ไมซอร์ปัก (ภาษากันนาดา: ಮೈಸೂರು ಪಾಕ್, แปลตรงตัวว่า 'ขนมของไมซอร์') เป็นขนมหวานแบบดั้งเดิมของอินเดียทำจากแป้งถั่วชิกพี (เบซาน) น้ำตาลและเนยใส เป็นหลัก และมักปรุงรสด้วยกระวาน มี ต้นกำเนิดมาจากห้องครัวหลวงของอาณาจักรไมซอร์ ซึ่งตั้งอยู่ในรัฐ กรณาฏกะ ประเทศอินเดีย ในปัจจุบันเนื้อสัมผัสของขนมหวานนี้คล้ายกับทั้งฟัดจ์และคุกกี้ เนยเนื้อแน่น ไมซอร์ปักขึ้นชื่อเรื่องเนื้อสัมผัสที่เข้มข้น ละลายในปาก เป็นขนมหวานที่เป็นเอกลักษณ์ของรัฐกรณาฏกะ และบริโภคกันอย่างแพร่หลายทั่วภาคใต้ของอินเดียในงานแต่งงาน เทศกาล และงานเฉลิมฉลองต่างๆ ขนมหวานนี้ยังเป็นที่นิยมในบังกลาเทศ (เรียกกันในท้องถิ่นว่ามอนซูร์ ) และปากีสถานด้วย

ไมซอร์ปักถูกปรุงขึ้นครั้งแรกในรัชสมัยของพระเจ้ากฤษณะราชา วาดิยาร์ที่ 4 มหาราชาแห่งไมซอร์ ในช่วงต้นศตวรรษที่ 20 มหาราชาทรงมีชื่อเสียงในด้านความหลงใหลในศิลปะการ ทำอาหารชั้นเลิศ และทรงดูแลห้องครัวหลวงอันวิจิตรบรรจงในพระราชวังไมซอร์^{[ 1 ]}

ตามธรรมเนียมเล่าว่า พ่อครัวในวังชื่อกากาสุระ มาดัปปาได้ทดลองผสมแป้งถั่วลูกไก่ น้ำตาล และเนยใสเข้าด้วยกันเพื่อสร้างขนมหวาน รูปแบบใหม่ ซึ่งได้ขนมหวานที่มีสีทองอร่าม เนื้อนุ่มหนึบแต่กรุบกรอบเล็กน้อย และมีรสชาติเข้มข้น เมื่อมหาราชาถามถึงชื่อของขนมชนิดนี้ มาดัปปาจึงเรียกมันว่าไมซอร์ปักโดยอ้างอิงถึงเมืองไมซอร์ และคำต่อท้ายว่าปักซึ่งคล้ายกับกระบวนการปรุงอาหาร^{[ 2 ]}

มอนซูรีมิไท ( ภาษาเบงกาลี : মনসুরী মিঠাই) ในบังกลาเทศทำจากแป้งถั่วลูกไก่ น้ำตาล และเนยใสหรือน้ำมัน ชาวท้องถิ่นสืบย้อนต้นกำเนิดไปถึง ช่างทำขนม ชาวอัฟกันชื่อมอนซูร์ปาธาน ซึ่งเป็นที่มาของชื่อขนมชนิดนี้ และเจริญรุ่งเรืองภายใต้การอุปถัมภ์ของจักรพรรดิมุกลในเดลี [ ^{3 ] มอน} ซูร์และไมซอร์ปักที่เรียกว่านี้ไม่มีความแตกต่างที่สำคัญและถือว่าเป็นขนมชนิดเดียวกัน

ขั้นตอนการเตรียมเริ่มจากการเคี่ยวน้ำเชื่อมจนได้ความข้นที่ต้องการ ซึ่งตามธรรมเนียมเรียกว่า"ปาอากา"จากนั้นค่อยๆ เติม แป้งถั่วชิกพีคั่ว (เบซาน)และเนยใสร้อนๆ ลงไป เมื่อทำด้วยส่วนผสมของเนยใสและน้ำมัน จะได้ขนมที่แข็งและมีรูพรุน ความชื้นจากน้ำเชื่อมจะระเหยออกมาเป็นไอน้ำผ่านแป้งถั่วชิกพีที่ทาด้วยน้ำมัน ทำให้ไมซอร์ปักมีรูพรุน หากมีเนยใสมากเกินไป อาจเข้าไปอุดรูพรุนทำให้ขนมแน่น จำเป็นต้องคนตลอดเวลาเพื่อให้ส่วนผสมเนียนและป้องกันการจับตัวเป็นก้อน ส่วนผสมจะถูกเคี่ยวจนกระทั่งเริ่มไม่ติดขอบกระทะ จากนั้นเทลงในถาดที่ทาด้วยน้ำมัน รอให้เซ็ตตัว แล้วจึงตัดเป็นก้อนสี่เหลี่ยมหรือบล็อกสี่เหลี่ยม

ลักษณะสำคัญของไมซอร์ปักคือความเชี่ยวชาญที่จำเป็นในการควบคุมระดับน้ำเชื่อมตั้งแต่ความข้นระดับเส้นด้ายไปจนถึง ระดับเนื้อ นุ่มระดับลูกบอลซึ่งส่งผลต่อเนื้อสัมผัสที่เหนียวหนึบและกรุบกรอบของขนมหวานในขั้นสุดท้าย สูตรที่ปรับปรุงใหม่บางสูตรใช้น้ำมันกลั่นร่วมกับหรือแทนเนยใส และอาจใส่กระวานเพื่อเพิ่มรสชาติหรือเบกกิ้งโซดาเพื่อเพิ่มเนื้อสัมผัส อย่างไรก็ตาม สูตรดั้งเดิมเป็นที่รู้จักกันดีในการใช้เนยใสในปริมาณมากเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและเนื้อสัมผัสที่ละลายในปาก^{[ 4 ]}

• อาหารของรัฐกรณาฏกะ
• ธาร์วัดเปธา
• มัดดูร์ วาดา
• มังกาลอร์ บาจจิ

• ไมซอร์ปาก – อินเดียมิเรอร์
• Mysuru paka – เบงกาลูรูทางใต้