มุสตาชิโอลี

ชื่อเรียกอื่น	มุ สตาชิโอ ลี มุสตา ชิโอลี
แหล่งกำเนิด	อิตาลี
ภูมิภาคหรือรัฐ	เนเปิลส์ อาปูเลีย โมลิเซ่ อับรูซโซ
ส่วนประกอบหลัก	แป้งสาลี , อัลมอนด์ , ช็อกโกแลต , น้ำตาล , กานพลู , กาแฟ , น้ำมันมะกอก
สื่อ: Mustacciuoli

Mustacciuoliหรือที่รู้จักกันในชื่อ mustaccioliหรือ mostaccioliเป็นขนมอบที่มีต้นกำเนิดใน แคว้น เนเปิลส์ของอิตาลีโดยปกติจะเสิร์ฟในช่วง เทศกาลคริสต์มาส

มุสตาชิโอลีมีรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมด้านขนานประกอบด้วยเนื้อเค้กนุ่มๆ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เคลือบด้วยช็อกโกแลต ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา มี มุสตาชิโอลีหลากหลายรูปแบบวางขายในเนเปิลส์ โดยอาจเปลี่ยนจากเคลือบช็อกโกแลตเป็น ไอซิ่ง ช็อกโกแลตขาวหรือน้ำตาล ไอซิ่ง และผลไม้เชื่อม [ ^{1 ] [ 2 ] มุ}สตาชิโอลีมักวางขายควบคู่กับขนมหวานอื่นๆ ของเนเปิลส์ เช่นโรคโค รา ฟฟิอู โอ ลี ซูซามิเอลลีและสตรัฟโฟลีในช่วงเทศกาลคริสต์มาส

Bartolomeo Scappiพ่อครัวส่วนตัวของสมเด็จพระสันตะปาปาปิอุสที่ 5กล่าวถึง เนเปิ ลส์ มอ สตาชโชลี โดยเป็นส่วนหนึ่งของการประชุมปรานโซอัลลีที่ 18 ดิ ออตโตเบร (มื้อเที่ยงของวันที่ 18 ตุลาคม) ^{[ 3 ]}

คำว่าmustacciuoliมาจากภาษาละตินmustaceusและมีที่มาหลากหลายตามความเชื่อพื้นบ้านบางคนกล่าวว่ามาจากภาษาละตินmustumซึ่งเชื่อมโยงกับการใช้mustในสูตรอาหารโบราณบางอย่างเป็นสารให้ความหวาน^{[ 4 ]}บางคนก็มาจากmustax ซึ่งเป็น ลอเรลชนิดหนึ่งเดิมทีmustaceumคือเค้กแต่งงานที่ห่อด้วยใบเบย์เพื่อให้กลิ่นหอมระหว่างการปรุงอาหาร ดังนั้นจึงมีสุภาษิตloreolam in mustace quaerereซึ่งหมายถึง การมองหาใบเบย์ที่ไหม้ ใน focaccia อย่างไร้ประโยชน์ ที่มาอีกอย่างหนึ่งอาจมาจากภาษากรีกโบราณμάσταξ (mástax)ซึ่งหมายถึงชิ้นเล็กๆ คล้ายกับμαστάζω (mastázō)ซึ่งหมายถึงการเคี้ยวหรือกิน

• 'Nzuddha : ฉบับภาษาคาลาเบรีย
• Mustazzoli : เวอร์ชันในSalento

สื่อที่เกี่ยวข้องกับMustacciuoliใน Wikimedia Commons

• อาหารเนเปิลส์
• รายชื่อขนมหวานและขนมอบสไตล์อิตาลี