กรดที่ไม่ระเหย (หรือที่รู้จักกันในชื่อกรดคงที่หรือกรดเมตาบอลิก ) คือกรดที่ผลิตขึ้นในร่างกายจากแหล่งอื่นที่ไม่ใช่คาร์บอนไดออกไซด์และไม่ถูกขับออกทางปอด กรดเหล่านี้สามารถผลิตได้จากการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรต ไขมัน และโปรตีนที่ไม่สมบูรณ์ กรดทั้งหมดที่ผลิตในร่างกายเป็นกรดที่ไม่ระเหย ยกเว้นกรดคาร์บอนิกซึ่งเป็นกรดระเหย เพียงชนิดเดียว กรด ที่ไม่ระเหยที่พบได้ทั่วไปในมนุษย์ ได้แก่กรดแลคติกกรดฟอสฟอริก กรดซัลฟิวริกกรดอะซีโตอะซิติกและกรดเบตาไฮดรอกซีบิวทิริก มนุษย์ผลิต H ⁺ประมาณ 1–1.5 มิลลิโมลต่อกิโลกรัมต่อวัน^{[ 1 ]} กรดที่ไม่ระเหยส่วนใหญ่จะถูกขับออกทาง ไต กรดแลคติกมักจะถูกเผาผลาญโดยร่างกายอย่างสมบูรณ์ ดังนั้นจึงไม่ถูกขับออกจากร่างกาย

ปฏิกิริยาต่อไปนี้ทำให้เกิดกรดที่ไม่ระเหย:

• การออกซิเดชันของกรดอะมิโนที่มีกำมะถัน : ^{[ 2 ]}

  เช่นเมไทโอนีนหรือ^ซิสเทอีน → ยูเรีย + H₂SO₄ 2H⁺ ⁺ SO₂⁻

• การเผาผลาญสารประกอบที่มีฟอสฟอรัส^{[ 2 ]} → H PO → H ⁺ + H PO ⁻
• การออกซิเดชันของกรดอะมิโนประจุบวก: ^{[ 2 ]}

  เช่นไลซีนหรืออาร์จินีน → ยูเรีย + + + ^H⁺

• การผลิตกรดอินทรีย์ที่ไม่สามารถเผาผลาญได้: ^{[ 2 ]}

  HA → H ⁺ + A ⁻

• การเผาผลาญคาร์โบไฮเดรต ไขมัน และโปรตีนไม่สมบูรณ์^{[ 2 ]} → เช่นกรดแลคติกหรือกรดคีโต

• กรดคาร์บอนิก
• กรดระเหย