การทดสอบของโมลิชเป็นการทดสอบทางเคมี ที่มีความไวสูง ตั้งชื่อตามฮันส์ โมลิช นักพฤกษศาสตร์ชาวออสเตรีย เพื่อตรวจหาคาร์โบไฮเดรตโดยอาศัยการกำจัดน้ำออกจากคาร์โบไฮเดรตด้วยกรดซัลฟิวริกหรือกรดไฮโดรคลอริกเพื่อสร้างอัลดีไฮด์ ซึ่งจะควบแน่นกับฟีนอลสองโมเลกุล (โดยปกติคือα-แนฟทอลแม้ว่าฟีนอลอื่นๆ เช่นรีซอร์ซินอลและไทมอลก็ให้ผลิตภัณฑ์ที่มีสีได้เช่นกัน) ส่งผลให้เกิดวงแหวนสีม่วง^{[ 1 ] [ 2 ] [ 3 ]}

สารละลายทดสอบจะถูกผสมกับรีเอเจนต์ของโมลิช ( α-แนฟทอลที่ละลายในเอทานอล) ในปริมาณเล็กน้อยในหลอดทดลองหลังจากผสมแล้วกรดซัลฟิวริก เข้มข้นในปริมาณ เล็กน้อยจะถูกเติมลงไปช้าๆ ตามด้านข้างของหลอดทดลองที่เอียง โดยไม่ต้องผสม เพื่อให้เกิดเป็นชั้น ปฏิกิริยาที่เป็นบวกจะแสดงโดยการปรากฏของวงแหวนสีม่วงแดงที่ส่วนต่อประสานระหว่างชั้นกรดและชั้นทดสอบ^{[ 4 ]}

คาร์โบไฮเดรตทั้งหมด – โมโนแซ็กคาไรด์ไดแซ็กคาไรด์และ พอลิแซ็ กคาไรด์ (ยกเว้นไตรโอสและเตตระโอส ) – ควรให้ปฏิกิริยาเป็นบวก และกรดนิวคลีอิกและไกลโคโปรตีนก็ให้ปฏิกิริยาเป็นบวกเช่นกัน เนื่องจากสารประกอบเหล่านี้ทั้งหมดจะถูกไฮโดรไลซ์เป็นโมโนแซ็กคาไรด์ในที่สุดโดยกรดแร่ที่แรง เพนโทสจะถูกกำจัดน้ำกลายเป็นฟูร์ฟูรัลในขณะที่เฮกโซสจะถูกกำจัดน้ำกลายเป็น 5- ไฮดรอกซีเมทิลฟูร์ฟู รัล อัลดี ไฮด์เหล่านี้ หากมีอยู่ จะควบแน่นกับโมเลกุลของα-แนฟทอล สองโมเลกุล เพื่อสร้างผลิตภัณฑ์สีม่วง ดังแสดงในตัวอย่างกลูโคส ด้านล่าง : ^{[ 5 ]}

• การทดสอบฟูร์ฟูรัลอย่างรวดเร็ว