคือ ยูจีน คอร์นูเช่ ร้านอาหารแห่งนี้กลายเป็นหนึ่งในร้านอาหารที่ได้รับความนิยมและทันสมัยที่สุดในปารีส เขาตกแต่งห้องอาหารด้วยสไตล์อาร์ตนูโวติดตั้งเปียโน [ ^{5 ] และ}ทำให้แน่ใจว่าห้องอาหารนั้นเต็มไปด้วยหญิงสาวสวย ๆ คอร์นูเช่เคยกล่าวว่า "ห้องว่าง... ไม่มีทาง! ผมมักจะมีสาวสวยนั่งอยู่ริมหน้าต่าง มองเห็นได้จากทางเท้า" ร้านนี้โด่งดังมากจนฉากที่สามของ โอเปเรตตาเรื่อง The Merry Widow ของ ฟรานซ์ เลฮาร์ในปี 1905 ได้ถูกกำหนดให้เป็นฉากของที่นี่

ในปี 1913 ฌอง ค็อกโตกล่าวถึงลูกค้าของแม็กซิมว่า "มันคือการสะสมของกำมะหยี่ ลูกไม้ ริบบิ้น เพชร และสิ่งอื่นๆ อีกมากมายที่ผมบรรยายไม่ถูก การจะถอดเสื้อผ้าของผู้หญิงเหล่านี้สักคนนั้น เหมือนกับการออกไปข้างนอกที่ต้องแจ้งล่วงหน้าสามสัปดาห์ มันเหมือนกับการย้ายบ้านเลย"

หลังจากที่ร้านอาหารประสบปัญหาในปี 1932 ^{[ 2 ]} Octave Vaudable เจ้าของร้านอาหาร Noel Peters ได้ซื้อ Maxim's เขาเริ่มเลือกสรรลูกค้า โดยให้ความสำคัญกับลูกค้าประจำ โดยเฉพาะผู้มีชื่อเสียงหรือร่ำรวย ซึ่งเป็นการเริ่มต้นยุคใหม่ของการจัดเลี้ยงอันทรงเกียรติภายใต้ตระกูล Vaudable ซึ่งดำเนินมานานกว่าครึ่งศตวรรษ แขกผู้มีชื่อเสียงในช่วงทศวรรษ 1930 ได้แก่Edward VIII , Josephine BakerและJean Cocteauซึ่งเป็นเพื่อนสนิทและเพื่อนบ้านของตระกูล Vaudable นักเขียนบทละครGeorges Feydeauได้เขียนบทละครตลกยอดนิยมเรื่องLa Dame de chez Maxim ("สุภาพสตรีจาก Maxim's")

ในช่วงที่เยอรมนีเข้ายึดครองปารีสระหว่างสงครามโลกครั้งที่สอง ออตโต ฮอร์เชอร์ ได้รับการแต่งตั้งให้เป็นผู้จัดการร้านอาหาร และร้านอาหารก็ยังคงดำเนินกิจการต่อไป^{[ 2 ]}ร้านแม็กซิมส์เป็นร้านอาหารยอดนิยมที่สุดในปารีสสำหรับผู้บัญชาการระดับสูงของเยอรมันและเหล่าคนดังที่ให้ความร่วมมือเฮอร์มันน์ เกอริงออตโต อาเบตซ์และเอิร์นส์ ยุงเกอร์ต่างชื่นชอบร้านแม็กซิมส์เมื่ออยู่ในปารีส ด้วยการสนับสนุนจากเจ้าหน้าที่ ร้านแม็กซิมส์จึงได้รับการคุ้มครองในระหว่างการยึดครอง พนักงานของร้านไม่ถูกเนรเทศ และได้รับการยกเว้นจากข้อจำกัดด้านอาหาร ร้านถูกปิดโดยกลุ่มต่อต้านฝรั่งเศสหลังจากการปลดปล่อยปารีสและเปิดทำการอีกครั้งในเดือนกันยายน พ.ศ. 2489 ^{[ 6 ]}

