เมนมะ(メンマ, 麺麻, 麺碼)เป็นชื่อภาษาญี่ปุ่นของซุนซีซึ่งเป็นหน่อไม้หมักแบบ จีน หน่อไม้จะถูกตากแดดหรือใช้วิธีอื่นให้แห้งก่อนนำไปหมัก เมนมะเป็นเครื่องเคียงที่นิยมใส่ในซุปก๋วยเตี๋ยวโดยเฉพาะราเมง เมนมะส่วนใหญ่ผลิตในประเทศจีนโดยมีแบรนด์ที่นำเข้าจากจีนตอนใต้และไต้หวันเป็นที่นิยม^{[ 1 ]}เมนมะยังเป็นที่รู้จักในชื่อชินาจิคุ(支那竹)หรือ "หน่อไม้จีน" ^{[ 1 ] [ 2 ]}

ค้นหาคำว่าメンマใน Wiktionary ซึ่งเป็นพจนานุกรมฟรี

บริษัทการค้าที่ต่อมาจะกลายเป็น Marumatsu Bussan ได้ส่งออกหน่อไม้แห้งที่ผลิตในไต้หวันในชื่อชินาจิคุ ในปี 1946 กระทรวงการต่างประเทศของญี่ปุ่นได้ออกบันทึกข้อความแนะนำให้หลีกเลี่ยงการใช้คำว่าชินะ เพื่อตอบโต้การคัดค้านอย่างเป็นทางการ จากรัฐบาลจีน^{[ 3 ]}ชูซุย มัตสึมูระ ผู้ก่อตั้ง Marumatsu Bussan อ้างว่าเขาคิดค้นชื่อผลิตภัณฑ์ใหม่ว่าเมนมะ ซึ่งเป็นการผสมคำระหว่างราเมน (拉麺) และมาจิคุ (麻竹) ซึ่งเป็นชนิดของไม้ไผ่ที่ใช้ทำเมนมะ หลังจากที่เห็นเมนมะเสิร์ฟอยู่บนราเมนในไชน่าทาวน์โยโกฮาม่าชื่อนี้ไม่สามารถจดทะเบียนเครื่องหมายการค้าได้ แต่ค่อยๆ กลายเป็นที่ยอมรับในฐานะชื่อสามัญของเครื่องปรุงรสชนิดนี้เมื่อความนิยมเพิ่มขึ้นในญี่ปุ่น

อย่างไรก็ตาม ในไต้หวันนั้น เมนมะไม่ได้นิยมรับประทานคู่กับบะหมี่ แต่ผักที่โรยหน้าบะหมี่จานยอดนิยมอย่าง จาจังเมี่ยน (菜碼) ( พินอิน : càimǎ) นั้น เดิมทีเรียกว่า เมียนเมี่ยน (麵碼: miànmǎ)

• ตาลาบาว
• สึเคโมโนะ

• สูตรอาหารอยู่ที่ RecipeZaar.com
• อาหารมังโข อา ซาอิ

บทความเกี่ยวกับอาหารจีน ชิ้นนี้ ยังไม่สมบูรณ์คุณสามารถช่วยวิกิพีเดียได้โดยการเพิ่มข้อมูลที่ขาดหายไป

• วี
• ที
• อี

บทความเกี่ยวกับอาหารญี่ปุ่นชิ้นนี้ยังไม่สมบูรณ์คุณสามารถช่วยวิกิพีเดียได้โดยการเพิ่มข้อมูลที่ขาดหายไป

• วี
• ที
• อี