แผ่นถั่วเขียว เป็นเส้นก๋วยเตี๋ยวชนิดหนึ่งของ จีน มีลักษณะโปร่งใส แบน และเป็นแผ่น สามารถพบได้ในรูปแบบแห้งใน ประเทศจีน และบางครั้งก็พบได้ใน ย่านไชน่าทาวน์ บางแห่ง ในต่างประเทศ

เส้นหมี่ถั่วเขียวทำจาก ถั่วเขียว เช่นเดียวกับ เส้นวุ้นเส้น แต่มีรูปร่างแตกต่างกัน เส้นหมี่มีความกว้างประมาณ 1 เซนติเมตร คล้ายกับ เส้นเฟ ตตูชินี ผลิตใน มณฑล ซานตง ทางตะวันออกของ จีน (ซึ่งเป็นที่ผลิตเส้นวุ้นเส้นด้วย) รวมถึงในเมือง เทียนจิน ทางตอนเหนือ...

แผ่นแป้งถั่วเขียวใช้สำหรับทำอาหารเย็น หม้อไฟ และ อาหาร ผัด โดยใช้ร่วมกับเนื้อสัตว์หั่นบางและ/หรืออาหารทะเล ผัก และเครื่องปรุงรส หนึ่งในเมนูเหล่านั้นคือ เหลียงเฟิน ซึ่งเสิร์ฟเส้นก๋วยเตี๋ยวเย็นๆ พร้อม น้ำมัน พริก