หลังสงคราม ครอบครัว Vaudable ได้บูรณะร้านอาหารและเริ่มขยายกิจการไปต่างประเทศด้วย โดยร้านอาหารในอิสตันบูล ชิคาโก โตเกียว และเม็กซิโกซิตี้ใช้ชื่อ Maxim's แต่บริหารงานโดยผู้บริหารที่แตกต่างกัน^{[ 2 ]}ในปี 1949 ร้าน Peacock Grill เปิดทำการในฮูสตันจากนั้นจึงเปลี่ยนชื่อเป็น Maxim's โดยมีรูปแบบการออกแบบตาม Maxim's de Paris ^{[ 7 ]}ในช่วงปลายทศวรรษ 1950 สาย การบิน Pan Amได้นำอาหารของ Maxim's de Paris มาเสิร์ฟบนเครื่องบิน รวมถึงเมนูเนื้อวัวอันเลื่องชื่อ เนื่องจากเครื่องบินBoeing 377 Stratocruiser "มีเตาอบของตัวเอง และมักจะมีเนื้อสันในปรุงสุกบนเครื่องและหั่นต่อหน้าคุณ" ^{[ 8 ]}

ร้าน Maxim's ยังได้รับความนิยมอย่างมากจากเหล่าคนดังระดับนานาชาติในช่วงทศวรรษ 1950 โดยมีแขกรับเชิญ เช่นอริสโตเติล โอนาสซิส มาเรีย คัลลาส [ ^{1 ] ด}ยุกแห่งวินด์เซอร์และภรรยาของเขาวอลลิส ซิมป์สัน ปอร์ ฟิริ โอรูบิโรซา แม็กซ์ โอฟูลส์และบาร์บารา ฮัตตัน

เมื่อร้านอาหารได้รับการปรับปรุงใหม่ในช่วงปลายทศวรรษ 1950 คนงานได้ค้นพบขุมทรัพย์เหรียญและเครื่องประดับที่หายไปซึ่งหลุดออกจากกระเป๋าของคนร่ำรวยและติดอยู่ระหว่างเบาะของม้านั่ง^{[ 1 ]}

ในปี 1956 ชื่อเสียงของร้านอาหารแห่งนี้ทำให้ได้รับการตั้งชื่อเป็นร้านอาหารสไตล์ตะวันตกแห่งหนึ่งในฮ่องกง ชื่อว่า Maxim's Boulevard ร้านอาหารประสบความสำเร็จอย่างรวดเร็วและในที่สุดก็พัฒนาเป็นกลุ่มบริษัทMaxim's Caterersซึ่งเป็นบริษัทจัดเลี้ยงที่ใหญ่ที่สุดในฮ่องกงทั้งในด้านรายได้และส่วนแบ่งการตลาด และเป็นหนึ่งในบริษัทที่ใหญ่ที่สุดในเอเชียตะวันออกทั้งหมด

ในช่วงทศวรรษ 1960 ร้านอาหาร Maxim's ที่สนามบิน Orly ในฝรั่งเศสได้เปิดทำการ^{[ 2 ]} Maxim's: ศูนย์นานาชาติ Nancy Goldberg ในชิคาโกถูกนำออกประมูลในปี 2013 หลังจากเปิดทำการในปี 1963 ในรูปแบบจำลองของ Maxim's Paris เช่นกัน^{[ 9 ]} Maxim's de Paris ในชิคาโกถูกขายในปี 2022 จากเมืองชิคาโกให้กับผู้อยู่อาศัยในท้องถิ่น Victoria และ Adam Bilter เพื่อนำไปบูรณะภายในและเปิดใหม่เป็นสโมสรสังคมสำหรับสมาชิกส่วนตัว^{[ 10 ]}

บริจิตต์ บาร์โดต์ก่อให้เกิดเรื่องอื้อฉาวเมื่อเธอเดินเข้าไปในร้านอาหารโดยไม่สวม รองเท้า ^{[ 1 ]}ฌอง ปอล โกติเยร์เล่าว่าปิแอร์ การ์ดินถูกปฏิเสธไม่ให้เข้า Maxim's de Paris เนื่องจากกฎการแต่งกาย ทำให้เกิด "เรื่องอื้อฉาวครั้งใหญ่" ^{[ 11 ]}เมื่อเขาใส่เสื้อคอเต่าแทนเสื้อเชิ้ตและหูกระต่าย^{[ 12 ]}แขกคนอื่นๆ ในช่วงเวลานี้ ได้แก่ฌานน์ โมโร , บาร์บรา สเตรซองด์ , คิริ เท คานาวา , ​​จอห์น ทราโวลตาและซิลวี วาร์ตัน^{[ 1 ]}ในช่วงทศวรรษที่ 1950, 1960 และ 1970 Maxim's ภายใต้การบริหารของหลุยส์ โวดัล บุตรชายของอ็อกตาฟ โวดัล กลายเป็นร้านอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลกและเป็นหนึ่งในร้านอาหารที่แพงที่สุด หลุยส์ โวดัล ร่วมกับภรรยาของเขา แม็กกี้ (Magguy) ได้สร้างชื่อเสียงระดับนานาชาติให้กับ Maxim's

ฟร็องซัวส์ โวดัล ผู้ซึ่งบริหารร้านอาหารเคียงข้างบิดาของเขา หลุยส์ มานานหลายปี ได้สานต่องานของครอบครัวที่ทำให้ร้าน Maxim's รุ่งเรืองถึงขีดสุด

ในช่วงต้นทศวรรษ 1970 สนามบินเดอโกลล์เปิดให้บริการ และบริษัทโฮลดิ้ง Air Maxim's International ถูกสร้างขึ้นเพื่อบริหารจัดการร้านอาหารทั้งหมดที่สนามบิน นอกจากนี้ยังเริ่มบริหารจัดการร้านอาหารในสนามบินอีก 2 แห่งที่ลียงและมาร์เซย์ และยังขยายไปสู่การจัดเลี้ยงบนรถไฟและในห้างสรรพสินค้า รวมถึงการบริหารจัดการโรงแรมอีก 2 แห่ง^{[ 2 ]}

ในปี พ.ศ. 2514 ร้าน Maxim's ปิดทำการชั่วคราวในขณะที่กำลังจัดหาอาหารและไวน์สำหรับงานฉลองครบรอบ 2,500 ปีของจักรวรรดิเปอร์เซีย [ ^{13 ] แขก} 600 คนรับประทานอาหารเป็นเวลากว่าห้าชั่วโมงครึ่งในงานเลี้ยงทางการที่ยาวนานและหรูหราที่สุดในประวัติศาสตร์สมัยใหม่ตามที่บันทึกไว้ในหนังสือบันทึกสถิติโลกกินเนสส์ฉบับ ต่อๆ มา

บริษัท Cardin Enterprises เริ่มให้ยืมชื่อแก่เจ้าของคือ Louis และ Maggie Vaudable ในปี 1978 ^{[ 2 ]}แบรนด์ Maxim's ได้ขยายไปสู่สินค้าและบริการที่หลากหลาย^{[ 14 ]}ในปี 1981 ร้านบูติก Maxim's จำหน่ายสินค้าประมาณ 900 รายการที่ผลิตหรือซื้อโดย Cardin แต่ทั้งหมดจำหน่ายภายใต้แบรนด์ Maxim's รวมถึงชุดราตรีสำหรับผู้ชาย คืนวันศุกร์ยังคงเป็นคืนที่ต้องแต่งกายแบบผูกเนคไทสีดำที่ร้านอาหารเอง สินค้าอื่นๆ ได้แก่ ผ้าปูโต๊ะ เครื่องลายคราม เครื่องแก้ว เฟอร์นิเจอร์ และดอกไม้ ในร้านบูติกประมาณ 200 แห่งในฝรั่งเศส^{[ 2 ]}

ในปี พ.ศ. 2524 Air Maxim's International ทำรายได้มากกว่า 50 ล้านดอลลาร์สหรัฐต่อปี ส่วนใหญ่มาจากค่าธรรมเนียมใบอนุญาต^{[ 2 ]}เมื่อ มีข่าวลือว่า คู่มือมิชลินซึ่งให้ดาวมิชลินแก่ Maxim สามดวงมานานหลายปี กำลังพิจารณาลดจำนวนดาวเหลือสองดวง Vaudable กล่าวว่าพวกเขา "เรียกร้องสัญลักษณ์พิเศษเพราะเราไม่ใช่ร้านอาหารเหมือนร้านอื่น เมื่อมิชลินปฏิเสธ ฉันจึงขอให้เราถูกถอดออกจากรายชื่อ" ตามรายงานของThe New York Timesความขัดแย้งนี้ไม่ได้ส่งผลกระทบต่อความนิยมของร้านอาหาร โดยยังคงต้องจองล่วงหน้าหนึ่งวันและมี "ระบบการจัดที่นั่งแบบลำดับชั้น" ที่ควบคุมโดยผู้อำนวยการร้านอาหาร^{[ 2 ]}

ในปี 1981 รัฐบาลฝรั่งเศสประกาศให้การตกแต่งภายในสไตล์อาร์ตนูโว ของร้านอาหารแห่งนี้เป็นอนุสรณ์สถานทางประวัติศาสตร์ ^{[ 2 ]}ในปีเดียวกันนั้น ด้วยความไม่พอใจที่ร้านอาหารจะตกไปอยู่ในมือของชาวต่างชาติ ตระกูล Vaudable จึงเสนอขายร้าน Maxim's ให้กับนักออกแบบแฟชั่นPierre Cardin [ ^{1 ] บริษัท} Cardin Enterprises ซื้อกิจการในเดือนพฤษภาคม 1981 ในราคาที่ไม่เปิดเผย ซึ่งว่ากันว่ามีมูลค่ามากกว่า 20 ล้านดอลลาร์สหรัฐ^{[ 2 ]} Louis และ Francois Vaudable คาดว่าจะฝึกฝนผู้สืบทอดที่ Cardin เลือกไว้ แล้วจึงออกจากธุรกิจ โดยคาดว่าการตกแต่งและบรรยากาศจะยังคงเหมือนเดิม^{[ 2 ]}ภายใต้การบริหารของ Cardin ต่อมาได้มีการสร้างพิพิธภัณฑ์ศิลปะอาร์ตนูโวขึ้นบนสามชั้นของอาคาร และ มีการจัดตั้ง คาบาเรต์ขึ้น ซึ่ง Cardin จะนำเพลงจากต้นศตวรรษที่ 20 มาเปิดทุกคืน

ในบรรดาเชฟที่ทำงานที่ร้าน Maxim's นั้น มีเชฟหนุ่มอย่าง Wolfgang Puck รวมอยู่ ด้วย

ร้าน Maxim สาขาปักกิ่งตั้งอยู่บนชั้นสองของโรงแรม Chongwenmenซึ่งเป็นบริษัทในเครือBeijing Tourism Groupที่รัฐบาลจีนเป็นเจ้าของ รัฐบาลจีนถือหุ้น 51% ในร้าน Maxim สาขาปักกิ่ง ขณะที่ Maxim ถือหุ้น 49% สำหรับการตกแต่งร้าน วัสดุต่างๆ นำเข้าจากอิตาลีและฝรั่งเศส และช่างฝีมือจากญี่ปุ่น โดยค่าใช้จ่ายในการตกแต่งทั้งหมดอยู่ที่ 3.5 ล้านดอลลาร์สหรัฐ เมื่อเปิดร้านใหม่ๆ ทางการได้กำหนดให้ต้องใช้ผ้าม่านปิดบังรูปปั้นเปลือยบางส่วน อดีตพนักงานของ Maxim กล่าวว่าประมาณ 70% ถึง 80% ของลูกค้าที่ร้าน Maxim สาขาปักกิ่งมาจากสถานทูตและกลุ่มนักท่องเที่ยวชาวอเมริกันและฝรั่งเศส แต่ในปี 1993 ชาวจีนกลายเป็นลูกค้าหลักของร้าน Maxim สาขาปักกิ่งมากขึ้นเรื่อยๆ

ร้านอาหารสาขานิวยอร์กเปิดทำการในปี 1985 หลังจากใช้เวลาพัฒนาสองปี ร้านอาหารแห่งนี้ประสบภาวะขาดทุนในปีแรก^{[ 3 ]}และปิดตัวลงหลังจากเจ็ดปี^{[ 15 ]}ประมาณปี 1985 ร้านอาหารในบรัสเซลส์และริโอเดจาเนโรก็ปิดตัวลงเนื่องจากปัญหาด้านการจัดการ และโรงแรมปาล์มสปริงส์ซึ่งเปิดในเดือนกุมภาพันธ์ 1986 ก็ประสบปัญหาเรื่องอัตราการเข้าพักเช่นกัน^{[ 3 ]}

สื่อมวลชนตั้งข้อสังเกตถึงคำวิจารณ์จากนักวิจารณ์อาหารเกี่ยวกับการที่คาร์ดินมุ่งเน้นไปที่ Maxim's ในฐานะเครื่องหมายการค้าที่สามารถขยายแฟรนไชส์ได้ โดยที่คุณภาพอาหารไม่สอดคล้องกับราคาคลับเดเซ็นต์ (คลับ 100 คน) ย้ายการประชุมใหญ่ไปที่ร้านอาหารอื่น^{[ 14 ]}คาร์ดินมีบูติก Maxim's ซึ่งจำหน่ายชุดราตรี และ Maxim's Minim's ที่สาขาปารีสซึ่งจำหน่ายขนมขบเคี้ยวรสเลิศในระยะไม่กี่ช่วงตึกจากร้านอาหาร^{[ 3 ]}

ปิแอร์ การ์ดิน เสียชีวิตในปี 2020 ^{[ 16 ]}ภายในปี 2023 ร้าน Maxim's เปิดให้บริการส่วนใหญ่สำหรับงานส่วนตัว ในเดือนมีนาคม 2023 ลอรองต์ เดอ กูร์คัฟฟ์ซีอีโอของ Paris Society ประกาศว่าบริษัทของเขาได้รับเลือกให้ฟื้นฟูร้านอาหาร และจะมีการสร้างบาร์ค็อกเทลและระเบียงบนชั้นบน^{[ 17 ]}การจองรายวันกลับมาดำเนินการอีกครั้งในเดือนพฤศจิกายน 2023 ^{[ 18 ]}

• Maxim's แสดงในละครปี 1905 ของFranz Lehár เรื่อง The Merry Widow
• มีการกล่าวถึงเรื่องนี้ในภาพยนตร์เรื่องLa Grande Illusion ของ ฌอง เรอนัวร์ ในปี 1937
• ภาพยนตร์เพลงGigi ปี 1958 ถ่ายทำในสถานที่จริงที่ Maxim's ^{[ 1 ]}โดยมีสองฉากที่นั่น
• เรื่องนี้ถูกกล่าวถึงในตอน"The Covetous Headsman" ของซีรีส์เรื่อง The Saint ในปี 1962
• เรื่องนี้ถูกกล่าวถึงในตอน"My Master, the Thief" ของซีรีส์ I Dream of Jeannie ปี 1966
• ร้าน Maxim's ถูกกล่าวถึงในหลายตอนของซีรีส์ Bewitchedรวมถึงตอน "The Joker is a Card", "Daddy Comes to Visit", "Serena Stops the Show" และ "Paris, Witches Style"
• ในตอนแรกของรายการMorecambe and Wise Show ซีรีส์ปี 1978 บางฉากถ่ายทำในร้านจำลองของ Maxim's
• ร้าน Maxim's ถูกกล่าวถึงในเพลง "and her mother came too" ของ Ivor Novello
• ร้าน Maxim's ถูกกล่าวถึงในเพลง " I Predict " ของSparksซึ่ง ติดอันดับ Top 40 ในปี 1982
• เพลงนี้ปรากฏในภาพยนตร์เรื่องMidnight in Parisของวู้ดดี้ อัลเลนใน ปี 2011 ^{[ 1 ]}
• มันปรากฏในฉากหนึ่งจากภาพยนตร์เรื่อง Bloodline ของซิดนีย์ เชลดอนซึ่งมีออเดรย์ เฮปเบิร์นและเบน กาซซาราร่วม แสดง
• ในภาพยนตร์เรื่องHow to Steal a Million ปี 1966 มีบางฉากที่เกิดขึ้นในร้าน Maxim's
• ในภาพยนตร์เรื่องThe Night of the Generals ปี 1967 ปีเตอร์ โอทูลรับบทเป็นนายทหารนาซีในช่วงสงครามโลกครั้งที่สอง และได้ไปเยี่ยมร้านอาหารแม็กซิม เขาบอกว่ามันเป็น "ร้านอาหารที่ใช้ได้และสะอาดมาก"
• The sign for the Maxim Restaurant shows up multiple times in background shots of the anime series Lupin the Third Part II and the establishment is further mentioned verbally in several episodes as a place Lupin and Jigen frequent.
• In the 2012 film "Hitchcock", Alma Hitchcock tells her husband Alfred that there will be no more shipments from Maxim's Of Paris, as they are financing Psycho themselves.

• Maxim's Art Nouveau "Collection 1900"

วิกิมีเดียคอมมอนส์มีสื่อที่เกี่ยวข้องกับแม็กซิม

• เว็บไซต์อย่างเป็นทางการของ Maxim's de Paris
• เว็บไซต์อย่างเป็นทางการของพิพิธภัณฑ์ศิลปะอาร์ตนูโว
• ร้านอาหารแม็กซิมในบรัสเซลส์

48°52′2.3″เหนือ02°19′20″ตะวันออก / 48.867306°N 2.32222°E / 48.867306; 2.32222